Garšīgi kraukšķīga mīkla par chebureks: labākās receptes no profesionāliem cheburechnikov

Cilvēka ķīmiķe ir saistīta ar lielāko daļu cilvēkuatpūsties un ceļot. Iespējams, visi, kas gāja atpūsties "dienvidos", ar prieku dabbled tur šo ēdienu. Bet mājās tas ir reti sagatavots, lai gan es gribētu atcerēties aukstās ziemas vakaros vasarā un svētlaimes laiks neko nedara. Bet dzimtajā virtuvē bieži vien nav iespējams sasniegt šo neaizmirstamo garšu. Un tas viss tāpēc, ka nav cepta čeburaka mīksta mīklas, bez kuras ēdiens kļūst par vulgāru cepta pīrāgu. Šis raksts satur visveiksmīgākās recepcijas chebureck testa veikšanai. Kulinārijas speciālisti, kas tos piedāvāja, garantē, ka šoreiz jūsu pieredze noteikti gūs panākumus.

Tikai ūdens

Šajā biznesā strādājošie speciālisti garšokraukšķīgi mīklas chebureks viegli no miltiem un ūdens bez papildu sastāvdaļām. Attiecība sastāvdaļas: pusi kilogramu miltu uz kūļa stikla maisītājā ūdens. Secret tikai divi: pirmkārt, uzmanīgi sijāta miltus ar šķipsnu sāls. Otrkārt, ūdens ir ļoti auksts, garšvielām saldētavā apmēram stundas ceturksni (bet ne ledus gabaliņiem!). Milti ielej augstu kalnu, krāteris ir tā, kur un ielej šķidrumu. Mīklu sastrādātas ļoti rūpīgi; ja jūs stick ar rokām - mala miltus tālāk, bet bez pārvarēšanas: nevajadzīga liekā milti padarīs bāze ir pārāk saspringts, un tai ir jāpaliek paklausīgs. Gatavo mīklu pusstundu kreisās uz labo uz galda, tikai pārklāj ar dvieli vai filmu. Pēc šī uzglabāšanas sāk sculpt Pasties.

Lieliska krīze ar burbuļiem

Lielākā daļa pavāru uzskata, ka vislabākmīkla par chebureks - ar degvīns: trauks izrādās sulīgs, kraukšķīgi apvalks, ar burbuļu masu. Šim testam ir vairākas iespējas. Vienkāršākais no tiem ir šāds: astoņas glāzes miltu tiek iesūknētas lielā ērtajā bļodā. Trīs glāzēs ūdens izšķīst divas karotes sāls un cukura (pēdējais ir vajadzīgs, lai skaistu, pat tīru čebureku iedegumu). Rievā no miltiem, ielej un ielej sāli, trešo glāzi liesās eļļas un karotes ar degvīnu. Un, ja jums nepieciešams garda mīksta ķieģeļu mīkla, aizmirst par olām - vismaz, lietojot šo recepti. Olas padarīs jūsu bāzi stingru un nepiemērotu noteiktajiem mērķiem. Mīklu mīca, paslēpj maisā (vai ietin filmē) un stundu atstāj karstumā. Tikai tad, kad tas "paliek", jūs varat turpināt modelēšanu.

«Saskaņā ar grādu»

Un šeit ir vēl viena mīkla par chebureks ar degvīnu. Lai to izveidotu, jums būs jāizmēģina daži, bet darba rezultāts būs jūsu mājās, kas notiks tieši no pannas. Trešdaļa litra ūdens silda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Viena glāze miltu tiek iesūknēta traukā; Uzkarsēto ūdeni ielej tajā un sajauc ar vāra vai dakšiņu. Citā bļodā ielej trīs glāzes miltu, kopā ar olu, sāli, pusi glāzes ūdens, cukuru un degvīnu (karote) un liesās eļļas (divas). Pēc maisīšanas pievieno gatavo daļu; Mīklu sajauc līdz pat vienmērīgai. Pirms stilbu veidošanas ķemmēt, jāatstāj pusstundu.

Mīklu ar sviestu

To uzskata par daudz maigu nekā tikai uz ūdens. Tajā pašā laikā krītiņi nav mazāki par jau aprakstītajiem. Pirmais polpachki izkausēto sviestu (var ņemt un margarīnu, bet eksperti saka, tas būs nedaudz kaut ko). Lielā bļodā ielej trīs tases miltu (līdz 250 ml), tas ielej glāzi ūdens un ātri sastrādātas ar dakšiņu vai noslaucīt. Daudzu gabalu klātbūtne neļauj sabojāt - tās nedaudz izkliedēs vēlāk. Pusfabrikātā ielej vārošu eļļu un maisot - atkal ar dakšiņu. Samazinoties, pagriezieties uz manuālo mīcīšanu. Kad jūsu garšīgs mīkla sasniedz nepieciešamo plastiskumu, to ietin folijā un ievietot ledusskapī uz pāris stundām.

Garšīgs Kefīrs Chebureki

Ne mazāk veiksmīgi kā iepriekšējie, mums šķietKukaiņu mīklas recepte, kas balstīta uz taukainu kefīru. Ceturtdaļu litru šā piena produkta tiek saberzti ar sāls un olu šķipsniņu, pēc tam masā ielej pusi kilogramu izsijātu miltu. Kad mīkla vairs nepakļaujas rokām un kļūst par plastmasu, milti pārtrauc pievienošanu, un sajaukšana turpinās - vismaz desmit minūtes vairāk. Pieredzējuši cheburechnikov pieskarties noteikt, kādā brīdī tests ir gatavs: tas kļūst elastīgs, paliek mīksti. Rūpnieciskais izstrādājums ir pārklāts un paliek uz galda, lai "atpūsties" uz pusi stundas stundas, un jūs varat izcelt smalkākās un kraukšķīgākās chebureks.

Alus recepte

Ļoti viegla un garšīga, kraukšķīga mīklaChebureks tiek iegūti, ja ūdeni aizvieto ar vieglu alu, kad tas ir pagatavots. Pirmā ola saputota ar šķipsnu sāls dosypaniem, tad ielej glāzi reibinošo dzērienu un pakāpeniski ieviesta miltus - cik būs nepieciešams mīklu, lai iegūtu mīkstu, bet elastīgs konsekvenci. Kad esat apmierināts ar savu blīvumu, mīklu ietin folijā, atpūtas apmēram divdesmit minūtes - un jūs varat doties uz galīgo soli kulinārijas radošumu.