Tradicionāls ēdiens Ziemassvētkiem un ne tikai: recepte zoss krāsnī

Daudzu pasaules tautu nacionālajās virtuvēs irļoti garšīgs un barojošs ēdiens - cepta zoss. Tiklīdz to to nesagatavo: ar kāpostiem, mājās gatavotām nūdelēm, āboliem, kartupeļiem, augļu pildījumu, ar putru, dažādās mērcēs. Tradicionāli tie kalpo "putnam" uz Ziemassvētku galdu un arī citiem svinīgiem notikumiem. Mēs iepazīsimies ar dažām oriģinālajām receptēm.

Zosu fantāzijas

Putnu gaļa ir īpaši jauka, kad tā irKarstā apstrāde iegūst saldu un skābu garšu, iepriekš nedaudz mollificētu. Šajā rakstā jūs atradīsiet interesantus zosu ēdienus, receptes ar fotogrāfijām un visu noderīgo informāciju.

Recepte "Zoss ar citronu"

Mums vajadzēs zosu liemeni (par 4-5 kg ​​vai aptuvenipapildinājums), 4 citronu laima un 3. kopums aromātisko garšaugu, garšvielu un ēdiena gatavošanai mājputnu bitu salvijas, timiāna lapas un graudu, staru kūļa pētersīļi, dilles, 5 ēdamkarotes augu eļļas, 4 ēdamkarotes (ēdnīca) caurspīdīgu svaigu šķidru medu.

Sagatavošana:

1. Zosis izķidātas, atsevišķa kakla ar galvu un ķepām. Noņemiet lieko tauku, ja tāds ir. Izgrieziet ādas ķepas un spārnus, lai tās varētu iztaisnot (labai cepšanai un labākai tauku nosūkšanai).
2. Tā kā mums ir zosu recepte krāsnī ar citronu,Vispirms sagatavojam citrusaugļus. Citroni un laimi trīs uz rupja rīve, kaisle, sajauc to ar sāli (ņem 2 tējkarotes), garšvielas, garšaugus, garšvielas. Ja garšvielās jau ir sāls, noguliet mazāk. No ārpuses un iekšpuses liemeņa dāsni noskalojas ar sāli, tad ar mizu un garšvielu maisījumu. Mēs novietojam atlikumus liemeņā kopā ar vairākām pētersīļu zālēm. Jūs varat arī ievietot ābolus, sagrieztus šķēlēs. Pēc tam, putnu jāatstāj sava veida "marinēšana" par pusotru stundu, jo ideālam - likt uz dienu ledusskapī.
3. Lai gan mums ir recepte zoss cepeškrāsnī, vispirmsnovieto liemeni dziļā cepšanas traukā, ielej eļļu un apcep eļļu, lai āda rūpīgi saredzētu. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai labi sasildītos.
4. Pārnes zosu uz cepšanas traukā vai katlā,cits cepamais cepšanai (šis raksts parāda trauka paraugu cepeškrāsnī ar fotoattēlu). Rūpīgi ieziediet ar medu, ielieciet atlikušo liemeņus. Apkaisīt ar timiāna lapām un pagatavot līdz vārīšanai. Pēc katrām 25-30 minūtēm, lai nedegtu, pārliecinieties, ka putns tiek iztīrīts ar iegūtajām sulām un taukiem, pēc tam savāciet pārpalikumu katlā. Tas ir lielisks pamats mērcēm un mērcēm, zupām. Aptiniet kājas un spārnus ar foliju.
5. Aptuveni pusstundu pirms zoss ir gatavspilnībā pārklājiet ar foliju, lai tas netiktu pārmērīgs. Gaļa izrādīsies mīksta, mīksta, to var viegli sadalīt porcijās. Gatavu ēdienu pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, makaronu, dārzeņu salātiem.

Receptes zoss cepeškrāsnī zem saldu ogu mērces

Brīvdienās jūs vienmēr vēlaties kaut ko pagatavotīpašu, oriģinālu, varbūt pat eksotiski. Piemēram, šeit ir tik zoss ar dārzeņiem un šķēles bumbieris. Veikt sevi mājputni liemenis 2 nogatavojušies apelsīni, 5 lavrushki lapas, timiāns lejup, dažas augu eļļas, burkāniem vidējā vērtība 7-8 (apstrādāts iepriekš), pastinaks (root vairākiem gabaliem, kā garšvielu amatieriem), 4 melnā rāceņi, mizoti un sadalīti ceturtdaļās.

Pelēkam

Putas cukura karote (ēdamistaba), sarkanvīnsEtiķis (sarkanvīns vai skābs) - 100-120 ml, piesātināts buljons - tik daudz, kazenes ievārījuma vai marmelādes (pieejams no mellenes, upenes). Un, protams, bumbieru - 6 gabali gatavu, spēcīga, tselenkih. Plus pūdercukurā - 2 lielas karotes un lapas krese ievietot traukā, uz kura gusik tiks pasniegtas.

Šādā veidā mēs iemiesojam zosu recepti cepeškrāsnī:

1. Liemenis sagatavo tāpat kā iepriekšējārecepte Tikai taukus, lai noņemtu veselumu, viss putnu āda tiek caurdurta ar loku vai lielu adatu. Ja jums ir laiks, ielieciet liemeni izlietnē un noskūties ar trīs litriem verdoša ūdens, tad uzmanīgi noskalojiet un atstājiet zosu pilnīgi sausu. Pateicoties šādām manipulācijām, cepot pie zoss, izrādīsies kraukšķīgs, ļoti garšīgs garoza.
2. Liemenis dāsni berzē ar sāli, ieliek iekšāmizoti apelsīni, laurushku, timiāns, pāris burkāni. Uzmauciet kājas un eļļu. Uzlieciet uz cepešpannas vai citu trauku. Sagrieziet atlikušos burkānus, rāceņus, pastinaku, sajauciet visu ar garšvielām, sāli, pipariem, izkaisiet pa putnu. Uzmanīgi pārklājiet visu ar foliju. Uzliek uz pusotru stundu jau karstā krāsnī.
3. Pēc tam zosu recepte krāsnī nosaka traukus arputns izraut, notecināt sulu un eļļu bļodā, pārlej kautķermeņi, sajauc ar rāceņi un pastinaki nosūta atpakaļ tajā pašā laikā krāsnī. 40 minūtes pirms vārīšanas nolocīt siltumu, noņemiet foliju, putnu sakaltis līdz zeltaini brūnas. Pēc tam izslēdziet krāsni - zoss let nīkst karstumā.
4. Pavārmāksla mērce: izņemt apelsīnus no liemeņa, sajauc ar kodolsintēzes nodzēst sulu, pievieno cukuru un pārējās sastāvdaļas un vāra, tad pievieno buljonu un to gatavību.
5. Bumbierus sagriež 4 daļās, iztīra no sēklām, ievieto kafijas mērcē, pārklāta ar cukura pulveri un ieliek ugunī, lai izveidotu otu karameļu.
6. Trauku izklāta ar salātu lapām, zosu, ap to - bumbierus. Maisījums tiek pasniegts atsevišķi. Gaļai - kartupeļi un citi sānu ēdieni.

Uzdrošini, pavārs, uzlabojies!

</ p>