Parasto kartupeļu barības vērtība

Neraugoties uz arvien pieaugošo negatīvoatbildes, kartupeļi pelnīti paliek "otrā maize" lielākajā daļā cilvēku uzturu. Un pilnīgi ne velti. Galu galā, kartupeļu uzturvērtība un tā derīgās īpašības padara šo sakņu dārzeņu patiesi unikālu. Turklāt šāds produkts ir ļoti daudzveidīgs, no tā var pagatavot daudzus ēdienus, tostarp desertus.

Kartupeļu vēsture

Eiropā kartupeļus no Dienvidamerikas ieveda apmēram 1551. gadā. Pirms tam indieši to izmantoja ne tikai pārtikas vajadzībām, bet arī pielūdza šo dārzeņu, ņemot vērā kartupeļu animācijas būtību.

Bet vēl ilgu laiku pēc izplatīšanāskartupeļi dažādās valstīs tika uzņemti dekoratīviem, visbiežāk indīgajiem augiem. Pat ticēja, ka ēšana var izraisīt lepredu. Un tikai 19. gadsimta sākumā franču Parmantier konstatēja šīs sakņu kultūras uzturvērtību un uzskatīja, ka tas ir derīgs pārtikai. No šī laika sākās kartupeļu masveida sadalījums.

Lai parādītu interesi par dārzeņiem, Parmantier izstādījanetālu no kartupeļu lauku apsardzes, kas nevienam neļāva uz šo teritoriju. Naktīs aizsargs tika noņemts, un ziņkārīgs pilsoņi varēja "dabūt" dažus bumbuļus, lai uzzinātu, kas tik tik stingri apsargāts.

Pateicoties šim izcilajam saknes kultūrām,lai iznīcinātu badu un samazinātu cūkas sastopamību. Slavu tautu vidū kartupeļi kļuva par "otro maizi", stingri ienākot cilvēku uzturu un kulinārijas priekšrocības.

Kartupeļi: ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Šķiet, ka ikviena persona ir labi pazīstamakartupeļi. Katrai mājsaimniecei kulinārijas veikalā, protams, būs daudz recepšu ēdienu gatavošanai no šī dārzeņa. Taču ļoti maz cilvēku zina, cik daudzas tajā ietilpstošās derīgās vielas. Papildus ūdenim, olbaltumvielām un ogļhidrātiem, kas ir cietes veidā, kartupeļi ir bagāti ar pektīniem un šķiedrvielām. Iespaidzīga barības vērtība kartupeļiem, no kuriem 100 grami satur ne tikai daudzus vitamīnus, bet arī mikro un makro elementus. Gumijas var atrast:

• Beta-karotīns (pazīstams arī kā A vitamīns).
• B grupas vitamīni (B1-B6).
• Askorbīnskābe (C vitamīns).
• Vitamīni E un K.

Turklāt sakne ir bagāta ar kāliju,fosfors, kalcijs, magnijs un nātrijs. Tas satur jodu, dzelzi, cinku un citas mikroelementus. Ja dienā, kad šī produkta dienas likme tiek lietota vārītajā veidā, ķermenis pilnībā saņems būtiskas aminoskābes.

Jo jaunāks ir kartupeļu bumbuļi, jo daudz noderīgākvielas nonāk ķermenī. Tātad jaunā kartupeļa uzturvērtība ir daudz augstāka nekā tā, ko persona izmantos pavasarī pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas.

Uztura fakti

Visizplatītākā ēdiena gatavošanas iespējaŠī sakne ir novārījums. Pateicoties šai metodei, ir iespējams atpazīt visu dārzeņu garšas paletes. Neapstrādātu kartupeļu "uniforma" uzturvērtība ir daudz lielāka nekā kartupeļu pirms tīrīšanas. Tas saglabā lielāko daļu vitamīnu, bet attīrītajā un metinātā veidā puse no šīm vielām izzūd.

Pareizi pagatavoti kartupeļi satur vitamīnusPP, C, B, E. Paliek tajā un minerālvielas: cinks, magnijs, kālijs un kalcijs. Galvenais ir atcerēties, ka jaunie kartupeļi jāsamazina verdošā ūdenī, un vecais, otrādi, aukstumā. Un pagatavojiet šo augu uz lēnas uguns.

Šķidrie kartupeļu biezeni ir lieliski atjaunojošās īpašības. Šo trauku bieži ieteicams lietot, izejot no ilgstošas ​​tukšā dūšā vai pēc smagām slimībām.

Kā redzam, kartupeļu uzturvērtība ir vārītair ļoti augsts. Par visu tas nav kaloriju - tikai 86 kcal uz 100 gramiem. Šī iemesla dēļ vārīti kartupeļi tiek uzskatīti par uztura ēdienu. Tomēr to nav ieteicams izmantot vairākām slimībām:

• cukura diabēts;
• aptaukošanās;
• veneriskas slimības;
• pastiprināta skābuma pakāpe;
• enterokolīts.

Šīs un dažas citas slimības prasa uzturu,praktiski izslēdzot attiecīgo augu no uztura. Šajā gadījumā kartupeļu uzturvērtība būs kaitējama. Tāpēc šādu slimību klātbūtnē ir jāierobežo un pat pilnīgi jāpārtrauc šī saknes lietošana.

Noderīgas īpašības

Kartupeļu uzturvērtība ietekmē tāslieto ne tikai kulinārijas, bet arī medicīniskos nolūkos. Tātad antioksidantu klātbūtne šajā dārzeņā aptur vēža šūnu attīstību, pagarina jaunību un stiprina veselību. Pateicoties cietei, kas ir īpaši bagāta ar dažām kartupeļu šķirnēm, holesterīna līmenis organismā samazinās.

Zāļu spēks ir arī kartupeļusvaigi spiestas sulas. Ieteicams ēst ar dedzināšanu, bieži galvassāpes, sliktu dūšu un pat gastrītu. Taču vārīti kartupeļi ādā ir ļoti noderīgi bronhīta ārstēšanā. Tas ir tikai nepieciešams elpot pār viņa tvaiku, un klepus burvīgi pazūd.

Kartupeļu lietošana pārtikai ir jāatceras,ka tas ir solanīna, indīgas vielas avots. Veseliem bumbuļiem tas ir ļoti mazs, tādēļ no tā lietošanas nebūs kaitējuma. Bet, ja sakne ir atstāta saulē, tā kļūst zaļa. Tas nozīmē, ka summa solanine ir palielinājies vairākas reizes, un šāds produkts ir, tas nav iespējams - tā ir rūgta garša, un tās patēriņš ir pilns ar saindēšanos.

Interesanti fakti

• Pirmais dārzeņš, kas izaudzēts kosmosā, bija kartupeļi. Tas notika 1995. gadā.
• Ja puse uzkodu kartupeļu alkoholu laikā, tad nākamajā rītā jūs varat droši aizmirst par sejas.
• Minskā, Baltkrievijas galvaspilsētā, viņas vārdā ir Kartupeļu muzejs un piemineklis.

Secinājums

Sakarā ar tā bagātīgo sastāvu unKartupeļu universālvērtība ir kļuvusi par vienu no galvenajiem produktiem daudzu valstu ēdiena pagatavošanā. Pietiekami apmierinošs, tas ilgu laiku apmierina badu, dod spēku un dzīvīgumu. Šīs saknes lietošana saprātīgā daudzumā ne tikai apmierinās badu, bet arī bagātinās ķermeni ar nepieciešamajām aminoskābēm, pateicoties kurām jaunība un veselība paliek.