Kūka "Putnu piens". Pagatavošanas recepte

Delikāts un gaisīgs kūka "Putnu piens"Padomju laiki bija visvairāk mīļākie un vēlamie delikatesi. Viņa recepte tika turēta lielā noslēpumā. Šodien šo konditorejas izstrādājumu var patstāvīgi pagatavot mājās.

Kūka "Putnu piens"

Lai pagatavotu kūkas, būs nepieciešams 100 g eļļasvai margarīns, divas olas, 150 g miltu, 100 g cukura un vanilīna maisiņš. Krēmam vajadzēs piecus olu baltumus, 150 g sviesta, 20 g želatīna, 250 g cukura, 300 g kondensēta piena, ¼ tējas. citrinskābes ēdamkarotes. Glazūrai uzņem 100 g šokolādes, 15 g sviesta un 6 krējuma vai piena šķēles.

Kā pagatavot kūku "Putnu piens"? Tas ir ļoti vienkārši. Vispirms jums ir jāizkaisa kūkas. Lai to izdarītu, sajauciet ar mīkstinātu margarīnu (sviestu) ar cukuru, pievienojiet vanilīnu, olas un izsijātus miltus. Viss labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt pietiekami daudz šķidras mīklas. Veidlapa, kurā jūs cepīsiet kūku, eļļu ar eļļu. Ielieciet pusi mīkla uz cepšanas lapas un izlīdziniet ar karoti. Kūku pamatu var pagatavot tikai 15 minūtes. Tādā pašā veidā jums ir nepieciešams sagatavot vēl vienu kūku.

Kūka "Putnu piens" no visiem pārējiem konditorejas izstrādājumiemproduktus raksturo maigs gaisa krēms. Sāksim to sagatavot. Aukstā vārītajā ūdenī (200 ml) mērcē želatīnu vienu stundu. Tad maisot, uzmanīgi silda to līdz izšķīdumam. Atdaliet olu dzeltenumus un olbaltumvielas, ielieciet ledusskapī.

Atsevišķā traukā ielieciet 250 g cukura un aizpildiet to100 ml verdoša ūdens. Iegūto masu uzliek nelielam ugunim, pēc kura, nepārtraukti maisot, mēs gaidām maisījumu, lai kļūtu viendabīgs. Kad cukura sīrups vārās, pagatavojiet to vēl 7 minūtes, lai padarītu to lipīgu. Maisījumu nedrīkst traucēt. Mēs paņemam olbaltumvielas no ledusskapja un uzpūš tos ar maisītāju, līdz veidojas bieza putuplasta. Pievieno citronskābi. Ir ļoti svarīgi, lai maisītāja bļoda un spuras būtu sausas. Saldētiem proteīniem ir jāsaglabā forma un nedaudz palielinās apjoms. Neizslēdzot maisītāju, ielej smalku cukura plūsmu lielākajā daļā siltā cukura sīrupa un želatīna. Mēs atcelt olbaltumvielu maisījumu - atdzist.

Mēs turpinām gatavot kūku "Putnu piens". In dziļā bļodā, paņemiet mīkstināto sviestu ar maisītāju un pievienojiet tam iebiezinātu pienu. Visu sajauc visu, lai izveidotu viendabīgu maisījumu. Lēnām, mazās porcijās mēs ieviešam eļļas krēmu proteīnu masā, vienlaikus turpinot pārspēt, bet jau mazā ātrumā.

Veids, kādā kūka tiks pasniegta pirms pasniegšanasuz galda, pārklātas ar pergamenta papīru. Tātad konditorejas izstrādājumi būs vieglāk nokļūt. Veidlapas apakšā mēs ieliekam kūku, no augšas mēs izlej lielāko daļu proteīna krējuma. Mēs ievietojam trauku 10 minūtes ledusskapī. Pēc tam mēs ievietojam otro kūku virsū krēmam. Mēs ielej kūku ar olbaltumvielu masas paliekām. Delikatese atkal nosūta uz ledusskapi, lai iesaldētu trīs stundas. Šajā laikā sagatavo apledojumu. Mikroviļņu krāsnī izkausē šokolādi. Mēs pievienojam pienu un mīkstu eļļu. Maisīšana. Tā rezultātā ir jāiegūst vienmērīga šokolādes masa. Sagatavot kūku "Putnu piens" nav tik grūti, kā tas var šķist daudziem. Mēs to izvelk no pelējuma un bagātīgi eļļo glazūru, nezaudējot sānus. Delikatese ir gatava!

</ p>