Belyashi ar gaļu, recepti

Vai jūs vēlaties veidot īstu belaya ar gaļu? Recepte ir šeit!
Jums bija jāpērk Belyasha? Atbilde, visticamāk, būs apstiprinoša.

Ir apstākļi, kad tā nāk"ātri iekost". Piemēram, ceļā. Nu, pat tad, ja jums ir iespēja iesildīties mikroviļņu krāsnī, bet reizēm jums košļāt "gumijas" testu aukstumā, un pat ar nesaprotamā pildījumu, nostalģiski atcerēties aizmirsto garšu bērnības ... Mana māte (vai vecmāmiņa) tie bija tik garšīgs !!

Kā pagatavot Beelyashi ar gaļu mājās? Ēdienu smalkumus lasīt šajā rakstā.

Belyashi ir pienākums viņu dzimšanas tatāri. Sākotnēji tie bija parasts mīklas pīrāgs (svaigs), ar pildījumu, kas ietvēra gaļas gabalus un prosa (pievienoja kviešus, kartupeļus vai rīsus). Gadu gaitā, piedzīvojot dramatiskas izmaiņas, Belyashi kļuva par daļu no krievu virtuves un tiek gatavotas no rauga mīkla, pildītas ar gaļu un sīpoliem.

Belyashi ar gaļu, kuras receptes ir šeit, ir ārkārtīgi viegli sagatavojami. Gan mīklas, gan maltas gaļas sagatavo paši.

Sāksim ar pārbaudi. Viņam tev vajag: glāzi piena, glāzi ūdens, 1,5 ēd.k. karotes ar raugu (sausa), sviests (110 g), sāls (1,5-2 tējk.) un milti (apmēram 7 glāzes).

Pienu sajauc ar ūdeni un audzē raugu. Pievienojiet 1/2 miltu, mīkstinātu sviestu (jūs varat izkausēt), sāli un cukuru. Tagad viens mazs, bet svarīgs "izcelt": pirms sākat strādāt ar testu, eļļojiet rokas ar eļļu (parastais dārzeņu darījums). Tagad mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Sajauciet, līdz mīkla pielīp jūsu rokām. Pārlej mīklu dziļā traukā, pārklāj ar tīru dvieli vai salveti un ieliek siltajā vietā vismaz stundu. Šī mīkla veiksmīgi darbosies, pēc cepšanas vēsa, kraukšķīga un patiešām garšīga.

Sagatavojiet maltai gaļu Belai. Receptes ir atrodami internetā ļoti dažādi. Intereses labad viņa pati nonāca meklētājprogrammā: "Belaya ar gaļu, recepti", tikai viens no simtiem atbilst realitātei. Kādu iemeslu dēļ neviens, izņemot retus izņēmumus, nevēlas dalīties ar patiešām labu uzpildes noslēpumu, kas ir sulīgs un aromātisks, kā arī maigs un garšīgs tajā pašā laikā. Pildījumam obligāti jābūt no gaļas un sīpola, attiecībās no 1 līdz 1. Lūkas ir tikpat daudz kā gaļa. Un gaļai vajadzētu būt tikai svaigai, nekādā gadījumā neaizsalstot agrāk, jo pēc sasaldēšanas tā zaudē savas īpašības, aromāts un sulīgs nebūs vienādas. Noteikti lietojiet cūkgaļu un liellopu gaļu (vienādās proporcijās). Maltā gaļa tiek sagatavota neatkarīgi, pirkums nekad netiks salīdzināts ar mājām!

Belyashei minerālmēsls, sastāvs: cūkgaļa (200 g.), liellopa gaļu (200 gr.), sīpolu (350-400 gr), melna vai balta piparus un sāli (pēc garšas). Dažās receptēs ieteicams samazināt sīpolus (reizēm pat kubus). Bet tikai sasmalcinātie sīpoli nedos pildījumam tik daudz sāļuma, kāds bija garš gaļas mašīnā, un sīpolu gabaliņi, kas sastopami gatavajā belešā, nav ikvienam patīkami.

Gaļu un sīpolus izved caur gaļas mašīnām, pievieno piparus, sāli un kārtīgi samaisa.

Tagad turpiniet tieši uz sagatavošanu. Dalīt mīklu vienādās daļās (6-8 mazi, vienāda izmēra, šķēles), forma mīklas krelles šīs pirkstu un atbilstošo padziļinājums veidojas kurā izplatīt pildījumu (viens Belyashov ar vidēja izmēra gaļas būs nepieciešamas aptuveni divas ēdamkarotes maltas). Malas nedaudz zaschipyvaem lai pildījums izkrīt gatavošanas laikā, atstājot tikai nedaudz "neliels logs".

Ideal beleashi ar gaļu tiek iegūtsCeptuve, lai arī parastā cepama panna arī ir piemērota. Belyšam cepšanas laikā vajadzētu būt pusei (vismaz) iegremdēt vārot eļļā - tikai šajā gadījumā mīkla būs sāpīga un maiga. Cepiet, līdz iegūstat zeltainu krāsu (vispirms no sānu "logu", un tikai pēc tam - otrā pusē).

Ja jums patīk belejas ar gaļu, šeit aprakstītais recepte noteikti papildinās jūsu cūciņa ar labākajām receptēm.