Trauku traukos. Pavārmāksla receptes

Trauki, kas vārīti podos, piesaistaneatkārtojams aromāts un garša. Turklāt šī vārīšanas metode ir viena no visnoderīgākajām. Jā, un ēdienus var izmantot videi draudzīgi. Piemērots svētku galdam, kā arī ikdienas vajadzībām pagatavotu trauku podos. Receptes atspoguļo gandrīz visu tautu pasaules kulinārijas tradīcijas. Galu galā, keramikas traukos un cepeškrāsnī cilvēki no pat siltām valstīm sagatavoja.

Tagad tas izskatās neparasti, bet varbūtpat pirmais trauks podos. Receptes, piemēram, nodrošina, ka ķēniņi ēda sautējumu ar jēru, kas pagatavota cepeškrāsnī. Ir nepieciešams mazgāt 800 g gaļas bez kauliem, sagriež porcijas ērtu gabaliņos, ielieciet katlā izgatavots no māla, pārlej divus litrus ūdens, pievieno sasmalcinātu selerijas vai pētersīļus. Ielieciet karstā cepeškrāsnī un pagatavojiet, līdz gaļa tiek pagatavota. Pēc tam to noņem un iztukšo buljonu. Samaisiet un apcepiet liesās eļļā divus burkānu gabaliņus un sīpolus. Nomazgājiet un sagrieziet kubiciņos 5-6 kartupeļus. Bouillon atkal ielej katlā, pievieno atpakaļ visus dārzeņus, gaļu, sāli, 100 g prosas, un turpina gatavot, līdz pagatavotiem graudaugiem.

Baltkrievi sagatavo zivis ar sēnēm - garšīgitrauku podos. Receptes iesaka lietot zivju filejas un žāvētās sēnes iepriekš mērcēt vismaz divas stundas ūdenī (šajā gadījumā vajadzēs tikai 30 g). Viņiem jābūt vārītiem, izņemtiem no ūdens, smalki sagrieztiem un sasmalcinātiem buljoniem. Cep pāri lobītes, mizoti un sasmalcināti, liesās eļļā līdz zeltainam krāsā. Sēnes pievieno sīpolu un apcep. Mīli un nedaudz sagriež mazos kubiņos apmēram desmitus kartupeļus. Sagrieziet zivju fileju gabalos un, sasmalcinot miltus, apcep karstu cepešpannu. Pagrieziet kartupeļus potībā, pēc tam zivi, sīpolus ar sēnēm un atkal kartupeļu slāni. Salt, ielej mazu buljonu un karote 3-4 krējumu. Stew līdz kartupeļi ir gatavi.

Vasarā dažādas ēdienreizes tiek piegādātas no baklažāniemko var arī pagatavot pot. Receptes ar šo dārzeņu pārsvarā ir grieķu izcelsmes. Trīs tīras baklažānas sagriež 4 gabalos (kopā), no kuriem katrs tiek sagriezts pa pusēm. Tos blanšē verdošā ūdenī un ļauj šķidrumam iztukšot caur šķidrumu. Tad panizējiet miltus un cepiet abās pusēs. Sagrieziet dārzeņus mazos traukos uz vienu porciju un uz pusošas stundas cepiet karstā cepeškrāsnī. Atsevišķi viņi sagatavo tomātu, ķiploku un miltu mērci. 5-6 gab. Tomāti ir mazgāti, vārīti vairākas sekundes un mizoti. No tiem sēklas tiek noņemtas, un celuloze ir malta. Gruntēt un ķiplokus. Eļļa, kas tika cepts baklažāns, ielej tīrā pannā un karsē un iemērc tajā ķiplokus, tomātus, sāli, tējkaroti miltu, ceturtdaļu karoti cukura, samaisa un pārlej nedaudz cepta Saņemt baklažānu mērci. Pasniedziet kā aukstu uzkodu.

Trauki traukos ar vistu ir diezganbarojošs. Un tajā pašā laikā tie ir saistīti ar uztura produktiem, kas ir noderīgi atjaunošanās periodā. Piemēram, vistas šķilvi podos ir galvenais komponents putnu iekšām ragū. Notīriet un mazgājiet 600 g putnu dūņas (kuņģa, aknu, sirds), lielu griezumu, mazu un atstājiet. Izgrieziet nedaudz melenko 3 burkānus, pāris sīpolu un pētersīļu saknes. Cep iekšām pannā, kad tie būs kraukšķīgi, pievieno tos dārzeņus, pārlej ar atlikušo buljonu (0,5 litri), un pēc tam vāra aptuveni 25 minūtes, lai novirzītu gaļu ar dārzeņiem podos, lai pievienotu kartupeļus, mizoti, sagriež kubiņos un cepta . Traukā, pildīta ar mērci, nosūtiet cepeškrāsnī. Sarkanā mērce: pannā bez taukiem apcep tējkaroti miltu, kas atšķaidīts ar siltu buljonu no iekšām, stiept, nevis atstāt gabali. Viens sīpolu un burkānu karbonāde, mazuļi, atšķaidiet atlikušo buljonu, pievieno sāli, pāris karotes tomātu biezeni. Visus vāra, uzlej šķīdumu ar miltiem un vāri vēl stundu. Tad pievienojiet cukuru mērcē un berzējiet caur sietu.