Boroviki, eļļaini vai šampinjoni. Kā cep sēnes ar kartupeļiem? Trīs veidi

Cilvēki, kas dzīvo sēņu apvidū, ir skaistizina, kā cep sēnes ar kartupeļiem, viņiem nav nepieciešams mācīt. Krievijas viduslīnijas, Baltkrievijas Polesijas, Ukrainas Karpati iedzīvotāji labi pārzina visas vietējās sugas, spēj tos pagatavot un nepārprotami atšķirt ēdamos īpatņus no atkritumiem.

Sēņu veidi un gardas liesās ēdienkartes - sēnes ar kartupeļiem

Pilsētniekiem reti ir vajadzīgās zināšanas,tāpēc tiem parasti ir jābūt apmierinātiem ar vienkāršām sēnēm, kurām ir garantēta saindēšana. Patiesi, tie ir gandrīz bezkaunīgi, un, lai sagatavotu šo brīnišķīgo ēdienu no tiem, ir nepieciešamas īpašas pieņemšanas un papildu sastāvdaļas.

Jo labākas sēnes, jo vieglāk tās gatavot. Pirmā vieta garša un lietderība pelnīti ņem boletus. Viņš parasti ir liels, skaists un necenšas ar tādu parastu vīru kā tārpus. To ir viegli atšķirt: biezu, vieglu, stubble kāju, labo formu ar noapaļotu vāciņu gaiši brūnā krāsā - tās ir tās "īpašas zīmes".

Eļļas izskatās mazliet pieticīgākas, to kājas ir plānākas, un tās ir mazākas.

Kas izceļas no redheads, parādās no viņu nosaukuma, un boletus atšķiras no tiem ar pelēko "galvu".

Morfers ir sarežģīta forma, nevis tā veida navIzskats, bet izskats ir maldinošs. Viņi ir ļoti garšīgi ceptajā formā, it īpaši ar kartupeļiem. Vēl viena no tām ir brīnišķīga sēņu zupa, kāpostu zupa vai borsch. Tas pats attiecas uz sniegu.

Sausas sēnes, piemēram, russula vai sēnes cepšanai ir maz lietderīgas, tās ievieto mucā ar sālījumu.

Borovika - sēņu ķēniņš

Kartupeļu recepte ar sēņu sēnēm ir ļoti vienkārša. Pietiek tikai, lai abas galvenās sastāvdaļas sagrieztu aptuveni vienā gabaliņā un ceptu līdz gatavai, galu galā neaizmirstiet sāli. Periodiski jānoņem vāciņš, lai trauks izrādās trausls, nevis sautēts. Jūs varat pievienot sasmalcinātu sīpolu vai pavārs bez tā, lai nepārtrauktu izsmalcinātu aromātu.

Tas pats ir receptes ceptiem kartupeļiem ar citu sēņuvērtīgas šķirnes, proti, sarkanā, bērza miza, baltais, dzeltenais ogu un mormijs. Garšīgas izejvielas neprasa papildu garšvielas, pats svarīgākais - saglabāt to dabisko garšu.

Kā apcep kartupeli ar sviestu

Un kā pagatavot sēnes ar kartupeļiem, ja tās irVai iznīcināšanai ir tikai eļļa? Šeit ir jāciena ilgāk. Pirmkārt, tie ir jātīra, tas ir, noņemiet lipīgo ādu no cepures, par kuru tās saņēma savu vārdu. Otrkārt, termiskās apstrādes laikā šīs sēnes izdala lielu daudzumu sulas, kas žāvētas, pretējā gadījumā tas nebūs sakarst, bet viršanas kartupeļiem. Tādēļ visu procesu var sadalīt trīs posmos. Vispirms jāsagatavo paniņas pirms tās, līdz tās sasniedz vēlamo konsistenci un no tām neizplūst liekā mitruma. Pēc tam, jums ir nepieciešams pievienot pannā saulespuķu eļļas, pārklāj ar sagrieztu sīpolu un nedaudz sviedri, un beidzot likt sagrieztus kartupeļus. Sāls, un šajā gadījumā tas ir nepieciešams beigās, pretējā gadījumā kartupeļi būs pārāk trausli. Nav vērts sagaidīt zeltainu nokrāsu, sēnes izrādīsies tumši brūna, gandrīz melna, bet tas nav ne mazāk garšīgs.

Vai ir tikai šampinjoni? Tas ir labi

Visgaršīgākās sēnes ir mežs, bet tās ne vienmēr irir pieejami. Turklāt tos var pagatavot tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība par produkta drošību. Šo iemeslu dēļ jums ir jāzina, kā sēņot ar kartupeļiem, ja ir pieejami tikai regulāri šampinjoni. tie tiek audzēti uz smiltīm, tāpēc sagaida daži burvju garša nav nepieciešama, bet ar palīdzību dažu vienkāršu triku varat sasniegt labu rezultātu.

Pirmkārt, ir daudz sīpolu. Tas ir tas dārzenis, kas dos diezgan svaigu champignon raksturīgu smaržu ceptiem sēnēm.

Otrkārt, šajā gadījumā krējums ir neaizstājams. Pirms sēņu cepšanas ar kartupeļiem, šajā produktā tos vajadzētu apcept kopā ar grauzdētu sīpolu. Nevajadzēs pievienot traukam nelielu piparu, jo tas ir apburošs.

Treškārt, kartupeļus vajadzētu grauzdēt atsevišķi, un mērci, kas iegūts no sēnēm un skābā krējuma, pievieno pēdējā gatavošanas stadijā, pēc kura viss tiek pārklāts ar vāku un tiek turēts ar mazu siltumu vairākas minūtes.

Šī ēdiena gatavošanai ir vislabāk piemērota čuguna panna, jo jo vairāk tas ir, jo labāk. Ja tā nav, tad jūs varat nokļūt ar teflonu.

Brīnišķīga apmešanās!