Zivju buljona

Jauniem un aizņemtiem mājsaimnieces ir svarīgi, lai viņi spētugaršīgi gatavot pusdienas vai vakariņas. Vairākas stundas nav nepieciešams stāvēt pie plīts, lai priecētu ģimeni ar gardu ēdienu. Zivju buljonu vislabāk sagatavo iepriekš, un pēc tam iesaldē to. Vajadzības gadījumā gatavas briketes var viegli iegūt no saldētavas un ātri uzklāt oriģinālo ēdienu.

Lai sagatavotu zivju buljonu, tas ir nepieciešamsizmantot lielu skaitu dažādu sakņu un garšaugu. Lai pagatavotu vienkāršu buljonu, ņem burkānus, lauru lapas, papriku, seleriju un sīpolus. Lai iegūtu noteiktu garšu, pievienojiet rozmarīna zaru, ingvera sakni un fenheļa bumbuļus.

Mana vecmāmiņa dalījās ar mani noslēpumuskā vārīties zivju buljonā, lai tas vienmēr izrādās caurspīdīgs. Viņa izmantoja mazas zivis - tādas kā rīves, asari, līdakas. Viņa uzmanīgi izķidra to, nokrūka to no svariem, sagriež spuras un izgriezusi žaunu, bet negriezās gabalos, bet pilnīgi nokrita aukstā ūdenī.

Galvenā lieta, kā viņa vienmēr teica, ir tikpat drīzbuljons sāks vārīties, izņem putas un atstāj to uzvārīt dažas minūtes. Tikai pēc tam pievienot pētersīļu saknīti, dilles diļļu, lauru lapu, sāli un turpināt gatavot vēl pusstundu, periodiski noņemot pastāvīgi veidotas putas. Gatavošanas beigās iemērc divus saputotus baltumus zivju buljonā. Viņi ātri saritīsies un padarīs to vieglāku. Tas tikai iztukšo un atdzesē buljonu.

Vecmāmiņa bieži apkalpoja šo grauzdiņu buljonuvai klimpām, kā arī no tā gatavo makaronu mērci. Mūsdienu mājsaimnieces sagatavo zivju buljonu gan uz mazu zivju bāzes, gan lielo zivju galvu. Sudraba karpas dod tai saldu garšu, kas bērniem patika. Bet brāļu, karpu vai savvaļas karpu galva dos zupa rūgtumu, un uz auss šī zivs nav piemērots.

Saldēti tāda garšīgā buljona kubi vienmēr palīdzēs jaunai mātei, kas pastāvīgi nodarbojas ar maziem bērniem. Bērniem, kas vecāki par trim gadiem, jau var saņemt zupas, pievienojot kartupeļus.

Zivju buljona, kuras recepte ir nepieciešamaZināt jebkuru saimniece, gatavojot pats. Panna ir nepieciešams ieliet 3 litrus auksta ūdens, ielieciet matēta un izķidātas zivis vai neliela galvas, astes un spuru lasis, zvaigžņveida, sams, heks (apmēram 0,5 kg), sāls un ļauj vārīties. Pēc izņemšanas putas pievieno garšvielas un saknes, un turpina gatavot zivis pār zemu siltumu pusstundu.

Tad izņemiet zivis un izmantojiet toPagatavojiet otru gaļu, kā arī kaulus, galvu un spuras, lai pagatavotu vēl 20 minūtes. Šajā laikā jūs varat pievienot 1 burkānu, 1 lauru lapu, 1 sīpolu un selerijas sakni. Gatavu buljonu, vēlams saspiest caur sietu, pēc tam atdzesē.

Ļoti garšīgu ausu iegūst no zivīm, kas ir tuksnesī. Bet ir svarīgi vērot mazus kulinārijas trikus. Stumbra galu vajadzētu sagriež mazos gabaliņos, noņemt acis un žaunu, cauruļvadus ar verdošu ūdeni un pēc tam rūpīgi izskalot aukstā ūdenī.

Tiek iegūts zivju buljons no laša un stornapietiekami tauki. Tāpēc pēc ēdiena gatavošanas stundai nepieciešams noņemt gaļu no kauliem, un skrimšļus vēl pagatavo stundu, pēc tam lieciet 20 minūšu buljonu. Šajā laikā tauki tiks savākti no augšas, un to ir viegli montēt un noņemt. Gatavs buljons tikai iztukšo.

Gourmetes izvēlas gatavot zivju buljonu noforele. Panna ar 1 l ūdens pievieno zivis, ķiploku - 1/2 vadītājs 1 pod sarkano aso piparu, lauru lapu - 3 vienības, selerijas, pētersīļi garšu par ½ tējk ... melnie pipari, ķimenes un koriandrs. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet pusi glāzes baltvīna un ielieciet 2 sasmalcinātus tomātus. Visu gatavo apmēram stundu. Tad buljons tiek filtrēts un tikai tad sālīts.

Vienmēr ir svarīgi ņemt vērā dažāda veida zivju buljona sagatavošanas īpatnības, lai tas izrādās tīkams un garšīgs.