Labas mājsaimnieces noslēpumi: kā cept kruasānu?

Klasisks kruasāns ir daudzu priekšteciscepšanas šķirnes. Nav pārsteidzoši, ka lielākā daļa mājsaimnieču ir ieinteresēti, lai ceptu kruasānu. Šā konditorejas izstrādājuma izgudrojums radās nevis Francijā, bet Austrijā. Tādēļ turpmāk tiks uzskatīta Vīnes recepte par šo partiju. Bet vispirms runājam par dažiem kulinārijas noslēpumiem, kas palīdzēs jums sasniegt panākumus.

Kā cept kruasānu: profesionāļu noslēpumi

1) Patiesie kruasāni tiek gatavoti no rauga mīkla, kas ir iepildīta ar eļļu, vairākas reizes sarīvē un velmēta.

2) Lai sagatavotu mīklu, labāk ir lietot sviestu, kura tauku saturs ir vismaz 80%.

3) Lai mājās gatavoti kruasāni, pagriežot gaisu, miltus vajadzētu sijāt vismaz 2 reizes, tāpēc tas ir piesātināts ar skābekli.

4) Eļļas un rauga mīklai jābūt tādai pašai konsekvenci.

5) Ja vēlaties, var pievienot vienu olu kruasanta testam. Tos var arī pagatavot no gatavas mīkstās mīklas.

6) Pirms cepšanas velmētā mīkla obligāti ir ledusskapī.

7) Uzlieciet uzlīmi, kas atrodas uz taukainas cepšanas lapas. Turklāt pirms cepšanas tos var ieeļļot ar olbaltumvielām. Attālumam starp kruasāniem jābūt 1 cm.

8) Šo produktu pildīšana var kalpot ne tikai par augļiem un šokolādi, bet arī par biezpienu un dārzeņiem.

9) Jāatzīmē, ka pirmo reizi kruasānivar nedarboties. Galu galā viņu izveides panākumi lielā mērā ir atkarīgi no pārbaudītās gatavošanas tehnoloģijas un precīza produkcijas proporciju ievērošanas. Un tas bieži nāk ar pieredzi.

Kruasāni mīkstās mīklas izstrādājumi "Viennese"

• 500 g miltu;
• 80 ml silta piena;
• 200 g sviesta vai margarīna;
• 15 g sausā rauga;
• 30 g cukura;
• 15 g sāls.

Kā cept kruasānu?

Vispirms jādara karote. Lai to izdarītu, atšķaidiet raugu dažos ēdamkaros piena. Tam obligāti jābūt siltam. Tad pievienojiet 1/3 miltu un mīciet mīksto mīklu. Pārklāj ar smaganu un atstāj pusstundu. Pārējo miltu sajauciet ar pusi no sviesta, cukura, sāls un atlikušā piena. No šīm sastāvdaļām mīciet gludu un elastīgu mīklu, apvienojot to ar tuvojošo kafiju. Pēc tam testu iegūstiet ar lodītes formu, pārklāj to un ievieto vēsā vietā 2 stundas, vēl labāk to ievietot visu nakti ledusskapī.

Pēc tam izvelciet mīklu ar taisnstūri, arkas izkliedē sviestu. Tad salieciet taisnstūra malas vidū. Ir svarīgi, lai eļļa nerastos, velkot. Pēc tam sāciet mīklas velmēšanu. Lai to izdarītu, trīs reizes reizes to salieciet un noņemiet. Pārklājiet mīklu ar dvieli un 20 minūtes. ielieciet to ledusskapī. Tad mīklu vajadzētu velmēt vēl 2 reizes. Tad izvelciet to ar 3 mm biezu taisnstūri un sadaliet to 12 trīsstūros. Tie būs jāiesaiņo ruļļos. Pirms cept kruasānu, jums jāļauj viņam gulēt uz cepešpannas apmēram 15-20 minūtes. Šajā laikā kruasāni pieaugs. Mēs cepam produktu 200 ° temperatūrā. Parasti pietiek ar 20 minūtēm. Gatavības zīme ir zeltaini vai brūni. Vislabāk ir pasniegt svaigi ceptus kruasānus kafijai, tējai vai kakao.

</ p>