Rauga mīkla recepte pīrāgiem trīs versijās: iesācējiem, pieredzējušiem un slinksjiem.

Vai esat nolēmis cept kūkas? Tātad, pienācis laiks laist mīklu. Varbūt no visdažādākajām mīklajām, lai ceptu pīrāgus, raugu vai, kā to sauc citā veidā, visbiežāk izmanto skābo. Tas ir sagatavots gluži vienkārši, bet tam ir savi noslēpumi. Lai cepšanai izrādīties sulīgs, garšīgs un aromātisks, noteikti vajadzētu zināt dažus noslēpumus. Tātad, pirms jūs esat recepte rauga mīklai pīrāgi. Es tev piedāvāju vairākas iespējas to cepšanai: iesācējiem, pieredzējušiem pavāriem un slinkumiem.

Rauga mīkla recepte pīrāgiem Nr. 1 - iesācējiem

Ja jūs vienkārši apgūstat kulinārijas mākslas pamatus un pieredzi, nepietiek, labāk ir sākt ar vienkāršāku rauga testa metodi - nepārtrauktu.

1. Par katru kilogramu, kas ņemts gatavošanaiTesta maltīte tiek patērēts 40-50 g svaigas maizes raugs, 400 ml piena vai piena 200 ml, 200 ml ūdens, 2-3 vistas olas, 1-2 ēdamkarotes cukura un sviesta, puse tējkarote sāls.
2. Raugs tiek audzēts nedaudz labā pienā(25-30 ° C). Tas ir ļoti svarīgi, jo raugs ir dzīvs. Aukstais piens palēninās to darbību - mīkla izrādīsies grūts, neplusēts; karsti - nogalināt vispār.
3. Pirms mīklas mīcīšanas, mums vēlams izsijāt miltus, vēlams 2-3 reizes. Tas ir obligāts recepšu priekšmets, jo tajā pašā laikā mēs veicam divas svarīgas lietas: noņemiet gabaliņus un piesātina miltus ar gaisu.
4. Kūkā ielejiet svaigu pienu ar raugu, ielieciet sāli, cukuru, olas un kārtīgi samaisiet, līdz veidojas vienmērīga masa.
5. Ir pienācis laiks piepildīt miltus. Pēc tam mēs mīcām mīklu uz ilgu laiku un rūpīgi, līdz tā apstājas pie rokas.
6. Pievienojiet izkausēto sviestu, viegli uzpūšiet pulvera putekļu mīklu un ievietojiet to siltā vietā. Viss, tagad pusi vai divas stundas jūs varat aizmirst par testu.
7. Sauļš nāk pār mīklas mīcīt, doties iet un mīcīt vēlreiz. Mēs gaida trešo pacelšanos. Tagad mīkla ir gatava.

Rauga mīkla receptes par pīrāgiem Nr. 2 - pieredzējušiem

Jūs paklausījāt mīklai bez neveiksmes, mēs pārietam uzsarežģītāks rauga testa veids - sūklis. Ar šo metodi tiek sagatavota opara iepriekšēja sagatavošana (tā saukto šķidro mīklas fermentu). Lai uzzinātu produktu proporcijas, ieskatieties rauga mīklu receptē, kas paredzēta 1. pīrāgiem.

1. Uzmundrināt pienu, kas vajadzīgs mīklai (viss), tajā izšķīdina raugu un ielej tikai pusi no miltiem. Mēs rūpīgi sajaucam visu un nododam to stundai siltā vietā.
2. Opara tuvojās. Tajā mēs pievienojam atlikušos miltus, sāli, cukuru, sviestu, mēs sajaucam, un tālāk visi pastāvīgi kārtībā.

Rauga mīkla recepte pīrāgiem # 3 - slinks

Visprasīgākā darbība testa sagatavošanā -tas ir viņa mīcīšana. Slinkums vienkāršu padomu: iegādāties maizes mašīnu, un deleģēt darbiem, viņu. Jebkurā maizes mašīna ir funkcija "testu", jums tikai nepieciešama zināma kārtības un aizpildīt sastāvdaļas, nospiediet pogu un gaidīt. Daži praktiskie padomi no personīgās pieredzes:

1. Labāk ir lietot ne sauss, bet svaigs raugs. Mīkla izrādīsies maigāka un sulīgāka.
2. Kad mīkla ir piemērota, maizes gatavotājam būssignāls, ka to var izņemt, nerunājiet to darīt. Vēlreiz ieslēdziet "Mīklas" darbību. Lose vēl stundu, bet iegūstiet neparasti garšīgu mīklas izstrādājumu.

Tātad mīkla ir gatava! Ir pienācis laiks to izdarīt un padarīt pīrāgus.

Raugs pīrāgu recepte

Mēs cepam saldos pīrāgus, kas izgatavoti no āboliem pildītas rauga mīklas.

1. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, mēs tīrām trīs saldos ābolus, mēs uzņemsim tos lielā traukā, ielieciet karoti cukura, sajauciet to un ievietojiet to sietā, lai iegūtu papildu sulu. Šajā laikā mēs izskatīsim testu.
2. Mēs sadalām mīklas uz galda, apkaisa ar miltiem, sadalām mazos gabaliņos, dodam viņiem bumbiņu formu un gaidīsim, kad tie nedaudz palielināsies.
3. Rulliet katru tapiņu ar rullīti uz puscatimtura biezas plakanas kūkas.
4. Mēs uzliekam pildījumu plakanas kūkas vidū un ielīmējiet malas, piešķirot pīrāgu formu. Atcerieties: pīrāgi ir mazi, cepti, rauga mīkla palielinās apjomā.
5. Pēc tam gatavie pīrāgi tiek uzlikti ar šuvēmuz galda 15 minūtes pacelšanai. Tagad tos var pagatavot vārītajā augu eļļā. Arī eļļā, tos apcepot, vispirms jāsavāc.