Pilaf ar vistu. Šīs plāvas recepte

Plofa pieminēšana vispirms ir sastopamaaustrumu literatūra vecajās hronikās, kas datējamas ar 10.-11. gadsimtu. Tie raksturo austrumu tautu tradīcijas, brīvdienas, kāzas, bēru ceremonijas, svinīgos pasākumus, kuros viesi pasniedz ēdienus no rīsiem ar gaļu. Tas bija plāvs.

Pašlaik tas ir nacionālais ēdiensdaudzu tautu, tai skaitā uzbeki, Tajiks, armēņi, kazahi afgāņiem. Katram pārtikas veidam ir savas nianses un īpatnības sagatavošanu, bet galvenā sastāvdaļa vienmēr ir rīsi. Plovs var pagatavot no vistas, jēra, cūkas un liellopu gaļu, dārzeņiem un žāvētu aprikožu, plūmju un rozīnes. Vārdu sakot, ir gaļas, saldo un dārzeņu pļava. Katrai pavairam recepte ir atšķirīga, un ir vairāki plāvu veidi. Bet visvairāk populārs un labi zināms, iespējams, ir gelak Palau, kas ir sagatavots ar kotletes; vistas plovs, recepte, kas ir atkarīga no noteikta garšvielas; Pulafs Dušanbē, Plofs "Ugrs", tradicionālais Tadžikistānas pilafs.

Katra pavāra saglabā reālā pilafa receptenoslēpums, bet, pēc ekspertu domām, īsts Uzbekistānas pilons var pagatavot tikai īstu uzbeku. Galu galā, izņemot ar kopumu pirmkoda produktiem prasa vairāk prasmes, īpašu attieksmi pret produktiem, nosaka uz katla, un noteiktu stāvokli prāta pavārs. Tas, iespējams, ir vissvarīgākais nosacījums īstas ēdiena gatavošanai.

Tiem, kuri ir ļoti gatavi gatavot,Ir zināms, ka ir iespējams pagatavot plavu augļus ar zoss, Baku ar žāvētiem augļiem, pildīti ar paipalām, ar plūksnām un plāvu ar vistu. Oriģinālā recepte plovs ar zivīm būs atvēršanas pat gardēžiem, jo ​​pārsteidzoši kombinācija dārzeņi, vārīti katlā virs atklātas uguns rīsu un zivju var pārsteigt ikvienu.

Tradicionāli visi pilafi, ieskaitot plāvusVistas, kuras receptes nesen ir tik plaši izmantotas, tiek pagatavotas lielā katlā. Lai nodrošinātu, ka gaļa ir labi cepta, bet ne kļūst sausi, eļļu silda līdz 300 grādiem. Galvenā eļļas augstās temperatūras pazīme kafijā ir viegls dūmus virs tā: tas nozīmē, ka jau ir iespējams sīpolu sīpolus, burkānus, garšvielas un garšvielas jau pazemināt verdošā eļļā. Austrumos to sauc par zirvaku: pārkaisa dārzeņus stipri pārpildītā eļļā. Tradicionāli plāvus var pagatavot bārija un tauku taukos, kā arī augu un dzīvnieku tauku maisījumos. Pēc dārzeņu cepšanas verdošā eļļā, gaļu var iemērkt kafijā. Atkarībā no plavu koka pavāru veida gaļas gabali var būt no 20 gramiem līdz 1 kg. Bet, ja tiek pagatavots pīlārs ar vistas gaļu, kura recepte nosaka 1 kg rīsu un 1 kg burkānu, porcijas var saražot līdz 50 gramiem.

Parasti pirms pļavas rīsu kulinārijaslabi mazgā un atstāj, lai uzsūktu siltā, nedaudz sālītā ūdenī 3-4 stundas. Ploavam izvēlieties dzeltenas burkānu šķirnes un sasmalciniet to ar seklajām salmiņām. Lai pļavs iegūtu mīkstu dzelteno krāsu, pievienojiet safrānu. Bez tam tiek izmantoti melnie un sarkani maltie pipari, anīss, ķimeņu sēklas, ziras, bārbeles, ķiploki. Mīļotājiem par saldo un oriģinālo garšu gaļas pilafā jūs varat pievienot žāvētus augļus, šnapas, cidoniju un vīnogu lapas.

Papildus tradicionālajiem ēdieniem kazan plov formāvar pagatavot ... ķirbju. Lai to izdarītu, mazgāti un iemērti rīsi kopā ar augļiem ir nospiesti ķirbjā, mizoti no sēklu un celulozes iekšpuses un pārklāti ar noapaļotas virsmas vāku.

Papildus gaļai, dārzeņiem, zivīm, augļiemPilau, ir arī pļava ar mīdijām un rapanēm. Jūs varat arī pagatavot plāvu ar kaštainiem, lēcām, garnelēm, olu pļavu, pīlāru ar aunazirņiem, pīlāru ar vistas gaļu.