Kā Dolma sagatavoties nav sliktāks nekā Azerbaidžānā?

Dolma ir patiess austrumu ēdiens,pārsteidzošs savā ne-trivialitātes traukā, nedaudz atgādina par visiem kāpostu rullīšiem pazīstamus, bet tikai mazus un galvenokārt vīnogu lapas, lai arī šis ēdiens ir atrodams vīģu lapas un pat kāpostu lapās.

Bet tad jautājums rodas ar visu asumu: Kā pagatavot dolma? Un vēl viens: ja tas ir garšīgs, lai pagatavotu dolma ar vīnogu lapām, tad kur to iegūt? Stingri sakot, Krievijā viņi bieži gatavo šo ēdienu ar kāpostu lapām un pat saldajiem paprikiem, bet tikai ar dažiem citiem nosaukumiem - "kāpostu rullīši" un "pildīti pipari". Kā redzam, Austrumu ietekme izrādījās tik spēcīga, ka pat mūsu nacionālajā virtuvē tika uztverti daudzi austrumu motīvi.

Tātad, kā gatavot dolma. Pirmajā tuvumā var teikt: šī brīnumaina ēdiena gatavošanas laikā pildījumu iesaiņo lapās, klasiskā versija ir vīnogu lapas. Un kā pildījumu var izmantot jēru, dārzeņus vai rīsus. Atkarībā no konkrētās receptes jūs varat pievienot rozīnes, riekstus, citronu sulu, garšvielas, žāvētu piparmētru, zaļumus un visu, ko vēlaties - tas atkarīgs no kulinārijas iztēles.

Uzpildīšana var tikt piepildīta un neiesaiņoti dārzeņi -baklažāni, tomāti, paprika, cukini un citi, kas parasti ir pildīti. Bet vai ir iespējams saukt šādu ēdienu dolma vai vienkārši teikt "pildīti tomāti"? Un, ja pildījumu iesaiņo kāpostu lapās, tā kā daudzi mājsaimnieces to iesaka, tas visticamāk būs kāpostu rullīši ... Tomēr reālā austrumu dolma izskatās svētku galda visvairāk svētku.

Tātad, jūs varat pareizi sagatavot dolmatikai ar vīnogu lapām. Tad paliek tikai tos iegūt - un viss būs kārtībā. Nu, ja platība ir tieši zem loga pieaug vīnogu, bet vidējā joslā, šī parādība nav ļoti bieži var satikt, un iedzīvotāji, lielo pilsētu, ir maz ticams, balkoniem kultivēto vīnogas un citām kultūrām, piemēram, kartupeļiem vai cukini, un labi baro jēra, arī būs uz balkona tukša Tādēļ dolma sastāvdaļām ir jāstājas tirgū. Tur jūs varat atrast svaigas vīnogu lapas vai vismaz sāļus. Ārkārtas gadījumā - konservi un konservi un lielveikals. Tikai sālīti vai marinēti lapas vispirms ir iemērc ūdenī uz vairākām stundām, devušies liekā sāls. Un svaigi lapas jāmazgā, ielej verdošu ūdeni un iemērc vairākas minūtes.

Nu, sagatavotas lapas iesaiņošanai. Un kā gatavot dolma ar jēru - klasiskā? Lai to izdarītu, ņem 350 gramus ne īpaši taukainas aitas, divas vidējas spuldzes, lai gan tas ir iespējams un liels, atkarīgs no personīgās izvēles, zaļumiem, 70 grami rīsu, garšvielas. Lai veiktu mērci, jālieto dažas ķiploku krustnagliņas un 150 g jogurta bez dažādām modes piedevām.

Vispirms garšīgi pavārs dolmalabi mazgātos rīsus vajadzētu ielej karstā ūdenī - un ļaujiet tam stāvēt. Tajā pašā laikā aitu un sīpolu pārnes caur gaļas mašīnā, pievienojam sasmalcinātus zaļumus un garšvielas. Tad ar rīsiem vajag iztukšot ūdeni, pievienojiet to pildījumam un visu sajauciet. Šī pildviela. Starp citu, labāk nav savaldīt gaļu un sīpolus, bet sagriezt tos ar nazi. Bet tas ir atkarīgs no dažu prasmju pieejamības.

Tagad visvairāk interesanti. Lai pienu pienācīgi sagatavotu, vīnogu lapu jāuzliek uz griešanas plaukta, ielieciet uz to maltās ēdamkarotes maltas, uzmanīgi un labi iesaiņojiet to. Process jāatkārto, kamēr viena no sastāvdaļām nav pabeigta.

Paņemiet pannu (nepanāk!) Ar biezu apakšu, pārklāj ar slāni vīnogu lapas, un jau par viņu mēteļi ļoti cieši noteikts Dolma. Top - vēl viens slānis vīnogulāju lapas, plate atbilstoša izmēra - līdz Dolma nevis peldēja, pārlej ar sāls ūdeni līdz augšējo lapu līmenī, un - pie lēnas uguns apmēram stundu.

Pasniedziet uz galda ar jogurtu mērci ar smalki samaltusasmalcinātus ķiplokus. Tas ir viss ieteikums, kā gatavot dolma. Piemēri ir arī pildījumu receptes - piemēram, rīsiem, priežu riekstiem un rozīnēm. Šajā brīdī jums vienkārši nevajag baidīties eksperimentēt.