Kā pagatavot majonēzi

Viens no visbiežāk izmantotajiem un izplatītajiemstarp mērcēm pasaulē ir majonēze. Pēc popularitātes tas atbilst ķiplokiem un sinepēm. Mūsdienu majonēzes vai majonēzes mērces receptes sastāvā ir vairākas sastāvdaļas, kuras var atrast mājsaimnieces virtuvē. Šī populārā produkta sastāvdaļas šodien ir: olas un augu eļļa, sinepes, citronu sula vai etiķis, sāls un cukurs.

Ja jūs interesē mācīties gatavotmajonēze, ir jāpatur prātā, ka šī mērce ir viena no cēls. Citiem vārdiem sakot, tajā nav tādas sastāvdaļas kā milti. Tradicionāli lieto tās sagatavošanai par olīveļļu, olu dzeltenumus, citrona sulu, cukuru, sāli un dažādām garšvielām. Grade mīļotā mērce, ko sauc par "Provence", kas raksturīga ar to, tā sastāvā papildus sastāvdaļas - sinepes.

Lai saprastu, kā pagatavot majonēzi,ir jāatceras, ka šī uzdevuma risinājums nav populāra produkta sastāvs, bet pienācīgi veiktas darbības visā tā iegūšanas procesā. Reālā majonezu mērcē nedrīkst būt gaisa burbuļi. Šajā sakarā maisītāju nedrīkst lietot gatavošanas laikā. Tādā gadījumā, kā gatavot majonēzi? Pareizajam mērcei jābūt saputotai, un šim procesam vajadzīgs ilgs laiks.

Ja jūs nolemjat veikt majonēzi mājās, tad jums ir nepieciešams uzņemt nepieciešamos produktus par to.

Sāciet ar olīveļļu. Šim produktam ir ļoti dažādas šķirnes. Tomēr majonēzes pagatavošanai nepieciešams iegādāties tikai pirmās klases produktus, kas iegūti pirmajā aukstā presēšanas procesā. Neizmantojiet saulespuķu eļļu ikvienam, kurš to mīl, uz kuru tiek pievienota olīveļļa.

Nākamā sastāvdaļa majonēzes sastāvāir olas. Labākais variants - ciemata tītari vai vistas gaļa. Pilnīgi piemērots paipalu olām. Šis produkts rūpīgi jāpārbauda, ​​ņemot vērā svaigumu. Dzeltenus atdala no olbaltumvielām un esošajiem pavedieniem un pārnes uz ēdieniem, kur gatavo majonēzi.

Nepieciešamā skābā mērces sastāvdaļa ir citronu sula. Vēlams to svaigi spiest. Jūs varat izmantot etiķi, bet tas padara cēls mērci neapstrādāts, pasliktinot tā garšu.

Ļoti maz, tikai, lai sniegtu nokrāsugarša, pievienots cukurs. Fruktoze ir atļauta, ja mērci patērē cukura diabēts. Dažreiz profesionāļi pavāri pievieno žāvētus augļus, kas tos iepriekš smalcina. Tomēr tas ir novirze no tradicionālās receptes un ir atkarīgs tikai no vēlmes papildināt kādu konkrētu ēdienu garšu.

Pat mazāk par cukuru, produkts tiek pievienotsno soda. Tās daudzumu nosaka pēc garšas. Tas pats ierobežojums pastāv arī pievienojot garšvielas. Galvenais princips šajā gadījumā ir pasākums un delikāts.

Kā pagatavot majonēzi "Provansal"? Lai to panāktu, klasiskās mērces sastāvam jāpievieno parastā tablešu sinepes, kas nesatur piedevas.

Gadījumā, ja saimniece ir ierobežotajums jāzina, kā padarīt majonēzi blenderī. Šī metode ir ērtākā un ātrāka. Blenderim jābūt pietiekamam jaudam un jābūt iegremdējamai. Sadzīves tehnikas lietošana var ievērojami samazināt mērces sagatavošanas laiku, to ierobežojot līdz trīsdesmit sekundēm.