Kissel no ievārījuma. Recepte un noslēpumi

Kissel ir dzēriens, ko parasti izgatavo noogu sula. Bet arī daži augļi, citrusaugļi un pat pienu un dārzeņiem var būt ļoti garšīgs un noderīgs pamats padarītu želejā. Starp citu, daudzi cilvēki dod priekšroku, nevis brokastis. Viņa recepte ir ļoti vienkārša un pazīstama daudziem, taču joprojām nav tik populāra kā parastās iespējas.

Tātad, kā gatavot želeju no ievārījuma? Lai sāktu, jums ir nepieciešams pats ievārījums. Jebkurš darīs. Un no ķirbjiem, no ogām un augļiem, un pat no tā, kas sāka veidot cukuru. Ja jūs gatavojat želeju no ievārījuma, tad cukurs nav jāpievieno, taču tas joprojām notiek daudzās receptēs.

Kissel no ievārījuma: recepte ogu

2/3 glāze ievārījuma, kas izaudzēts ar karstu ūdeni(apmēram 4 tases). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, celms ar smalku sietu un sasmalcina ogas. Iegūstamā buljonā pievienojiet cukuru (1 ēdamkarote) un nedaudz citronskābes (tas palīdzēs saglabāt krāsu un pievienot garšu pieskārienu). Šajā laikā cieti (4 tējkarotes) audzē nedaudz aukstā ūdens un filtrē. Iegūstamajā vārīšanās kompotā ielej plānu plūsmu, uzlej cietes ūdeni. Maisījums pastāvīgi tiek maisīts. Kad ir izslēgts viendabīgs šķidrums, ievārījuma želeja tiek ielejama kalpošanas spējai un atdzesēta.

Starp citu, pēc cietes audzēšanas ūdenī,tas obligāti jāfiltrē. Tas novērsīs gabalu veidošanos. Ja jūs pievienojat vairāk cietes, jūs varat iegūt veida pudiņš, kuru var sagriezt un sadalīt porcijās. Ja kartupeļu cieti pievienos mazāk, tad iznāks biezs kompots. Tā ir kartupeļu ciete, kas ir nepieciešama, jo tas satur lipekli, kas palīdz šķidrumu sabiezēt. Šie noteikumi attiecas uz visām iespējām, ja vēlaties sagatavot želeju no ievārījuma. Recepte neietver želatīnu. Šim nolūkam to neizmanto; viņš saista šķidrumu un pārvērš to želejā (pat ja jūs nedaudz pievienojat, želejas vēlamais efekts nedarbosies).

Kissel no ievārījuma: recepte ir universāla

Ir nepieciešams uzņemt glāzi jebkura jam (apmēram150-250 ml) un atšķaida 750 ml silta ūdens. Novietojiet šo maisījumu uz vārīšanās un celmu. Augļu, ogu, dārzeņu atlikumi, noslaukiet caur sietu vai labi izspiediet. Tad jums jāpievieno apmēram 2 ēd.k. l cukurs un nedaudz citronskābes. Viss kārtīgi samaisa un atkal viršanas temperatūru. Ciete (apmēram 2 ēd.k.). Atšķaida 250 ml aukstā ūdens, filtrē un ar plānu sūkli, lai pievienotu vārīšanās kompotam. Pēc tam kissel tiek sadalīts porcijās vai atdzesēts lielā traukā, piemēram, dekanterī.

Kā pagatavot želeju no ievārījuma, mēs jau esamuzzināja, bet ne visi noslēpumi tika atklāti. Viena no svarīgākajām želejas sastāvdaļām, kas pagatavota no saldā sīrupa vai ievārījuma, ir citronskābe. Tas lieliski palīdz vājā šķidruma krāsā vai sastāvā esošajos augļos. Fakts ir tāds, ka tas pilnīgi saglabā un uzlabo krāsu. Turklāt, saldais nedrīkst būt cloying, un tā ir citronskābe, kas dod ēnojumu un ļauj jums izcelties vairāk ogu vai augļu garšu. Citronskābes vietā jūs varat izmantot citronu sulu. Vēlams to svaigi spiest. Tas palīdzēs saglabāt citrona visas lietderīgās un garšas īpašības, līdz to pievienosiet dzērienam.

Filtrējot, labāk ir izmantot smalku sietuvai vairāki marles slāņi. Tas palīdzēs kļūt garšīgākam un viendabīgākam. Ja vēlaties, varat pabeigtām želejām pievienot svaigas ogas vai citrusaugļus, ielejiet porcijās. Tāpat, ja jums patīk smaržīgas un neparastas gaumes, tad, gatavojot želeju no ievārījuma, jūs varat pievienot garšvielas. Rūpīgi izvēlieties tos, lai tos apvienotu ne tikai ar ievārījuma sastāvdaļām, bet arī ar želejas saldumu.

Vēlam jums gardus un neparastus dzērienus!