Ausu no rozā laša
Kas atšķir zivs zupas ausu no rozā laša? Tagad, protams, jūs varat atcerēties jokus, ka, ja jums ir simts gramu, jums ir nepieciešams vāra jūsu auss. Ja nē, zupas zupa. Bet daudzi pavāri tev atbildēs savādāk: pašreizējā ausī nekas nav, izņemot kartupeļus, zivis, garšvielas un sīpolus. Tāpēc visbiežāk tiek pieņemts.
Bet tomēr, diezgan bieži jūs varat satiktkas ietver visu veidu piedevu lietošanu: no graudaugu uz tomātiem. Bet neliek domāt. Labāk vienkārši sākt gatavoties mūsdienīgu versiju rozā lašu zupu vai pat var saukt par "auss no galvas lasi."
Vispārīgi padomi
Pirms ausu sagatavošanas no jebkura veida zivīm izlasiet šos padomus.
Dažas zivju sugas, piemēram, brūsa, vobla, gūdžons, makrele, auns un gobijs, nav pilnīgi piemērotas zupas gatavošanai.
Vāciet ausu vislabāk māla vai emaljas traukā. Bet alumīnijs neder.
Jūs varat nokrāsot ausīti no rozā laša ar safrānu. Vienkārši nepārblīvējiet to, garšvielas nedrīkst pārtraukt zivju garšu.
Jums var būt gan karsts, gan auksts auksts. Nozīmīgi ir rudzu maize, pīrāgs un zivju mājputni.
Ausu no rozā laša
Sastāvs:
- Kilograms rozā laša;
- Viena sīpola;
- Divas lauru lapas;
- Divi kartupeļi;
- Sāls, pētersīļi un dilles;
- Pipari;
- 10-15 gabali mazu ruff (ja jūs atradīsiet).
Lai pagatavotu zupu no rozā laša, jums būs nepieciešams arī:
- asu nazi;
- trīs litru panna;
- griešanas dēlis.
Griešanas rozā lasis
Sāciet, nogriežot zivju galvu un asti. Tagad zarnu to. Rūpīgi izklājiet rozā lasis un izņemiet visus kaulus. Vienkārši nekavējoties nedodiet to kaķim, ļaujiet tam nedaudz pagaidīt. Un kas tālāk? Jūsu nākamās darbības ir atkarīgas no tā, vai atradāt rufu. Lieta ir tāda, ka Krievijā senās dienās ļoti augstu novērtēja auss no rozā laša, kas pagatavots uz ruļļa no buljona.
Vāra mazas zivis
Ar ruffs nav nepatikšanas: tiem nav nepieciešams mazgāt vai notīrīt. Jūs tos varat pievienot pie auss, kā tas ir. Šeit, tikai sākumā, joprojām ir zarnas, citādi iegūstot "brīnišķīgu" garšu zivju iekšpusē buljonā. Tikai tad, kad tu esi izķijis ar rīvi, esi ļoti uzmanīgs, jo tas ir ļoti viegli iedurt. Un brūce pēc viņiem ir ļoti sāpīga.
Pēc tam ņem kādu parastu marles gabalu,sajauc to ar ruffs un iemērciet to panna ar aukstu ūdeni. Ļaujiet viņiem pagatavot kādu laiku. Tikai īsu laiku, piecpadsmit minūtes pēc tam, kad vārās uz neliela uguns ir pietiekami. Neaizmirsti no laiku pa laikam noņemt putas.
Tagad izņemiet marli, celiet buljonu un ieliecietAtkritumi, kas paliek pēc rozā laša izciršanas (galva, asti un spuras). Tikai pārliecinieties, ka no galvas ir noņemti žagari, tāpēc zupas garša būs labāka. Viss, dubultā novārījums zupai ir gatavs, un visbeidzot kauli var dot kaķim. Izrādās savdabīga rozā laša galvu auss.
Zupas gatavošana
Vārošajā buljonā pievienojiet sīpolu. Jūs varat to izdarīt visu, jūs varat sagriezt divās daļās. Arī netīrs Sīpolu čaumalas sniegs ausīm skaistu sarkanīgu krāsu. Tajā pašā buljonā ielieciet rozā laša fileju, sagrieztus gabaliņos un smalki sakapātus kartupeļus. Ja jūs pievienosiet dilles kātiem, tas būs vēl labāk.
Nedaudz laika, lai pabeigtugatavība, ielieciet papriku, sāli un lauru lapu. Dzelteno aukslu no rozā laša diezgan ātri, apmēram 20 minūtes. Bet atcerieties, ka pēc sagatavošanas tā ir nostāvēt 8 minūtes zem vāka slēgts.
Padevējiet pie galda
Pirms auss no rozā laša tiek pasniegts uz galdaizņemiet no tā kroplīti un vārītus sīpolus. Viņi jau ir paveikuši savu darbu: atdeva smaržu. Pēc tam, kad pārlejiet plāksnes uz auss, apkaisa to ar sakapātiem zaļumiem.
Saprotiet, kāpēc ausi sauc par dubultu vai trīskāršu? Buljons bez rīves - dubultā, ar ruffs - trīskāršs.
Labu ēstgribu tev un tavai ģimenei! Izbaudiet šo brīnišķīgo ēdienu, kas tika izgudrots pirms daudziem gadiem.
</ p>
