Kā sālīt kaviāru mājās?

Atbilde uz jautājumu, kā sāls kaviārs un ko tas nozīmējums to vajag, tas ir diezgan vienkārši. Jums vispirms ir nepieciešams iegādāties pašu zivi ar kaviāru un sāls, kas nepieciešama, lai saglabātu šo vērtīgo uzturvielu produktu.

Starp dažādu jūras un jūrassaldūdens zivs ir viens, no kura visi var pagatavot brīnišķīgu delikatesi, proti, sālītas kavas. Tas ir par upes forelēm. Funkcija foreles ikri ir tā, ka pēc tam, kad saldēšanas tas kļūst nepiemērots cepšanai, jo šī metode ārstēšanas iegūst ļoti cieta un sausa. Vislabāk, ja ir svaigas zivis, bet, ja jūs pērkat saldētas foreles ar ikriem, sālīšanu tas var būt lieliska alternatīva gatavošanas pannas. Pirms kavēkļu sālīšanas no saldētām zivīm, tas ir jāatsaldē.

Caviars šajās zivīs ir īpašās dobēs,ko sauc par yastys. Vēdera dobumā tas ir savienots ar plānu plēvi. Aizsargātie ikri uzmanīgi tiek noņemti no zivju vēdera. Pirms foreļu ikra sālīšanas visas olas ir rūpīgi atdalītas, berzējot to caur sietu ar lielu acu. Šī tehnoloģija nav jauna, jo tas tiek darīts specializētās rūpnīcās. Ir vēl viens veids, kā sadalīt olas, pirms sāļat ​​kaviāru. Šī metode izmanto uzmavas, kas izgatavota no parastās marles (vairākiem slāņiem), kas ir piestiprināta vienā pusē. Tajā ielieciet ikrus, kas ņemti no zivīm, un rūpīgi nomazgājiet ar ūdeni. Šo darbību rezultātā olu plēve tiek mazināta un rūpīgi jānoņem.

Attīrīto dobumu ielej ar tuzlnuju šķīdumu,kas ir sagatavots no tīra dzeramā ūdens un galda sāls. Ja tas tiek pagatavots ūdenī, sajauciet lielu daudzumu sāls un garšvielu (pikanta garšas mīļotājiem). Sāls daudzumu aprēķina šādi: glāzi ūdens nepieciešams 2 ēdamkarotes sāls. Sagatavoto šķīdumu uzkarsē virs karstuma un vārīt, līdz sāls pilnībā izšķīst. Sagatavoto šķīdumu atdzesē līdz temperatūrai 18-20 ° C, pēc kura sagatavotās olas tiek ievietotas vairākas stundas. Pēc sālīšanas sālījums tiek izsūknēts. Gatavam ikriem ir viens trūkums - ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Citas zivis, kuras izmanto ikruspopulāra ar zivju delikateses faniem, ir līdaka. Par jautājumu par to, kā sālīt līdakas ikarus, nav konkrētas atbildes, jo ir vairāki veidi kodināšanas. Bet tas pats par visām gatavošanas receptēm gatavo to sālīšanai. Caviar uzmanīgi jānoņem no zivju vēdera. Visbiežāk to maigi noslaukē caur sietu ar piemērotiem caurumiem. Pilnīgi nogatavojušās līdakas ir salīdzinoši viegli atdalītas no plēves.

Pirms sālīšanas ar linu olām, tas ir nepieciešamssagatavo sāls šķīdumu. Vislabāk ir pārbaudīt šķīduma blīvumu, izmantojot tradicionālos kartupeļus. Pēc tam, kad sāls izšķīst karstā ūdenī, tajā tiek izlaists neapstrādātu kartupeļu gabals. Labs risinājums neļaus kartupeļiem nokrist uz grunti, bet uzliks to uz virsmas. Atdzesētu šķīdumu ielej gatavo ikru un viegli samaisa. Kodēšanas laiks ir 10-20 minūtes, pēc kura šķīdums tiek iztukšots. Iegūtās olas pievieno augu eļļu. Šādu produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 30 dienām.

Vēl viens ātrs veids, kā sālīt līdakas ikrus:

- no zivīm izņemto ikri tiek ielej aukstu ūdeni, lai to pārklātu par 1 cm;

- nogrieztu kaviāru ar dakšiņu, līdz visas filmas iet prom;

- ūdeni iztukšo un apcep ar verdošu ūdeni;

- noņemiet lieko ūdeni un sāli, pievienojiet nedaudz citrona sulas, samaisiet un ielejiet augu eļļu;

- Pēc 24 stundām ikri ir gatavs lietošanai.

Līdzīgas metodes var sālīt, kā arī citas ikri. Brīnišķīga apmešanās!