Tatāru pīrāgi ar gaļu - bārbekjū

Kad runa ir par tradicionālo tetāruir grūti iedomāties diētu un saglabāt skaitli. Tatari vienmēr ir slaveni ar dažādiem ēdieniem, un vadošo pozīciju cep, tāpat kā otrajam pelmeni un pīrāgi ar gaļu, tādēļ nemaz nerunājot par valsts saldumiem un desertiem. Galdi vienmēr ar šīm viesmīlīgām personām pārtiek no ēdiena, un nekad nav izsalkuši.

Tradicionāli gaļas pīrāgi ar tatāru kulinārijas speciālistiemko sauc par Waraqi. Līdzīgi ēdieni ir atrodami daudzās Vidusāzijas tautās. Attiecībā uz visiem Waraqa tas ir kopīgs viens - veids gatavošanas: tie vienmēr apcepti augu eļļā uz pannas. Pildījums un mīkla var ievērojami atšķirties pēc receptes, kā arī pēc izskata. Waraqa atšķirīgā iezīme no citiem pīrāgiem ir tas, ka gaļu pagatavo iepriekš. Aitas sākotnēji vērpjot gaļas mašīnā, arī apceptas eļļā vai krējumu, līdz pilnīgi vārīti. Galu galā, mēs atceramies, ka tatāri ēdienam neizmanto cūkgaļu. Ja jums nav principā, ir iespējams ņemt vienādās proporcijās maltas cūkgaļas un liellopu gaļu, bet gaļas pīrāgi, būs daudz konkursu un sulīgs. Cook rīsi līdz pusei, throws caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens, tāpēc tas nav stick kopā. Noteikti pievienot pildījumam smalki sagrieztu svaigu garšaugu: pētersīļi, koriandrs, dilles. Un arī garšvielas: malti melnie pipari, koriandra kodoli un zir. Malto sajauc ar rīsiem un garšaugiem, izplatīties pannā ar biezu apakšu un cep tos visus kopā 7-10 minūtes.

Lai pagatavotu pīrāgus ar gaļu, mīkluTiek izmantots klasisks pyrozhkovoe vai parastās pelmeņi. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams šādas sastāvdaļas: kviešu milti, izsijāti caur smalku sietu, - 2 glāzes, divas olas, viena ēdamkarote augu eļļas, 200 grami atdzesētu vārītu ūdeni, ½ tējkarote sāls. Lai miksu pielejiet uz galda ar slaidu, jums jāizlej milti. Un centrā, lai izveidotu piltuvi, mēs tajā ieviesīsim šķidrus komponentus. Atsevišķā bļodā (ne alumīnijā), olu un sāli uzpūš putuplasta, labāk to darīt ar dakšiņu vai maisītāju. Ieliet tos miltos, pievienojiet augu eļļu un pusi no vārītas atdzesēta ūdens daudzuma. Sāciet mīklas mīcīšanu, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdens daudzumu. Mīcīt mīklu līdz gluda, tai nevajadzētu būt pārāk stāvas, bet, ja jūs stick ar rokām, tad jums ir nepieciešams, lai pievienotu vēl miltus. Nākamais, pulveri uz galda miltu mīklas kleilos uz virsmas un viegli novēloto un izskrējienu kārtiņu 2-3 mm biezumā, izmantojot ritošā pin (tas ir arī nepieciešams, lai apkaisīt miltus tādā pašā nolūkā). Un vecā vectēva metode, stikls ar asām malām, izgriezts 4-5 cm diametra aprindās. Mēs savācam lūžņus un atkal tos velmējiet.

Kā alternatīvu, jūs varat sadalīt mīklu 3 daļās unroll 3 saišķos. Drošinātājus sagriež gabaliņos, kuru diametrs ir 2 cm biezs, un izvelk rullīti pinci mazu pankūku formā. Kūkas vidū ieliekam deserta karotīti, un mēs ieliekam malas. Lai arī kūkas ir ovālas formas, īstie varauki izskatās kā maza chebureks.

Cepšanas traukā ar biezu dibenu, ideālā gadījumā ir pannačuguns, ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un ielieciet vidēji siltumu. Kad eļļa sasilda labi (ja ūdens pilošs būs intensīvs aerosols), mēs izklājam pīrāgus ar gaļu. Cepiet pīrādziņus līdz zeltaini brūnai 3-5 minūtēm katrā pusē.

Vēl viena šī trauciņa nacionālā iezīme: Varauki nekad ēst, kā viņi saka no uguns. Tāpēc, kā pareizi tos iesniegt pie galda, mēs pateiksim, ievērojot šo cilvēku tradīcijas un attiecīgi arī tatāru virtuvi. Pelmennitsu vai liela bļoda no iekšpuses izplatās ar salvetes. Tajā ieliek cepeškrāsas pīrāgus ceptas ar gaļu un rīsiem. Pēc tam tie pārklāj traukus ar dvieli un ļauj pīrāzēm to mīkstināt un tvaicēt stundu. Tas tiek darīts tā, ka svaiga mīkla pēc grauzdēšanas nav raupja un grūti, pēc šādas iesaiņotās procedūras pīrāgi būs mīļi un sulīgi. Pusdienas ar gaļu tiek pasniegtas svētku galdam kā uzkodas tradicionālajai tatāru zupai ar nūdelēm.