Kā cept maizi no rauga mīkla?

Bieži sākas kulinārijas eksperti baidās sāktsagatavojot rauga mīkla produktus, kļūdaini uzskatot, ka tas ir ļoti garš un apgrūtinošs. Patiesībā tas tā nav. Izmantojot modernu "instant" raugu, jūs varat gatavot mājās gatavotas kūkas diezgan ātri.

Vienkāršākais produkts jāsāk arlai uzzinātu, tas ir raugs no rauga mīkla. Rauga mīkla sagatavošana var būt gan gumijas pagatavošana, gan arī šī posma novēršana. Apskatīsim abas šīs opcijas.

Vispirms mēs centīsimies cept maizītes no rauga mīkla, kas sagatavota brīvajā veidā.

Mums vajag pusi kilogramu balto miltu, vienustandarts teabag "instant" rauga (11 grami), simts piecdesmit grami cukura, nedaudz sāls, divas olas kauss (200ml) piens (ja nepieciešams, var izmantot 10% krēmu) un simts gramus sviesta, kas vispirms izkūst. Eļļu var aizstāt ar tādu pašu summu margarīna cepšanai. Lai mūsu maizītes no rauga mīklu bijām smaržīga, varat pievienot vaniļu mīklā vai nedaudz citrona vai apelsīna miziņu. Jūs varat pievienot arī rozīnes vai magones sēklu bulciņa.

Sildiet pienu tā, lai tas būtu silts, bet nekarsts Mēs to sajaucam ar karstu cukuru un sauso raugu. Atlaidīsim, līdz raugs palielināsies. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Tagad pievieno atlikušo cukuru, vienu veselu olu un vienu olbaltumvielu (atstājiet dzeltenumu, lai ieeļotu maizes virsu) un pusi no miltu normām. Labi sajauciet ar maisītāju. Ja mēs gatavojam cepīt cepumus ar rozīnēm, pēc tam apkaisa tīrus un žāvētus žāvētus augļus ar miltiem un ielieciet tos mīklai. Tad pievienojiet izkausētu sviestu un pārējo miltu. Mīklu labi iemaisa un ievieto traukā, pārklāta ar salveti un ieliek siltumu. Pēc tam, kad mīkla ir ievērojami palielinājusi apjomu, to vajadzētu atkal mīcīt un dot laiku, lai tas atkal varētu palielināties.

No otrā testa jūs varat sāktVeidojiet mazus konditorejas izstrādājumus, uzlieciet uz taukainas cepšanas lapas. Lai sagatavotos cepamo produktu atkal pieaugt (tas aizņems 10-15 minūtes), ieziest katras kaudzes augšu ar dzeltenumu. Cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, cepšanas laiks - 15-20 minūtes.

Lietojot gatavošanas metodi,olu recepšu tests būs nedaudz atšķirīgs. Tātad, mums vajadzēs 600 gramus balto miltu, ceturtdaļu tasi cukura, 15 g svaiga rauga vai maiss sausas, puse tasi piena, simts gramus skābā krējuma, divas olas mīklas un viens dzeltenumu eļļošanai, divas ēdamkarotes dārzeņu un 75 gramus sviesta, šķipsnu sāls

Lietojot svaigu raugu,pārliecinieties, ka tie ir labdabīgi. Svaigajam raugim nav vējaino, tumšo maliņu un smaržo jauku svaigi ceptu maizi. Kvalitatīvs raugs neuzliek pirkstiem un ir slāņveida struktūra.

Tātad, mēs sāksim pagatavot raugs no raugamīklas, kas sagatavotas pēc metodes. Apsildāma pienu un izšķīdina tajā pusi normu cukuru un raugu. Ielej masu apmēram pusi tasi miltu un maisa labi. Opara ir gatavs, pārklāj bļodu ar pārtikas plēvēs mīklā, un virs otra, un dvieli un atstāj apmēram pusstundu. Ievērojot izmantošanai augstas kvalitātes rauga mīklu, lai šajā laikā ievērojami pieaugs apjoma, un burbuļi parādās uz virsmas.

Atsevišķi mēs pārsēji olas ar cukuru, kas palikapēc ēdiena gatavošanas sagriež karotes, ielej tos pabeigtajā karoti, pievieno augu eļļu un iepriekš izkausētu krējumu, skābo krējumu, šķipsniņu sāli. Visjaunāko mēs ielej miltus. Mīca mīksto mīklu un atstāj to, lai ietilptu. Pēc pirmā testa sākuma to atkal vajadzēs mīcīt, un pēc otra tā var sagriezt maizes. Veidojot rullīšus šādā veidā, mīklas var pievienot arī aromatizētājus, rozīnes vai cukīnainus augļus.

Veidoti rauga maizi izplatījās uzcepšanas lapa, ļaujiet viņiem nākt klajā, uzlieciet to ar gremžu un nosūtiet to uz karsto (200 grādu) cepeškrāsni. No tā paša testa jūs varat cept pīrāgus ar saldu pildījumu krāsnī.