Turcijas čilli: vārīšanas iespējas

Chill - ēdiens ir universāls. Pilnībā iekļaujas ikdienas ēdienkartē, neapgraizē tās klātbūtni un svinīgos svētkus. Jā, teiksim. Ne Jaungada galda pilnīga bez šajā obligāta un jāatzīmē, tiešām gardas maltītes. Tradicionāli, tas ir gatavojas cūkgaļu. Taču mēs iesakām pievērst uzmanību alternatīvo - želejas tītara. Izrādās, viņš ir nav labi, ja ne vēl vairāk, garšīgi, bet joprojām ir atšķirīgas priekšrocības - satur daudz mazāk kaloriju, kas ir ļoti ērts, ja darba kārtībā ir "brīvdienu vēders"

Taču, pirms mēs runājam par to, kā pagatavot želejas tītaru, es vēlos izcelt dažus aspektus, nepareizu interpretāciju un kas bieži noved pie rašanos kulinārijas neskaidrības.

Tātad visi vienādi: galerts vai želejas?

Pastāv atšķirība starp šiem diviem ēdieniem. Nav teikt, ka nozīmīgi, bet tomēr. Tātad, želeja (tītara gaļa, cūkgaļa vai citi produkti), kas sagatavoti, pamatojoties uz dabas gelu veidojošu buljona, kamēr vārīšanas pildījumu ietver izmantošanu želatīnu. Nevar teikt, ka želatīns ir kaitīgs produkts. Tikai labi pieeja sagatavošanas želejā gaļas - tas ir atslēga uz panākumiem. Un kāda ir šī pareizā pieeja? Izvēloties tītara gaļu - mūsu gadījumā. Vai drīzāk viņas liemeņa daļas. Tātad, lai saņemtu pie izejas vēl nav bieza zupa, un muskuļi, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu spārnus, kur ir daudz kaulu un saišu, kas nodrošina ļoti vajadzīgi tieši šo ēdienu neelastību. Bet kā ar spārniem gaļas nav daudz, tas parasti ir ar tiem, vāra un apakšstilba. Dažreiz, lai gan, padara želejas un tītaru kakliem. Nevar teikt, ka tā kļūst nederīga, kā tieši šī iespēja būtu jāuzskata par budžetu, sakarā ar zemākām izmaksām šajā blakusprodukts.

Nu, tagad, kad mēs beidzot izdomājām vienreiz un par visu, kas mums ir nepieciešams, lai pienācīgi sagatavotu aukstu no tītara, ejiet tieši pie receptēm.

Klasiskā versija

Lai sagatavotu želeju šai receptē, mēs uzkrājam:

• tītara spārni (seši gabali);
• apakšstilba (četri gabali);
• burkāni (1 gab.);
• sīpoli (1 gab.);
• lauru lapa (vairāki gab.);
• krustnagliņas (5 gab.);
• melnie pipari (8 gab.).

Gatavošanas process

Tītara gaļu labi nomazgājiet, teļš jātīrano ādas (ar spārniem šis skaitlis neietilps, tāpēc atstāj tos kā ir), ievieto trauku un ielej ūdeni. Mums nav daudz šķidruma, ielejiet tā, lai tas aptvertu tikai gaļu. Mēs uzliekam uguni, pēc vārīšanas mēs iemetam tur neapstrādātus burkānus, visu sīpolu bez sēnalas, sāli, ļaujam gatavot zemā siltumā. Pēc dažām stundām dārzeņi jāizņem, un gaļu pagatavo vēl stundu. 10 minūtes pirms beigām mēs iemērcam buljonā lauru lapu un mūsu garšvielas. Gatavības zīme - gaļa ir viegli nošķirta no kaula. Ja mēs to atradām, ir pienācis laiks to iegūt.

Tad viss ir tik vienkārši. Pēc atdzesēšanas gaļa tiek atbrīvota no kauliem, mēs to izjaucam gabalos, izklājam uz pialkām vai paplātēm. Buljonu filtrs, ielieciet to ar tītaru. Ja ir vēlēšanās - tur var arī salikt un sasmalcinātus vārītus burkānus, zaļumus, pievienot smalki sagrieztus ķiplokus.

Tas ir viss. Joprojām ir ievietot mūsu medūzu no tītara aukstā vietā, pagaidiet, kamēr tas pilnībā sasalst, un pēc tam to pasniedziet uz galda. Starp citu, tas var būt viegli nokļūt no formas - ir pietiekami vienkārši, lai iet ar nazi ap malām ēdienu un noņemt uzmanīgi saturu uz šķīvja.

Ir vēl viena iespēja gatavot ēdienu, kad ēdienu - gaļas galveno sastāvdaļu - izmanto ne tikai tītari, bet arī vistas. Starp citu, ļoti interesants veids, kas pelnījis uzmanību.

Čilli no tītara un vistas

Pirms uzrādīt šo recepti jums, jums būsatkal, lai veiktu nelielu mācību literāru prasmi. Daudzas draudzenes ļoti bieži pieļauj kļūdas, kad sāk meklēt atbildes uz jautājumu par to, kā no tītara kājām sagatavot aukstumu. Fakts ir tāds, ka mūsu šefpavāri ar vārdu "kājas" nozīmē tikai augšstilbu un augšstilbu, bet patiesībā tie ir īstas ķiploku ķepas. Tātad šī ķermeņa daļa ēdiena gatavošanā kaut kā maigi sakot, nav citēta. Un neviens no viņiem neko nesagatavo, izņemot, varbūt, visvairāk izmisušo. Taču aukstā recepte no tītara un vistas kājām ir ļoti populāra. Un vai jūs zināt, kāpēc? Tā kā ķepas piešķir nepieciešamo lipīgumu, tāpēc nav nepieciešams izmantot noteiktu tītaru liemeņu daļu gatavošanu (mūsu gadījumā - spārnus). Vienkārši sakot, mēs varam teikt kaut ko līdzīgu šim. Lietojot vistas kājas, gatavojot šo ēdienu, jūs varat uzņemt turku gaļu jebkura, pat krūts.

Vai mēs mēģinām?

Sagatavot tādus kombinētus holodetes, ko mēs lietojam:

• vistas kāju kilograms;
• tītara gaļa (jebkura, 2 kg).

Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē.

Kā pagatavot

Turcijas gaļa tiek pagatavota tāpat kā iepriekšējā gaļaiespēju, tādēļ mēs to vairs nedarīsim. Bet kā būt ar ķepām, man jāsaka daži vārdi. Pirmkārt, tie ir jāapstrādā: labs mazgāt, applaucējums, lai veiktu "pedikīrs" (noņemt spīles), noņemiet miziņu. Un pēc tam ievieto atsevišķā pannā, ielej ūdeni, sāli un pavārs uz mazu siltumu trīs vai četras stundas. Kad cilnes ir metinātas, viņiem ir nepieciešams, lai noņemtu no pannas un izkāš buljonu un savienot ar tiem, kuru vārītu tītara.

Pārējais gatavošanas process ir tieši tāds pats kā pirmajā gadījumā, šādā kombinētā buljonā ielej tikai mūsu gaļu.

Gatavojot gan pirmajā, gan otrajā veidā, tītara atdzesē ir ļoti garšīgs un skaists ēdiens. Izmēģiniet to!