Ko var aizstāt sadalošais līdzeklis: alternatīvi veidi, kā radīt sulīgu mīklas

Kāpēc un kā mīkla kļūst par cepšanugaisīga salda cepšana, patīkami maiga garša un maiga konsistence? Viss, izrādās, notiek burvju gaisa burbuļos, pateicoties kuriem konditorejas izstrādājumi kļūst ļoti viegli un spongy. Kas nepieciešams nelielu "balonu" cepšanai? Vienkārši atcerieties, ka maisīšanas laikā maisiņā pievienojiet cepamo pulveri, un tas ir veiksmīgs! Vai ir iespējams nomainīt raugs ar raugu vai citiem īpašiem maisījumiem? Atbilde uz šo un citiem jautājumiem jūs atradīsiet šajā rakstā.

Kā un ko es varu nomainīt cepamo pulveri? Mājas gatavo pulvera gatavošanas paņēmiens

Ja šis komponents nav pieejams, varat to izdarītlietošanai un citiem maisījumiem ar līdzīgām īpašībām. Kā un ko var aizstāt ar cepamo pulveri? Vispirms noskaidrosim cepamo pulvera darbības noslēpumu. Tās sastāvs ir diezgan vienkāršs. Burvju sausais maisījums sastāv no trim sastāvdaļām: sodas, skābes (ievestos pulveros parasti ir vairāku veidu) un parastajiem kviešu miltiem. Mīklas mīcīšanas laikā tie nonāk saskarē viens ar otru, kad ir mitrs oglekļa dioksīds. Tā rezultātā pirozhka masa ir piesātināta, piemēram, veidojot gaisa burbuļus.

Mēģiniet gatavot mājāslīdzīgs maisījums. Lai iegūtu daļu, kas vienāda ar vienu maisiņu ar cepamo pulveri, samaisa 1 nepilna laika tējkarote. siftu miltu, ½ tējk. sausa soda un ¼ no parastajām tējkēm. kristāliskā citronskābe. Priekšnosacījums ir visu sastāvdaļu izmantošana sausā veidā, pretējā gadījumā burbuļu reakcija notiks pirms laika.

Lai iegūtu kūpinātu cepumu, kura darba fāze un ko var aizstāt ar cepamo pulveri? Dažādi "putojošo" maisījumu varianti

Vēl viens veids, kā padarīt mājucepamais pulveris ir tā sauktais sodas dzēšanas process. Ar ko to var sajaukt? Izmantot jebkuru šķidru skābu barotni. Visbiežāk lomu "pop" ir galda etiķis, vārīti normālas proporcijās. Piemēroti 9% gatavu šķīdumu vai atšķaida ar ūdens esences (sagatavo tieši pirms mīklas mīcīšanas). Lai to izdarītu, ņem 1 tējk. etiķskābe un 20 daļas l. vārīts auksts ūdens. Iegūtais šķīdums ir 6% etiķa koncentrācija, un to var izmantot sajaukšanai ar sāls.

Cits iespējamais skābes veids irSvaigi spiestas citronu sulas. Mīklu sagatavošanas beigās vienmēr jāmaina. Par to, piemēram, 1 bez kalna, ch.l. sodas, ievieto apakštase, ielej 1 parasto st.l. etiķi vai tādu pašu daudzumu citrona sulas. Putošanas masa nekavējoties nonāk mīklas pēdējā tā sajaukšanas stadijā, lai saglabātu maksimālu iespējamo gaisa un vieglumu.

Ja jūs varat nomainīt dezintegrējošo līdzekli: rauga lietošanu

Ja nav cepamo pulveri, daudzi saimniecesļoti bieži viņi pilnībā pārveido recepti. Ko darīt, ja nav cepamie pulveri? Kā es to varu nomainīt un kādā daudzumā? Sauso vai slapjo raugu var izmantot, lai iegūtu mīcīto masu gaisa pildvielu. Pirmais ir daudz ērtāk lietojams. Viņi darbojas ātrāk, ir ļoti praktiski lietošanā. Parasti tie ir iepriekš sajaukti ar nelielu daudzumu miltu, un tad tie jau tiek ievesti mīklas. Vēl viena iespēja ir mērcēt šķidrumu pēc receptes (ūdens, piens vai kefīrs) uz laiku, lai pietūkums. Mīksts raugs brikešu veidā nav tik ērts. Pirmkārt, grūti precīzi noteikt nepieciešamo masu. Otrkārt, cepšanas laiks ievērojami palielināsies. Neskatoties uz visiem trūkumiem, aizstājot cepamo pulveri ar raugu, ir viens milzīgs plus - mīcīšanas mīkla izrādās neparasti gaisīga, un gatavie produkti ir sulīgi un garšīgi!