Ēdienu glazūra kūkai

Modei ir nopietna ietekme uz visām pusēmcilvēces dzīve. Kulinārijas māksla, it īpaši konditorejas izstrādājumu apdare, nav izņēmums. Un, atpakaļ, ja piecpadsmit vai divdesmit gadiem, modes bija frilly un daudzi dekoratīvie elementi, bet tagad uz svārstību maksimuma no viļņu - īsums un stingrību.

Tātad, ja jūs mēģināt izrotāt savu kūka iekšāSaskaņā ar modes tendencēm labākā izvēle būs kūka apledojums. Tā kā tradicionālo eļļas krēmu nav iespējams iegūt virsmas nepieciešamo gludumu un iegūt paraugu līniju smalkumu un eleganci.

Lai dekorētu kūku ar apledojumu,Jums ir nepieciešami īpaši instrumenti - mīklas lāpstiņa (varat izmantot plašu nazi), un noteikums ir plastmasas plāksne ar pilnīgi plakanu un gludu virsmu. Darba ērtībai ir nepieciešams arī rotējošs statnis, kurā jums būs jāinstalē kūka.

Kā kūka apledojums? Trauks ar izstrādājumu, kas sagatavots dekorēšanai, ir uzstādīts uz rotējoša stenda, uz tā ir uzlikta glazūra. Tagad jums ir jāatvelk statīvs un, lāpstiņu turēdams ar akūtu leņķi pret kūkas virsmu, gluda glazūra. Jo grūtāk nospiežat lāpstiņu, jo smalkāks ir glazūras slānis. Slāņa biezumu ietekmē leņķis, pie kura jūs atradīsiet lāpstiņu, jo tuvāk tas būs deviņdesmit grādos, jo vairāk slānis tiks noņemts, tas ir, slānis būs plānāks.

Pēc glazūras izlīdzināšanas kūka tiek noņemta noatbalsta un ar virsmas noteikumu palīdzību nodrošina ideālu gludumu. Noteikumu kustība sākas no tortes tālās puses, tas ir, mēs vadām instrumentu virzienā "pret sevi". Visā kustībā spiediens nedrīkst mainīties. Ja pirmo reizi, lai panāktu gludumu, neizdevās, darbība jāatkārto.

Pēc tam kūkas paliekas tiek noņemtas no kūkas malāmglazūra, un produkts tiek atstāts uz divām vai trim stundām, tā, ka augšējais slānis ir žāvēts. Tagad jums jāpielieto glazūra kūka sānu virsmām. Ja kūka ir apļveida forma, tas tiek noteikts no jauna uz atbalstu, un glazūra ir piemērots, izmantojot špakteļlāpstiņu. Pie kvadrātveida kūkas glazūru pārklājumu pirmkārt pretējās pusēs, veidojot vienādas leņķi, un pēc tam, kad piemērots slānis ir sauss, pārklāta glazūra atlikušās divas puses.

Bet kā pagatavot kūka apledojumu? Ir daudz receptes. Piemēram, vienkāršākais ir cukurniedres. Lai pagatavotu to, jums vajadzētu izsijāt 225 gramus pulverveida cukura bļodā un atšķaidīt to ar diviem vai trim ēdamkarotiem karsta ūdens, vienlaikus masējot masu ar karoti. Blīvuma glazēšanai vajadzētu atgādināt mājās gatavotu skābu krējumu, nosusināt un sasmalcināt, līdz tā kļūst viendabīga un sulīga. Svarīgs punkts: cukura pārklājums izžūst ļoti ātri, tādēļ tas jāpieliek tūba tūlīt pēc vārīšanas.

Šokolādes glazūra kūkai tiek sagatavota šādā veidā. 175 gramus šokolādes jāsadala gabalos un ievieto kastē, kur ielej 150 ml zemu tauku satura krējuma. Sildiet šo masu nelielā ugunī, nepārtraukti maisot. Mēs gaidām, kamēr šokolāde ir pilnīgi izkususi, un noņemiet pannu no uguns, pievienojot 30 gramus sviesta, samaisiet to. Uzklājiet šo glazūru labākai atdzesēšanai.

Labi garšīgs karameļu apledojums ir sagatavots nokonfektes-īriss. Divos simts gramos īrisa (piemēram, "Golden Key" vai "Kis-kis") mums vajag ceturto glāzi krējuma vai piena, 40 gramus sviesta un pāris karotes cukura pulvera. Siltā pienā ieliekam konfektes un izkausē tos zemā siltumā. Tad pievienojiet pulverveida cukuru un sviestu. Karameļu glazūra jāpieliek siltā formā.

Tas ir pietiekami, lai izveidotu proteīna glazūru. Viens proteīns ņem 150 gramus pulverveida cukura un nedaudz citronu sulas. Proteīna miza, pamazām ielej pulverveida cukuru. Pēršanās beigās, kad iegūstam biezu, vienmērīgu putu, pievienojiet nedaudz citrona sulas.

Tāpat ir sagatavota karaļa apledojums,kas bieži tiek izmantota, lai dekorētu kāzu kūkas. Šāda glazūra tiek izmantota gan kūka virsmas pārklāšanai, gan dažādu zīmējumu lietošanai. Mēs savienojam divus atdzesētu olbaltumvielas ar ceturtdaļu tējkarotes citronu sulas un berzē līdz viendabīgai. Tagad mēs olbaltumvielām ielej 150 gramus sifta cukura pulvera un rūpīgi samaisa. Pakāpeniski pievienojiet apmēram trīs simti gramus cukura pulvera, samaisot maisījumu. Mūsu glazūrai jābūt sārtai, vienveidīgai un diezgan biezajai.

Jebkurā glazūrā varat pievienot dažādus aromātus (vanilīnu, konjaku, citrusu mizu) vai pārtikas krāsvielas.