Chebureks recepte. Klasiskās un modernās iespējas

Chebureks sauc par savdabīgiem pīrāgusno plānas velmētas neraudzētās mīklas. Klasiskās versijas pildījums ir malta gaļa no jēra vai liellopa, lai gan šodien chebureks tiek pagatavoti ar cūkgaļu, un ar vistu vai pat bez gaļas - ar dārzeņu, sēņu vai siera malto gaļu.

Mīklas sagatavošana chebureks ļauj daudz iespējas. Apsveriet, ka sākuma vietām ir klasisks mīcīšanas veids. Tātad tradicionālā chebureks testēšanas recepte ietver šādus produktus:

• Aptuveni 600 grami miltu. Miltu daudzums var mainīties atkarībā no tā kvalitātes, tāpēc nevarat precīzi noteikt šī produkta svaru.
• 300 ml silta ūdens;
• Tējkaroti vai nedaudz mazāk cukura. Cukurs ir ieliekts mīklu nevis tā, lai piešķirtu tai saldu garšu, bet cepšanai labāk brūnot;
• Sāls ir tējkarote bez slaida;
• 80 grami cieto tauku (smaltze, margarīns) vai 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Ielej ūdeni, sāli un cukuru un maisa, līdzpilnīga izšķīšana. Tad mēs sākam pievienot miltus, līdz mīkla kļūst par biezu skābo krējumu. Tagad jums ir nepieciešams savākt pusfabrikātu mīklu vienreiz un padarīt centrā līdzīgu piltuvi, kur uzlej karstu tauku. Tas nozīmē, ka jums ir nepieciešams atkārtoti uzsildīt augu eļļu saldēšanas pannā un taukus, ko plānoja izmantot mīklas pagatavošanai.

Karstu tauku infūzija nodrošina izglītībuuz cepamo cheburek burbuļu virsmas. Tomēr jūs varat ielej eļļu mīklas un aukstas, bet pēc tam pievieno tējkaroti degvīna sastāvu. Tad mīkla iegūs vajadzīgo "burbuļošanu", un chebureks izrādīsies kraukšķīgs.

Pēc eļļas pievienošanas turpiniet mīcītmīklu, ielejiet miltus, līdz tā kļūst tik bieza un elastīga, ka tā nepiesātinās pie jūsu rokām. Pirms chebureks veidošanās tests jāveic vismaz pusstundu. Lai tas nezustu, tas ir pārklāts ar bļodu vai ietīts pārtikas plēvē.

Tagad pateikt, kā sagatavot mīkluķebureki, pagatavojot daļu miltu. Šis chebureks recepšu tests nav klasisks, taču daudzi pavāri to izvēlas. Mēs uzliekam ugunskuru, kas pildīts ar 320 ml (glāzi un vēl vienu trešdaļu glāzes) ūdens ar diviem ēdamkarotiem augu eļļas un sāls (apmēram pusi karotes). Verdošā ūdenī ielejiet nedaudz vairāk par pusi glāzes miltu un intensīvi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Tad ar dažām atdzesētām mīklām pievienojiet vienu sakautu olu un karātu ar degvīnu un mīciet mīklu, miltu ielejiet. Kopumā būs apmēram 4 tases miltu, bet tas, kā jau minēts, ir atkarīgs no šī produkta kvalitātes. Mēs atstājam gatavo mīklu "nostāvēt" vismaz vienu stundu vai ilgāku laiku.

Daži pavāri izvēlas testa receptiChebureks, kas ietver kefīru. Lai veiktu šo vienkāršo testu, jums jābrauc trīs olas, pievieno glāzi kefīra, pusi karotes soda, sāls un pamazām ielej apmēram četras glāzes miltu.

Šeit ir vēl viena oriģinālā testa recepteChebureks, kas ietver biezpienu. Lai sagatavotu šādu testu, ir jāsaliek biezpiena iepakojums ar glāzi piena, lai maisījums būtu vienmērīgs konsistence. Visvienkāršākais veids ir sajaukt šos produktus ar maisītāju vai maisītāju. Tad pievienojiet karstumkarti soda, kas iepriekš ir jāizdzēš (citronskābes vai citronu sulas šķīdums) un apmēram divas glāzes miltu. Gatavs mīklu uzglabāt ledusskapī vismaz stundu.

Nav svarīgi, kāda testa recepte jūs izvēlatiesizvēloties, sagatavojot chebureks, ir svarīgi pareizi aizsargāt malas. Tā kā klātbūtnē pat neliela caurule no cheburek, garšīgi gaļas sulas izplūst. Tā rezultātā uzpilde būs sausa, un eļļa tiek izsmidzināta, cepot.

Ceptu chebureks var būt gan cepti unnelielu daudzumu eļļas, tos pagriežot no vienas puses uz otru. Gatavie chebureks jāuzliek uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu un padarītu tās mazāk taukainas.