Putnu ēdieni. Kā pagatavot zosu

Zosu vienmēr pasniedza pie galda lielā apjomābrīvdienas. Un šodien šī tradīcija dzīvo un uzplaukt, kā tas bija agrāk. Papildus lieliem un ievērojamiem datumiem zoss sagatavo arī nelielu pulciņu ģimenes lokā. Lai iepriecinātu savus mīļotos ar gardu vārītu zosu ēdienu, klausieties mūsu ieteikumus, un jūsu radinieki būs patīkami pārsteigti.

No vienas puses, zosu gaļas tauki, tāpietiekami ātri, lai apceptu un pagrieztu gandrīz vienmēr sulīgu. Taču procesa sarežģītība ir tāda, ka zoss ir diezgan liels putns, un to ir diezgan grūti novietot krāsnī. Protams, ģimenes svētkus var pagatavot zosu šķēles, bet svinīgākos gadījumos ir labāk cepēt visu putnu.

Mācīties gatavot

Tagad tieši par to, kā gatavotzoss Lai sāktu, jums vajadzētu apstrādāt putnu liemeni un uzņemt atbilstošu pildījumu. Ir ļoti svarīgi, lai ādas griešanas procesā neizžūtu un tajā pašā laikā gaļa tiek pilnībā grauzdēta.

Lai nedaudz mīkstina gaļu, zossLiemeni jātērē ar garšvielām un sāli, un šādā formā ieliek vienu dienu - divas ledusskapī. Gourmetes izvēlas ielej vīnu, kas iepriekš cirsts ar sāli (tikai balts), ietin pārtikas plēvē, atstājot vēsā vietā sešas stundas. Šajā laikā gaļai būs laiks ne tikai kļūt mīkstākam, bet arī kļūt piesātināts ar garšvielu aromātu. Cepšanas tauku uzpildīšanai jāatbilst pildījumam, kas to absorbē. Vai arī liemeni marinē no iekšpuses.

Uzpildīšanai diezgan bieži izmanto sēnes argriķi, rīsi ar nelielu daudzumu rozīņu vai citronu ar seleriju un sīpoliem. Klasiskā versija ir āboli. Nosakot to ar pildījumu, tas ir piepildīts ar zosu liemeni un vēdera šūšana. Kājiņām vienmēr jābūt piesietam, lai tie nesaskartos ar krāsns sieniņām. Āda jāmazgā vairākās vietās, lai tauki varētu brīvi plūst. Tagad mizu var ieziedīt ar majonēzi (vai sviestu) un ievietot zosu uz cepšanas traukiem. Vēlams, lai panna būtu ar dziļām malām un tauku kopumu. Piemērots un zems bļoda. Apakšā piepilda nedaudz ūdens un ieliek zosu, to ievieto cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180-200 grādiem. Putns tiek gatavots apmēram trīs stundas, bet to periodiski jāaplej ar sulu, kas no tā izdalās ar taukiem, tā, ka putns neizžūst.

Kā pagatavot zosu ar āboliem

Tas ir klasisks recepte zosu cepkrāsns, visbiežāk sastopamā un populārā mājsaimniece, pateicoties izsmalcinātai traukai un neizsakāmam ēdiena aromātam. Uz jautājumu "Kā pagatavot zosu ar āboliem?" Mēs varam droši atbildēt, ka tas ir ļoti vienkārši. Ir svarīgi, lai putns nebūtu vecs. Āboliem labāk izvēlēties cietu, nedaudz skābu garšu. Skābe palīdzēs neitralizēt lieko tauku daudzumu.

Iepriekš sagatavota zoss liemeņaberzējiet to ar sāli un melnā paprikas un lielzāļu maisījumu. Atstāt četrdesmit minūtes, lai uzsūktu garšvielu aromātu. Sagatavojušies ābolu pildīšanai (antonovka - lieliska izvēle!) Mēs tīrām un sagriezti četrās daļās, noņemot sēklu kastīti.

Liemeņa uzpildīšana ar āboliem, mēs šūti vēdera ar cietu, asu pavedienu. Daudzas mājsaimnieces pievieno āboliem pāris citrona šķēles, kas ļauj zosīm ātrāk marinēt no iekšpuses.

Lai padarītu zosis garšīgu, untā, ka cepšanas procesa laikā tas nav apgrūtināts, jums ir pareizi jāizvēlas ēdieni. Vispiemērotākais variants būs dziļa panna (emaljēta) vai keramikas lava.

Ielejiet glāzi ūdens tabletes apakšpusē, ievietojiet tozosu liemeņa (aizmugurē uz leju) un ievieto uzkarsē līdz 250 grādu krāsnī. Pēc trīsdesmit minūtēm cepeškrāsnī temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem. Cepiet zosu no pusotras līdz trim stundām. Laiks ir atkarīgs no zoss izmēra.

Katru trīsdesmit minūtes zosu liemenimēs pagriežam un mitrinām taukus, kas tiek uzkarsēti cepšanas laikā. Aptuveni četrdesmit minūtes pirms jūsu zoss ir gatavs, tas jāpārklāj ar kartupeļiem un āboliem, kurus vēlāk izmantos kā garšvielu.

Cepta zoss likt uz šķīvja, rotā ar zaļumiem. Uz sāniem obkladyvayut ceptus ābolus un kartupeļus un kalpot.

Tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot zosukrāsnī. Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēja jums izbaudīt ģimeni ar jaunu gardu ēdienu. Un tagad par jautājumu par to, kā gatavot zoss, jūs varat atbildēt ar vienu vārdu - "vienkārši!"