Uzmaniet sevi: rūpnīcas recepte mājas gatavošanai

Protams, ilgi pirms ietekmes atklāšanasvielmaiņas auksts, cilvēki meklēja metodes, kā glābt produktus no bojājumiem. Rezultātā, izmēģinājumi un kļūdas, XIX gs. Francijā pēc Napoleona Bonapārta lūguma konservēta gaļa tika izdomāta kā unikāla gaļas uzglabāšanas metode ilgu laiku. Tehnoloģijas autors, konditoreja NF Apper, pats monarhs iepazīstināja ar cilvēces labvēlas godalgu. Konveijera ražošanas trūkuma dēļ sautējums tika veikts ar rokām un bija gaļa, kas tika sterilizēta tieši tvertnē un nekavējoties velmēta tajā.

Šādi franču konservi tika ievāktistikla burkas, un tikai vēlāk Anglijā sāka izmantot skārda traukus. Tad sautētas gaļas gatavošana izplatījās Amerikā, un tad ķeizariskajā Krievijā, lai cīnītos pret badu armijā. Šis produkts vispirms tika pārbaudīts ieslodzītos Sanktpēterburgas cietumos un pēc tam skolēniem, pēc tam ārsti secināja, ka tas ir piemērots karavīru un parasto iedzīvotāju barošanai. Sāka gatavot gaļas sautējumu. Pēc tam seko tradicionālā sautējums.

Mājas recepte

Un mūsu laikā šis konservēts produktsatšķiras salīdzinošā lēti un popularitāte mājsaimniecības gatavošanā. Protams, no ķēniņa, vēl jo vairāk, no padomju laikiem tā kvalitāte ievērojami pasliktinājās. Tik populārs bija mājās sautējums, kas var patstāvīgi krājiet ziemā un visai ģimenei, un tiem, kam patīk doties medībās un makšķerēt. Ekonomiskāka ir to gatavot no vistas, jo daudzos daudzumos ir jāiegādājas daudz gaļas.

Uztvert-zivis gatavo no mūsu pašu puses tikai nofilejas daļa, bet tāpēc, ka, ja jūs esat iegādājies veselas vistas liemeņus, tās jānusīļo no ādas un sagriež mazās porcijās. Tad jums vajag lieliski sālīt fileju, pagatavot piparus un atstāt marinēt apmēram stundu. Šajā laikā jums vienkārši ir laiks mazgāt un nosusināt konservu kārbas. Tagad, lai veiktu vistas gaļas sautējumu ar savām rokām, bija sterils un ilgstoši uzglabājams jūsu pieliekamais, jums to vajadzēja pagatavot cepeškrāsnī. Lai to paveiktu, katra burka apakšdaļā vajadzētu iemest dažas žāvētas lauru lapas un 10-12 dārzeņu piparu zirņus. Marinētu fileju ievieto virsū, piepildot traukus apmēram 2/3. Aizverot folijas gabalu vāka vietā, iesaiņojiet traukus uz cepešpannas un ievietojiet aukstā krāsnī.

Termiskā apstrāde

Drošības apsvērumu dēļ neatveriet durvisvisu laiku, gatavojot sautējumu (savām rokām, lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, ir nepieciešams, stingri ievērojot noteikumus!). Tātad, mēs pakļaujam termometru 150 grādiem, un pēc stundas mēs palielinām to līdz 180. Pēc vēl 60 minūtēm cepeškrāsni var izslēgt un atvērt tā, lai bankas atdziest un tos varētu izvilkt. Tūlīt pēc izņemšanas ir nepieciešams pārklāt tos ar sterilizētām vākiem, un, tos pagriežot, noņemiet tos uzglabāšanai. Tā kā sautējums pats par sevi ir pilnīgi gatavs produkts, to vajadzētu pievienot ēdieniem pagājušajā mēnesī tikai tā, lai gaļa varētu sasilt. Un, ja jūs gatavojat uz tā pamata zupu, lai iegūtu bagātu buljonu, gluži pretēji, labāk ir sākt ar to sagatavošanas procesu.