Vienkārša rauga mīklas recepte, kas sagatavota dažādos veidos

Bieži vien sāk kulinārijas eksperti, cenšoties apgūtcepšana no rauga mīkla, bail no ēdiena gatavošanas ieteikumu kopas. Faktiski nav grūti iemācīties cept kādu no rauga mīkla produktiem. Jums jāatceras, ka rauga mīklu var pagatavot uz necaurspīdīgu vai arī to var izmantot brīvā formā. Turklāt raugu var uzņemt kā svaigu vai sausu, ko sauc arī par tūlītēju.

Šeit ir vienkārša rauga mīkla recepte,sagatavots nebruņotā veidā. Mums ir nepieciešams glāzi piena (var ņemt ūdeni, jogurtu vai serumu), olu, 20 g svaigu vai pusi paciņas (sver 11 gramus), sauso raugu. Bez tam, jums būs nepieciešams veikt četras ēdamkarotes eļļas (dārzeņu vai to var kausēts sviests), pusi tējkarotes sāls, divas tējkarotes cukura. Ja plānojat gatavot saldu mīklu, cukurs var veikt vairāk - pusglāzi.

Mēs sākam gatavot. Svaigu raugu jāizšķīdina siltā pienā un žāvē - sajauciet ar miltiem. Olas berzē ar cukuru un sāli. Migla (ja lieto krējumu vai margarīnu) izkausē. Tagad apvienojiet piena un olu maisījumu un sāciet miltus uz šī maisījuma. Kad mīkla kļūst viendabīga, ielej eļļu un turpina sajaukt, vispirms bļodā, un pēc tam - uz griešanas dēļiem, apkaisa ar miltiem.

Gatavo elastīgo mīklu velmē bumbu, mēs ieliekambļodā, pārklāt ar dvieli un novietot siltā vietā. Pārbaudes laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Ieskaitot izmantoto rauga kvalitāti. Parasti mīklas labi aug divās stundās. Pēc pirmā pacelšanās tas ir jāsabojā un jāatkārto pacelšanai. Tad no testa var veidot produktus. Pirms gatavo pīrāgu vai rullīšu cepšanas vai cepšanas jums jāpiešķir laiks korekcijai - apmēram piecpadsmit minūtes.

No mīklas, kas sagatavota brīvā formā,Jūs varat cepīt un cept pīrāgus, vienkāršus ruļļus, picas vai pīrāgus. Bet, ja mēs vēlamies pievienot mīklām (olām, sviestu, cukuru) mīklai, tad mums ir vajadzīga mīklas sagatavota rauga mīklas recepte.

Pusi glāzi piena mums vajag piecusolas, simts gramus eļļas, piecdesmit gramus svaigu vai pilnīgu (11 gramu) sausā rauga iepakojuma. Sāļām mums vajag pusi karoti, un cukurs var tikt nogarināts. Mīklas nesaldinātā cepšanā varat ievietot divus ēdamkarotes cukura, un saldai cepšanai - pusi no stikla.

Tātad, kā padarīt rauga mīklu ar aizzīmogotu metodi? Vispirms mīciet mīklu, ko sauc par atveri. Lai to izdarītu, silda pienu un izšķīdina tajā raugu un karsto cukuru. Tad mēs ielej tik daudz miltu, lai iegūtu mīklu, kas atgādina šķidruma krējuma blīvumu. Mēs uzklātam sagatavoto sūkli ar dvieli un novietot to siltā vietā celšanai. Opara tiek uzskatīta par gatavu, kad tā paaugstinās līdz maksimālajam līmenim un sāks samazināties. Šajā laikā mīklas virsma sāk pārklājoties ar "grumbām".

Sagatavošanas brīdīcepšana - iztīra olas ar cukuru un izkausē sviestu. Jo rasstoyatsya brūvēt pievienojiet maizes un atlikušos miltus, mīcīt mīklu un atstāj divas - divas ar pusi stundas, lai kāpt. Šajā laikā mīklu vajadzēs vienu reizi mīcīt. No šī testa ir iespējams cept maizi, rullīši, pīrāgi un citi cepti konditorejas izstrādājumi.

Bet rauga testa recepte, pēc kurasjūs varat daudz ātrāk tikt galā ar ēdienu gatavošanu. Mums vajag glāzi silta ūdens, rauga soma no zīmola "Saf-Moment", miltu mārciņa, olu, septiņi tējkarotes augu eļļas, pusi tējkarotes sāls un ēdamkarote cukura.

Ņemiet pusi no šķidruma normas (starp citu, nēpārliecinieties, lai uzņemtu ūdeni, varat lietot pienu, serumu, kefīru), rauga, tējkaroti cukura un pāris karotes miltu. Sagatavojiet karoti un atstājiet to desmit minūtes. Šajā laikā sajauciet otras bļoda olas ar atlikušo cukuru, ūdeni, sviestu un miltiem. Kad opars pacelās, ielieciet to pārējiem produktiem un mīciet mīksto mīklu. Atstājiet to pusstundu siltā vietā, un pēc tam turpiniet griezt. Kā redzat, šī rauga mīkla recepte ir vienkāršāka un ātrāka.

Raugs mīklas var pagatavot bez cepšanas. Šādas smalkmaizītes ir lieliski piemērotas tiem, kuri pasniedz badu. Turklāt produkti, kas iegūti no mīklām, kas nesatur mīklu, ilgstoši nenokļūst.

Tātad, lai liesās rauga mīklu, ņem trīs - trīsarpus tases miltu, puse standarta paketi sausā rauga, glāzi ūdens, tējkaroti sāls un piecas ēdamkarotes augu eļļas.

Ielejiet ūdeni bļodā, ielej rauga, cukuruun samaisa. Uz virsmas parādās putas, ielej eļļu, sāli un vienu glāzi miltu, samaisiet. Tad ielej nākamo glāzi miltu un atkal maisa. Mēs esam ieguvuši diezgan biezu mīklu, lai nākamais stikls ieliet uz kuģa, un to pašu izsviest mūsu mīklu mīcīt to turpināt, līdz tas pārstāj būt lipīga. Mēs ieliekam mīklu celšanai. Kad tas palielinās par vienu pusi, mēs mīcām un pagaidam, līdz tā paceļas. Pēc otrā pieauguma, mīklu var sagriezt, veidojot dažādus produktus.