Kādi ir ērkšķogu vitamīni?
Starp visiem augļu izcelsmes ogu šķirnesĒrkšķogu krūmi uzskata par vienu no noderīgākajiem. Tā augļi satur daudz cukuru, skābes un svarīgus vitamīnus. Visi tie ir vajadzīgi, lai persona varētu normāli funkcionēt organismā. Cik daudz vitamīnu ir ērkšķogām un kādi ir to ieguvumi? Kāds ir minētā saldo un skābu ogu minerāle? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem ir izklāstītas mūsu rakstā.
Vitamīnu saturs ērkšķogā
Šajā smaragda oga ir perfekti līdzsvarotagaršas īpašības un vitamīnu un minerālu sastāvs. Ērkšķiem ir augsta uzturvērtība. 100 gramos augļu satur 45 kcal, 0,7 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku un 9,1 g ogļhidrātu. Gandrīz 85% oga sastāv no ūdens, 3% ir šķiedrvielu, 1,3% - organiskās skābes (ābolskābe, vīnskābe, citronskābe). Gandrīz 10% ogu pieder cukuriem (glikoze, fruktoze, saharoze). Kādi vitamīni ir atrodami ērkšķogos?
Aromātu vitamīnu norma: tabula
Cilvēka ķermenis nespēj sintezētviņam nepieciešamos vitamīnus. Izņēmums ir tikai daži no tiem. Vissvarīgākie vitamīni viņam vajadzētu saņemt kopā ar pārtiku vai kā daļu no īpaša kompleksa. Lielākā daļa no tiem ir iekļauti ērkšķogā. Kādi vitamīni un kādā daudzumā jūs varat redzēt no galda.
| Vitamīna nosaukums | Summa, mg | Norma, mg |
| Beta-karotīns, b-automašīna | 0,2 | 5 |
| A | 0,033 | 0,9 |
| B1 | 0,01 | 1,5 |
| B2 | 0,02 | 1,8 |
| B6 | 0,03 | 2 |
| B9 | 0,005 | 0,4 |
| C | 30 | 90 |
| E | 0,5 | 15 |
| PP | 0,4 | 20 |
Tikai 100 gramu vai ½ tasi ogu var būt par trešdaļulai kompensētu ķermeņa ikdienas vajadzību pēc C vitamīna. Citi vitamīni ir atrodami zemākos ekskluzīvās ekstrasīsās, taču tie nav mazāk svarīgi cilvēka dzīvībai.
A vitamīns un beta karotīns
Tabulā vitamīni ērkšķogāNejauši nav iekļauts provitamīns A vai beta-karotīns. Tā īpatnība ir tāda, ka šī provitamīna vitamīna aktivitāte izpaužas tikai pēc tā pārveidošanās retinolā. Bez tam, beta-karotīns ir spēcīgs antioksidants un imūnmodulējoša iedarbība.
A vitamīna saturs un tā provitamīnu A (beta karotīns) 100 gramos ērkšķogu ogas ir 4% no dienas normas.
B grupas vitamīni ērkšķogrā
No 8 B grupas vitamīniem augļosērkšķoga ir nekavējoties vitamīni 5. B1, B2, B9 pārklāts ar 1% no ikdienas vajadzību pēc tiem, B6 un vitamīns PP (vai B3) tā nekavējoties kompensēt 2%. Visi no tiem pieder ūdenī šķīstošai grupai. Viņu trūkums ātri izplešas ar deficītu, tāpēc organismam regulāri jāsaņem šie vitamīni.
- Vitamīns B1 (tiamīns). Pateicoties viņam, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrātiķermenī ar pārtiku, tiek sintezētas enerģijā. Viņš piedalās vielmaiņas procesos, tostarp olbaltumvielu asimilācijā. Pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, intelektuālo attīstību, atmiņu.
- Vitamīns B2 (riboflavīns). Piedalās visos vielmaiņas procesos, ieskaitot eritrocītu veidošanos un hemoglobīna sintēzi. Tās deficīts nekavējoties tiek atspoguļots ādas un gļotādu stāvoklī un samazināts redze.
- B6 vitamīns (piridoksīns). Veicina ēkas muskuļu materiāla (proteīnu) asimilāciju ķermeņa šūnās. Tas tieši ietekmē imunitātes veidošanos un antivielu veidošanos.
- Vitamīns B9 (folskābe). Veicina normālu šūnu dalīšanu unturpmāka augļa attīstība. Tas ir būtiski visām grūtniecēm un tikai plānošanas bērnam. Tas ir noteikts preparātu sastāvā grūtniecības I grūtniecības trimestrī, tādējādi izvairoties no iespējamiem augļa deformācijas gadījumiem. Ietekmē imūnsistēmas attīstību un izaugsmi.
- Vitamīns PP (B3) (niacīns, nikotīnskābe). Visstabilākais no visiem vitamīniem, jo tas praktiski nesabreizējas augstās temperatūras ietekmē. Daļēji sintezē ķermenis no aminoskābes triptofāna.
Uzticama imunitātes aizsardzība: C vitamīns ērkšķogā
C vitamīns tiek uzskatīts par vienu no svarīgākajiemorganisms. Tā ir iesaistīta veidošanos elastīna un kolagēna - saistaudu proteīniem, kas nodrošina elastību. Tā ir atbildīga par izturību kaulus un zobus arī, asinsvadu elastību veicina ātru sadzīšanu brūces, uzlabo ādu, uzlabo imunitāti organismā, proti, tas palielina izturību pret dažādām infekcijām. C vitamīns - efektīvs ūdenī šķīstošs antioksidants, aizsargājot šūnas no brīvo radikāļu.
Citi vitamīni ērkšķogā
E vitamīns ir visspēcīgākais taukos šķīstošsantioksidants. Tas nodrošina šūnu membrānu aizsardzību, kas ir visu audu pamatā, no brīvo radikāļu oksidatīvā bojājuma. Stabilizē sirdsdarbību un samazina sirdslēkmes risku.
Visi vitamīni ērkšķogājos ir vienlīdz svarīgi cilvēkiem. Tikai kompleksā tie garantē normālu organisma darbību.
Ērču mīnu saturs: tabula
Papildus vitamīniem, ērkšķogā atrodamas dažādas minerālvielas.
| Minerāla nosaukums | Summa, mg | Norma, mg |
| Kalcija Ca | 22 | 1000 |
| Magnijs Mg | 9 | 400 |
| Kālija K | 23 | 1300 |
| Nātrija Na | 260 | 2500 |
| Phosphorus Ph | 28 | 800 |
| Sulfur S | 18 | 1000 |
| Dzelzs Fe | 0,8 | 18 |
| Zn Zn | 0,09 | 12 |
| Jods I | 1 | 150 |
| Vara Cu | 130 | 1000 |
| Mangāna mn | 0,45 | 2 |
| Chrome Cr | 1 | 50 |
| Molibdēns Mo | 12 | 70 |
Minerālvielas un vitamīni ērkšķogāveicina tās šūnu dzīvotspēju un uztur skābju un bāzes līdzsvaru. Saturs joda un cinka tas aptver ikdienas nepieciešamo līdz 1%, kalcija, magnija, nātrija, sēra un hroma - 2%, fosfora un dzelzs - 4%. Saskaņā ar vara saturu (13% no standarta) ērkšķogas starp citiem ogu krūmiem nav vienādas.
Āfrēļu siers sastāv no molibdēna (17% dienānormas). Šo minerālu, kas veic regulāciju apmaiņas urīnskābi veicina uzsūkšanos olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, normalizē seksuālo funkciju. Ērkšķogas ir bagātas ar mangānu, kas ikdienas pieprasījumu sedz par 23%. Arī šo ogu augļu augļos ir daudz kālija, kas ir atbildīgs par stabilu sirds darbu.
Kā saglabāt vitamīnus un minerālvielas ziemai
Diemžēl ērkšķogas ir vasaras ogas. Lai saglabātu augļus ziemai, ievārījums tiek pagatavots no tiem. Bet kādi ēzeņu vitamīni tiek saglabāti pēc vārīšanas? Ar tradicionālo ievārījuma sagatavošanas metodi PP vitamīns ir gandrīz pilnībā saglabāts un lielā daudzumā - C vitamīns. Citādi vitamīni paliek pēc neliela daudzuma gatavošanas.
