Kā nomierināt soda, lai produkts būtu patiešām sulīgs un garšīgs

Ak, cik reizēm es gribu priecāties saviem mīļajiemšiks delikatese sagatavots ar savām rokām: kūka vai cepumi, kūkas vai blinchikami.No gandrīz visas receptes atradu šo teikumu: ". nodzēst pusi tējkarote cepamā soda"

Bet šeit diezgan bieži ir tikai jauni mājsaimniecesJautājums par sodas dzēšanu ir interesants. Parasti šāds brīdis ir sastopams receptēs dažādu veidu cepšanai. Izmantojiet soda, lai pīrāgs vai kūka kūka izrādījās lielisks, nevis cieta "vienīgais."

Protams, lai to varētu izdarīt labicepamais pulveris nopirk veikalā. Starp citu, tas tiek veidots, pamatojoties uz elementāro sodu un skābi, kas mijiedarbojas saskarē ar šķidrumu. Ķīmiskais process praktiski ir vienāds ar to, kā sodas aizdzīšanu var pats saimniece, bez papildu izdevumiem par cepamo pulveri.

Ja recepte norāda, ka soda ir nepieciešamauzņemiet naža galu, tad parasti var izlaist brusas procesu. Ja nātrija dioksīds ir vajadzīgs vairāk, apmēram tējkarote, tad jums tas ir nepieciešams neitralizēt. Šīs reakcijas laikā soda un skābe reaģē ar oglekļa dioksīda izdalīšanos, kas "pacelt" produktu, radot produkta spožumu. Pati skābe kļūst par ūdeni. Tāpēc ir ļoti svarīgi saglabāt proporcijas pareizi, citādi skābe vai soda var palikt neaktivizēta, kas var ietekmēt produkta garšu.

Ņemot vērā brīdi, kad soda netiek neitralizētaTikai tad, kad pakļauti skābju, bet arī pie augstām temperatūrām, tas nav svarīgi, ja skābe būs nedaudz mazāks, nekā nepieciešams, lai pabeigtu reakcija sodas atlieku sadalās jau gatavojot ēdienus laikā. Bet lieko skābi un palikt tur, dodot produkts nav gluži tas pats aromāts, kas aprēķina saimniece.

Tātad, mēs nonācām pie secinājuma, ka mazāk skābes,jo labāk. Tā kā sodu var iznīcināt ar jebkura veida skābi, kuru var ēst, jālieto etiķis (vīns, ābols, augļu vai atšķaidīta etiķa esence) vai skābie piena produkti, citronu sula vai citronskābe. Kāpēc ieteicams izmantot atšķaidītu etiķi, nevis būtību, var saprast no izstrādājuma sākuma. Galu galā ir grūti noteikt precīzu koncentrētas skābes daudzumu, un to ir viegli pārtvert. Ar to pašu mērķi labāk ir lietot tējkarote, turot to tieši pa mīklu, un uz galda novietot stiklu.

Skābes daudzumu nosaka eksperimenta metode,pakāpeniski pievienojot to glāzē ar sāls un maisot. Tiklīdz soda sāk vārot, aktīvi atbrīvojot oglekļa dioksīdu, maisījumu ielej mīkojumā un sajauc. Bet nav nekāda labāka veids, kā nodzēst sodas "sauso ceļu", sajaucot to ar miltiem. Ieteicams pievienot skābi šķidrām sastāvdaļām, piemēram, pienam, ūdenim, kefīram - tiem komponentiem, kas ir iekļauti preparātā. Produktu sajaukšanas laikā notiks ķīmisks process, un jautājums par to, kā sodas dzēst, pats samazināsies.

Jūs varat izmantot to pašu iespēju, nomainot skābi šķidru sausu, ko jūs vienmēr varat nopirkt par centu lielveikalā.

Protams, šī metode ir ērtāka, jodzert sodu gaisā nav pilnīgi pareizi. Galu galā ļoti oglekļa dioksīds, kas mums vajadzīgs, lai mīkstinātu mīklu, gandrīz visi nonāk gaisā. Tādējādi process zaudē savu nozīmi. Iespējams, tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku nopirktam cepam pulverim. Jo tādēļ, ka šajās valstīs žāvēta skābe un soda ir iespēja savstarpēji mijiedarboties, testa "iekšā", kas rada maksimālu produkta krāšņumu un maigumu.

Un lai tērēt naudu, pērkot cepamo pulveri,izdariet to pats, ielejiet miltos pareizo soda daudzumu un citronskābes šķipsniņu. Tas atvieglos sodas dzēšanas problēmas mīļotāju, no nepieciešamības izmērīt skābi un atšķaidīt būtību, sasniegt pareizo koncentrāciju.