Paella tas ir ēdiens? Spānijas paelas recepte

Mūsdienās liela popularitāteSpānijas virtuves ēdieni. Piemēram, paella. Šī ēdiena pieprasījums ir saistīts ar lielu skaitu dažādu komponentu variāciju, kas pielāgoti dažādiem Spānijas reģioniem. Tādēļ šajā delikatesē ir daudz receptes. Spānijas pavāri saka, ka ir vairāk nekā trīs simti.

Spāņu paela, kuras receptes mums noteikti iršodien mēs to apsvērsim, to tradicionāli pasniedz svētdien. Tas var ietvert jūras veltes, vistas, pupiņas, garšaugus un garšvielas. Šo ēdienu var atrast gandrīz visās pasaules restorānos. Ir vairāki veidi, kā sagatavot šo delikatesi: no tradicionālas receptes līdz fantastiskajām variācijām, pieprasot kulinārijas šedevra nosaukumu.

Spānijas nacionālais ēdiens

Paella ir ēdiens no baltarīsi, pievienojot olīveļļu un safrānu. Tajā ir arī gaļa, vistas, dažādi dārzeņi, jūras veltes utt. Trauka kvalitāti nosaka fakts, ka visām sastāvdaļām ir laiks vienlaicīgi sagatavoties, tāpēc rīsi ir mīksti. Tradicionāli paella ir pagatavota uz atklātas uguns. Apskatīsim vairākas receptes tās sagatavošanai.

Paella ar vistu

Sastāvs:

• viens cāli;
• pieci karotes olīveļļas;
• pieci simti gramu kalmāru gredzenu;
• seši simti gramu mīdiju;
• divi sīpoli;
• pieci simti gramu rīsu;
• pieci simti gramu gaļas buljona;
• viens rūgtais un saldais pipars;
• viena ķiploku krustnagliņa;
• desmit melnās olīvas;
• divi simti gramu zaļie zirņi;
• divi šafruna šķipsniņi.

Sagatavošana:

Spānijas paela, kuras recepte mēs tagaduzskata, ir sagatavots šādi. Pirmo vistu sagriež divpadsmit gabaliņos, sāli un piparus, apcep olīvu eļļā. Pēc tam gabali tiek izņemti un ievietoti siltā vietā. Atlikušajos tauku cepšanas gredzenos kalmārus un arī nodot siltumu. Mīdijas vāra piecas minūtes nedaudz ūdens. Saldos piparus sagriež kubiciņos un sautē ar sasmalcinātu sīpolu tajos pašos taukos. Tā arī cept rīsus, pievieno buljonu, safrānu, labi samaisa. Pēc tam pievienojiet zirņus, olīvas un citas sastāvdaļas, sāli un piparus, sautējiet pusstundu, periodiski ielejiet šķidrumu. Paella ir ļoti garšīgs un atbilstošs ēdiens, kas tiek pasniegts tieši cepšanas traukā.

Tradicionālā paella

Sastāvs:

• trīsdesmit gramus olīveļļas;
• četri simti piecdesmit grami vistas filejas;
• divi simti piecdesmit grami cūkas lāpstiņas;
• simts gramu sīpolu;
• trīs ķiploku spalvas;
• astoņdesmit gramus saldu sarkano piparu;
• pieci grami paprikas;
• četri simti gramu tomātu;
• pieci gramus šafrona;
• viens litrs vistas buljons;
• četri simti gramu kalmāru gaļas;
• simts septiņdesmit pieci grami zaļo pupiņu;
• simts divdesmit piecus gramus svaigu zirņu;
• viens kilograms divsimt gramu mizotas garneles;
• seši simti gramu citrona.

Spānijas ēdiena gatavošana

Spāņu paela ir sagatavota pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sildīt eļļu traukā, apcepiet garšu gaļu (vistas gaļu un cūkgaļu) divas minūtes. Tad pievieno sīpolus, papriku un ķiplokus, sautē trīs minūtes, pastāvīgi maisot. Tad ielieciet tomātus un dārzeņpiparus, kubiņos. Tad ielejiet rīsus un gatavojiet divas minūtes, pievienojiet buljonu ar tajā atšķaidītu safrānu, kalmārus, uzvāriet un 20 minūtes vāra zem slēgtā vāka. Pēc brīža uz augšu pievieno zirņus un pupiņas, uz augšu uzliek garneles un mīdijas, pārkaisa ar melnajiem pipariem, vārītas desmit minūtes. Šajā laikā mīdijām vajadzētu atvērt.

Paella ar garnelēm, kuras recepte mēspārbaudīts, tiek pasniegts tieši saldēšanā kopā ar pusi citrona. Vistas gaļu un cūkas var aizstāt ar zivīm, piemēram, jūras spaini vai heku. Šajā gadījumā tas tiek likts pēc kalmāra. Ir labi gatavot šādu ēdienu uz atvērta uguns.

Paella ar jūras veltēm

Sastāvs:

• pieci simti gramus jūras veltes kokteilis;
• pusi tējkarotes safrāns;
• četrdesmit gramus olīveļļas;
• viens sīpols;
• trīs simti gramu rīsu "Valencia";
• vienu saldo karstu sāli;
• divi simti gramu tomātu biezeni;
• simts gramu saldētu zaļo zirņu zirnīšu;
• puse no saldajiem pipariem;
• viena ceturtdaļa citrona.

Sagatavošana:

Spāņu paelu sagatavo ļoti vienkārši un ātri. Šajā nolūkā saldētas jūras veltes tiek atkausētas un pārlieku šķidrums tiek iztukšots. Safrānu ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecpadsmit minūtēm, lai tas būtu ievadīts. Uz trīs minūtēm jūras veltes eļļā apcep ar lielu siltumu, izņem un laiku pa laikam atstāj. Šajā eļļā apcep sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai, ielej rīsus un apcep divas minūtes (šajā laikā tas kļūs caurspīdīgs). Tad pievienojiet ūdeni ar safrānu, kas atšķaidīts tā, lai tas aptvertu rumpi.

Paļlai rīsi vislabāk piemērota "Valencia"tad ēdiens kļūs garšīgs un apetīmisks. Maisījums tiek sālīts un paliek uguns, līdz tas ir gatavs apmēram divdesmit minūtēm, bez traucējumiem. Tad pievienojiet tomātu mīkstumu, un pēc desmit minūtēm ielieciet zirņus un piparus, sagriež kubiņos. Kad rīsi tiek pagatavoti un ūdens vārās, uz augšu ielieciet jūras veltes un citrona šķēles, pārklājiet to un ļaujiet to pagatavot piecas minūtes. Paella ar dārzeņiem un jūras veltēm tiek patērēta karstā veidā, vīnu pasniedz ēdienam. Parasti šādu delikatesi tiek pagatavoti atklātā ugunī, bet mājās varat izmantot parasto plīti. Trauku pagatavo lielā čuguna traukā, kas tiek pasniegta tajā.

Paella daudzveidīgā veidā: recepte ēdiena gatavošanai

Multivarka ļauj bez pārāk daudz nepatikšanas gatavot Vidusjūras ēdienus, kas atsvaidzinās jebkuru svētku galdu, dažādas ikdienas ēdienkartes.

Sastāvs:

• divas glāzes rīsu "Jasmine";
• pieci simti gramu laša filejas;
• divi tomāti;
• divi sīpoli;
• viens saldais pipars;
• četri simti grami ūdens;
• simts gramu olīveļļas;
• ķiploki;
• sāls un safrāns pēc garšas.

Sagatavošana:

Paella ir spāņu ēdiens, bet pavārsvar bez daudzām nepatikšanām katrā saimniecei, it īpaši, ja viņas arsenālā ir multivarkers. Tātad vispirms rīsus mazgā un ievieto multivarkas traukā. Sīpoli, laši un tomāti smalki sagriež, un bulgāru pipari tiek sagriezti lieli. Virs rīsiem gulēja slāņos: sīpoli, tomāti, pēc tam pipari un pēc tam laši. Ķiploku ievieto maisījuma centrā, ieslēdz "Plovu" un pavārs. Pēc brīža noņemiet ķiploku, ieslēdziet režīmu "Apkure".

Jau gatavs un gatavs paella multivarkā. Tās recepte ir diezgan vienkārša. Sagatavoto ēdienu pasniedz kopā ar citronu ķīļiem un svaigiem garšaugiem.

Paella ar kotletēm

Sastāvs:

• četri simti gramu rīsu;
• pieci simti gramus trusis;
• pieci simti gramu vistas;
• divi simti piecdesmit grami zaļo pupiņu;
• simts pupiņu balts;
• sešpadsmit gliemeži;
• viens tomāts;
• trīs ķiploku krustnagliņas;
• simts gramu olīveļļas;
• rozmarīns, safrāns un sāls pēc garšas;
• divi litri ūdens.

Par kotletes: trīs simti gramu maltās gaļas, piecdesmit gramus speķa, trīs simti gramu mīkstuma baltmaizes, divas ķiploku daiviņas, trīs olas un ciedru rieksti, sakapātus pētersīļus, sāli un garšvielas.

Sagatavošana:

Paella ir trauks, kas ir pietiekami vienkāršsgatavojas. Ir nepieciešams sildīt trauku pannā, kas pēc tam ir malta malta gaļa. Piecās minūtēs viņi ieliek maizi, olas, sāli un garšvielas, pētersīļus, riekstus un ķiplokus. Viss labi samaisa un no šīs masas veido nelielas kotletes. Viņi tiek cepti vairākas minūtes no visām pusēm. Tad trušu gabalus cep uz tāda paša tauku kā malta gaļa. Gatavo gaļu iespiež uz pannas malām, centrā ielieciet dārzeņus un apcepiet. Tad pievieno ūdeni un paver to vārīties, tad ielieciet kubiņus un gatavojiet divdesmit minūtes. Paella ir trauks, kurā tiek pievienotas jūras veltes. Bet mūsu gadījumā tos aizstāj gliemeži. Tāpēc pēc brīža pievienojiet gliemežus, safrānu un papriku, sāli pēc garšas un ielejiet rīsus. Pagatavojiet trauku divdesmit minūtēs ar lielu karstumu, un pēc tam vēl piecas minūtes uz vāja.

Paella ar zivīm un jūras veltēm

Sastāvs:

• viens kilograms zivju (līdakas vai mencas);
• viens sīpols;
• divi simti gramu mīdiju čaumalās;
• viena liela garnele;
• trīs simti gramu jūras kokteilis;
• divi simti gramu mazu garneļu;
• divi tomāti;
• vienu glāzi rīsu "Bomb";
• pusi tējkarotes kūpinātas paprikas;
• viena pakete garšvielām paella.

Sagatavošana:

Paella ar garnelēm, kuras recepte mēs tagadApsveriet, sagatavojiet ļoti ātri. Ir nepieciešams sagriezt zivis, ielej to ar ūdeni un vāra līdz vārīšanai, tad pievieno sīpolus, garšvielas un vāra līdz gatavs. Gatavs buljona filtrs. Vāstuļveidā ielejiet eļļu, izkaisiet mīdijas un sildiet tās, pēc tam pārejiet uz trauku. Visus garneles, kā arī jūras kokteili apcep, ielieciet uz šķīvja. Tajā pašā eļļā apcep tomātus vairākas minūtes, pievieno rīsus, papriku un samaisa. Tad ielej divas tases buljona, pievienojiet paella garšvielas un sajauciet. Viss tas tiek nospiests, kamēr tas nav gatavs, pievienojot gliemeņu, garnelēm un jūras veltēm.

Daži vārdi vienlaikus

Šāds spāņu jūras velšu ēdiens ir labskopā ar rīsiem. Tātad itāļu risotto, spāņu paelu un kreklu jambalaiju, kā arī vienkāršus plāvus ir ēdieni ar tādu pašu ideoloģiju. Tāpēc rīsus vienmēr pagatavo atsevišķi, bieži vien kopā ar dārzeņiem un garšvielām, un tikai beigās pievienojiet iepriekš ceptas jūras veltes. Kukurūzas vārīti nedaudz ūdens vai buljona. Paella un jambalaya jūs varat atrast ne tikai dārzeņus, bet arī ikrus, zivis. Bet risotē bieži tiek ievietots tinti sēpijas, dodot ēdienam neparastu krāsu un vieglu "jūras" garšu.