Guāra sveķi: tas, kas tas ir un kur tas tiek izmantots

Guāra sveķi - kas tas ir? Šis jautājums bija bažas par iedzīvotāju NVS valstīm pēc tam, kad sabiedrība sāka pievērst uzmanību saturam ķīmisko piedevu pārtikā. Starp bailēm ir ne tikai modificēta ciete un citronskābe, bet arī guāra sveķi. Kas tas ir un cik tas var kaitēt cilvēka veselībai? Mēs sapratīsim un atbildam uz šo jautājumu ar visu iespējamo objektivitāti.

Guāra sveķi - kas tas ir?

Lai saprastu, kādas īpašības tas irpiedevas, ir jāpārbauda šīs vielas ķīmiskais raksturs. Guāra sveķi, ko sauc par vēl sveķiem vai guāriem, ir ogļhidrātu savienojums. Tas tiek iegūts no sulas (eksudāta) ar kaitējumu augu mizai vai apstrādājot zirņu augļus. Līdzīgs ķīmiskais sastāvs ir tādas vielas kā agara-agars un gumija arābu. Tās pašas biezinātāja īpašības, pateicoties tā viskozitātei, ir guāras sveķi. Ko tas nozīmē attiecībā uz rūpniecisko izmantošanu? Sagatavojot gan pārtikas produktus, gan dažādus patēriņa produktus, bieži vien ir nepieciešams saldināt un košļāt dažādus maisījumus un šķīdumus, lai tiem piešķirtu viskozitāti. Šajā nozarē ir ļoti svarīga spēja stabilizēt dažādu tādu vielu konsekvenci, kas raksturīgi vielai, piemēram, guāra sveķim (tā izmantošana papīra rūpniecībā kā līme, emulsija un suspensija ir kļuvusi par procesa neatņemamu sastāvdaļu).

Kur viņi pievieno gumiju?

Pārtikas rūpniecība joprojām ir galvenākur šī viela ir ļoti pieprasīta. Zirņu augļa ekstrakts kā stabilizators un biezinātājs ir ļoti populārs arī tāpēc, ka tam ir maz kaloriju, tai nav izteikta garšas. Piemēram, tas tiek pievienots piena produktiem, lai panāktu biezi konsekvenci; saldēšanā, tā ka ledus tajā veidojas augstā temperatūrā, un ledus kristāli nepasargā labierīču tekstūru; gatavošanos cieto sieru sagatavošanai - palielināt gatavo produktu ražu. Maizes izstrādājumos guāra sveķi (tā cena ir ļoti pieņemama) var uzlabot garoza garšu un krāsu. Gaļas industrija izmanto šo piedevu, lai vieglāk strādāt ar gaļas izstrādājumiem. Gumijai ir īpašība uzlabot plastiskumu, kā arī palielināt produktu glabāšanas laiku. Šī piedeva ir atļauta lietošanai Krievijā un ir atzīta par drošu. Bet tomēr jums ir jāapsver, ka tā saturs nedrīkst pārsniegt ieteicamo līmeni. Pretējā gadījumā gumija var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību.

Guara un ķermenis

Šī viela ir populāra dažādos vitamīnospiedevas un uztura bagātinātāji, jo tie spēj samazināt apetīti un holesterīnu. Arī guārs - maigs caurejas līdzeklis, no ķermeņa var noņemt dažus toksīnus. Bet šīs vielas pārdozēšana apdraud sliktas dūšas, caurejas, sāpju vēdera parādīšanās. Tāpēc jums rūpīgi jāizvērtē pārtikas piedevu izvēle un jādod priekšroka slavenākiem un uzticamākiem ražotājiem.