Bakhlava Krimas, jo saturs tajā ir valriekstirieksti un medus ir ne tikai neticami garšīgi saldie, bet arī derīgie smalkmaizītes. Tas satur vitamīnus A un C, mikroelementus - dzelzi, nātriju un kalciju, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Pateicoties šim sastāvam, barojošs baklava medus Krimas ir spējīgs atjaunot spēku un pacelt garastāvokli, kad noguruši. Šī apbrīnojamā austrumu salduma dzimtene ir Turcija, bet asīrieši ir laiduši savas rokas, lai sagatavotu tādu unikālu "plānu kā tills" mīklu.

Produkti

• 700 g augstākās kvalitātes kviešu miltu.
• 250 g sviesta.
• 250 g jebkura tauku satura skāba krējuma.
• 2 vistas olas.
• 2 olu dzeltenumi.
• 1 g vanilīna (paciņas).
• 7-10 g soda.
• 4 ml citronu sulas.
• 60 g granulēta cukura.
• Sīka šķipsniņš.
• 400 g nomizotu valriekstu.
• 250 g pulverveida cukura.
• 100 g ziedu medus.
• 20 g kanēļa zemes.
• 30 ml augu eļļas.

Kā pagatavot mīklu?

1. Sākt sagatavošanu baklava Krimas vajadzētu būtmīklas mīcīšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagatavot podu, kas ir piemērots apjoms, labāka emalja. Ielieciet tajā skābo krējumu istabas temperatūrā un ielieciet mīksto sviestu apjomā 60-70 g.
2. Pievienojiet cukuru, šķipsniņu sāli, vanilīnu un divas neapstrādātas vistas olas.
3. Visu sajauciet ar rokām vai sajauciet ar maisītāju. Tam jābūt homogēnam maisījumam.
4. Kviešu milti izsijāti caur smalku sietu (ar acu diametru 2 mm).
5. Pusi miltu ielej kūkā un sajauc.
6. Soda maisījums ar citronu sulu un pievieno mīklai. Maisīt.
7. Tad pārpalikiet atlikušo miltu pusi uz galda un izveidojiet tajā piltuvi.
8. Ielej mīklu no pannas uz miltu piltuvi.
9. Mīca uz galda. Tam jābūt elastīgam, bet ne izplatītam uz rokām.
10. Gatavo mīklu vairākas minūtes ievieto plastmasas maisiņā. Labāk 20-30 minūtes.

Kā sagatavot pildījumu

1. Šajā laikā ir nepieciešams sagatavotnākamā recepte. Valrieksti, mizoti no čaumalas, sadalīti aptuveni vienādās daļās. Vienu daļu novieto uz sausas pannas un cep, lai izteiktu smaržu no ceptiem riekstiem. Tad lieciet tos uz koka virsmas (piemēram, griešanas dēļā vai galda) un nedaudz atdzesējiet.
2. No tumšas ādas noslaukiet rētas ar rokām. Viņai jādodas viegli.
3. Sagatavoti valrieksti, kas sagriezti gabaliņos ar nazi vai sasmalcina kafijas dzirnaviņas.
4. Sajauciet riekstu čaumalu ar 150 g pulverveida cukura un zemes kanēļa. Tas būs aizpildījums.
5. Otrā daļa no riekstiem dosies, lai dekorētu Krimas baklava virsotni ar medu.

Kā pagatavot sīrupu

1. Ielieciet atlikušo pulvera cukuru 100 ml vārīta ūdens.
2. Maisīt.
3. Uzliek uguni un uzvāra.
4. Izņemiet sīrupu no siltuma un novietojiet to atdzesēšanai.

Baklaavas salikšana

1. Pirmkārt, labāk sagatavot cepšanas paplāti. Ielīmējiet to ar speciālu gatavošanas papīru un labi eļļojiet ar augu eļļu. Cepamās pannas vietā lieliska piemērota metāla čuguna cepšanas panna.
2. Izkausējiet sviestu atsevišķā mazā katlā (vajadzētu būt 180-190 g). Vislabāk to izdarīt ūdens vannā.
3. Pat tagad jūs varat ieslēgt krāsni vai krāsni apkurei līdz 220 ° C.
4. Gatavo mīklu vajadzētu izņemt no plastmasas maisiņa.
5. Ar rokām no mīklas izveidojiet biezu desu un sagrieziet to ar nazi 6-7 gabalos. Tiem jābūt aptuveni vienādiem ar svaru.
6. Viens gabals, lai pārvērstu mīklu uz galda ar rullīti pin. Tās loksnei jābūt gandrīz caurspīdīgai. Jānodrošina, lai tas nerastos, ja to uzlādē uz cepešpannas.
7. Paplašiniet testa lapu uz cepšanas paplātes.
8. Dziļi noslīpiet ar izkausētu sviestu un apkaisa ar riekstu pildījumu un pulverveida cukuru.
9. Tad izvelciet nākamo mīklu un veiciet to pašu procedūru ar to.
10. Jums vajadzētu zināt, ka tas ir labāk, lai roll visas mīklas gabalus plānās loksnēs, bet, ja lielums darba zonas virtuvē neļauj, jūs varat roll, un pa vienam.
11. Kad nākamais pēdējais slānis nāk, jums ir nepieciešamsizpildiet šos norādījumus. Sasmērē visu kūku ar saputotajiem olu dzeltenumiem (2 gab.). Pēc tam nogrieziet to ar asu nazi Krimas baklava gabalos. Vispirms griezieties horizontāli aptuveni līdzvērtīgās platuma sloksnēs, pēc tam pa diagonāli. Jābūt rombiem.
12. Katram rombam lieciet atlikušo valriekstu gabalus vai pusi. Puse par vienu rombu. Pat sānu gabalos, un tie var izrādīties trijstūri, jums ir nepieciešams ievietot gabals no riekstu.

Baklavas cepšana

1. Tad lieciet cepešpannu ar baklava cepeškrāsnī, lai ceptu.
2. Pēc 15 minūtēm izvelciet cepšanas lapu un ielieciet baklawa cukura sīrupu. Ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī.
3. 5 minūtes pirms baklavas gatavības (tā pieaugsun iegūst nedaudz rožainu krāsu uz virsmas), lai pull atpakaļ pannā un ieliet to uz augšu no ziedu medus. Ja tas nav šķidrs, to vispirms jāuzsilda, maisot, lai padarītu baklava Krimas. Zemāk redzamā fotogrāfija parāda, ka to var sīrupēt tieši no kaļķa.

Tagad tev jāizrauj baklaava Krimas pludmale no cepeškrāsns. Recepte aizņem daudz laika, lai pagatavotu sastāvdaļas. Bet šī austrumu saldums dos jums lielāku gandarījumu un prieku.

Noderīgi padomi saimniecei

• Baklaavas pagatavošanas milti ir obligāti jāpieņem pēc augstākās kvalitātes, tiem ir vislabākās lipīgās īpašības un tie veido labu mīklu.
• Cepamais pulveris baklavai Krimas pludmale ir piemērota un parasta ātrgaitas raugs, nevis sodas un citrona.
• Citronu sula dzesināt soda tiek pilnībā aizstāta ar etiķi.
• Cukura pulveri produktu komplektā, ja to vēlas, aizstāj ar granulētu cukuru.
• Baklava var pagatavot ar pistācijām, kā arī citu riekstu izmantošanu.

Ātrā gatavošanas iespēja

Krimas baklava pludmales audzēšanaņem un ne tik daudz laika, kā iepriekšējā recepti. Šim nolūkam tā sagatavošanas process ir nedaudz mainīts un vienkāršots. Gatavs cepšanai aizvieto cepšanu, un no valriekstiem pildījums kļūst par augšējo vāku. Garšas kvalitāte Baklava Krimas nav zaudētas. Katram gabalam ir arī cukura-medus saldums un aromāts.

Sastāvs:

• 600 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 200 g jebkura tauku satura skābo krējumu;
• 260 g cukura;
• sāls šķipsnu;
• 70 ml ūdens vārītas vai filtrētas;
• 500 ml augu eļļas;
• 100 g sviesta;
• 60 ml degvīna;
• 15 g ziedu medus;
• 200 g valrieksti mizoti.

Kā gatavot:

1. Skābējiet krējumu bļodā, pievienojiet sāli, degvīnu un 60 gramus cukura.
2. Strauji uz galda var izsijāt miltus. Ar rokām to izveido piltuvi.
3. Ielieciet skābu maisījumu piltuvē un mīciet mīklas.
4. Atstājiet to pusstundu, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi.
5. Sagatavojiet sīrupu. Sajauciet medu, vārītu ūdeni un 200 gramus cukura. Uzvāra un ļauj atdzist.
6. Valrieksti cept sausā traukā.
7. Nomazgājiet riekstus no tumšās ādas, tas radīs cepšanas rūgtumu.
8. Un grieziet valriekstus drupās vai sasmalciniet.
9. Elastīga elastīga mīkla, kas sagriež apmēram vienādās daļās.
10. Ielieciet katru daļu ar rullīti uz 1 mm biezuma.
11. Eļļojiet pirmo mīklu ar mīkstu sviestu un ielieciet otro uz tā. Tad eļļojiet vēlreiz un uzlieciet uz tā trešo daļu. Un tā jādara ar visām testa lapām.
12. Sagrieziet iegūto pāļu sagataves rombos 5-6 cm platas.
13. Katrs gabals centrā ir sagriezts un ievieto to asu galu dimantu. Izrādās sava veida "zagagulina". Dariet to ar visiem dimantiem.
14. Augstā kastē ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet to uz cepšanas temperatūru.
15. Cepiet stieņus vārošā eļļā līdz dzeltenumam.
16. Tad katrs baklava Krimas gabals jāizvelk no trauku cepšanas, iemērc sīrupā un apcep ar riekstiem.