Sabiedriskās ēdināšanas produktu tehnoloģija

Mūsdienu pasaulē, apmeklējot restorānus, kafejnīcas,Bāri ir kļuvuši par neatņemamu ikviena cilvēka dzīves sastāvdaļu. Pārtika un dzērieni restorānos un kafejnīcās ir ļoti dažādi. Cilvēks, apmeklējot šādus uzņēmumus, vēlas baudīt garšīgi sagatavotu ēdienu. Vienlīdz svarīgi ir spēja skaisti gatavot, dekorēt pārtiku un dzērienus, kalpot galdam. Lai gūtu panākumus restorānu biznesā, jums jāzina ēdienu un dzērienu gatavošanas tehnoloģija.

Sabiedriskās ēdināšanas tehnoloģija ir tieši tas, kas nepieciešams, lai izprastu visas restorānu uzņēmējdarbības smalkumus, ēdienu gatavošanu un pakalpojumu kultūru.

Ēdināšanas produktu tehnoloģija,protams, ietver disciplīnu kompleksu. Pirmkārt, šī ir tehnoloģija un noteikumi dažādu ēdienu pagatavošanai. Savukārt kulinārijas ēdienu pagatavošanas tehnoloģija nozīmē zināšanas par dažādiem produktu pārstrādes veidiem un maisījumiem, sastāvdaļu specifikācijām, sagatavošanas izmaksu normām, kā arī gatavo ēdienu brīvdienu noteikumiem.

Nākamais svarīgais aspekts, kas ietver:sabiedriskās ēdināšanas produktu tehnoloģija ir pārtikas un dzērienu gatavošanas procesa tehniskais aprīkojums. Šajā jomā speciālistam ir jāzina gatavošanas tehnoloģiskie procesi un jāspēj pareizi un efektīvi izmantot iekārtu.

Īpaša vieta sabiedriskās ēdināšanas organizēšanāir gatavo produktu kvalitātes kontrole. Tāpat ir nepieļaujami atļaut produktu sabojāšanu, jo tas ilgtermiņā ietekmēs restorānu uzņēmējdarbības rentabilitāti. Ēdināšanas produktu tehnoloģija, papildus visiem iepriekš minētajiem, ietver klientu apkalpošanas kultūru.

Galu galā, no tā, cik skaisti un labitiek pasniegts galds, kā arī gatavo ēdienu un dzērienu izlaišanas veids, lielā mērā atkarīga restorāna vai kafejnīcas atmosfēra un līdz ar to arī klientu attieksme pret to. Personālam, strādājot ar klientiem, jāievēro visi etiķetes noteikumi un pieklājība.

Speciālists tehnoloģiju jomāprotams, vajadzētu būt prasmēm un spējām, kā arī izmantot tos profesionālajā darbībā sabiedriskās ēdināšanas un kultūras pakalpojumu organizēšanā sabiedrībai.

Ēdināšanas tehnologa pienākumi ir:

• Modernu metožu un tehnoloģiju izmantošana pārtikas un dzērienu pagatavošanai;
• Optimālu ražošanas veidu izstrāde un ieviešana mūsdienu sabiedriskās ēdināšanas vietās;
• Darba kārtības izstrāde, darba un materiālo izmaksu normas pārtikas un dzērienu pagatavošanai;
• Veikt darbu, lai optimizētu ražošanas procesus un samazinātu ražošanas izmaksas;
• Kontrole pār tehniskās disciplīnas ievērošanu visās darba jomās, kā arī izmantoto iekārtu pienācīga darbība;
• Kontrole par sanitāro un higiēnas standartu ievērošanu produktu ražošanā, kā arī darba drošības ievērošana;
• Nepārtraukta pārtikas un dzērienu kvalitātes kontrole, kā arī to sagatavošanā izmantojamās sastāvdaļas;
• Starptautiskās pieredzes izpēte un pielietošana pakalpojumu sniegšanā sabiedriskajās vietās.

Tikai profesionāli to veicdarbību sabiedrisko ēdināšanas pakalpojumu jomā, jūs varat gūt panākumus. Galu galā ir jāatceras, ka klientam vienmēr ir taisnība, un mums vajadzētu mēģināt ne tikai barot personu, bet arī atstāt patīkamu iespaidu par sevi.