Melnās sēnes. Šīs sēnes ēdienu pagatavošana

Melnās sēnes pieder ģimenei Sysoyozhkovye. Tas ir balts mīkstums, kas kļūst sarkans vai kļūst rozā, ja tas ir sagriezts. Smarža ir rūgta, tāpat kā garša, bet ar saldu pēcgaršu. Varat satikt melnās sēnes skujkoku vai jauktos mežos no augusta līdz oktobrim. Šī sēne pieder trešai grupai, to uzskata par nosacīti ēdamu.

Šīs sēņu gatavošanas īpašības

Krievijā melnās sēnes no seniem laikiemTie tika izmantoti kā labākā uzkoda uz galda. Un Sibīrijā šīs dabas dāvanas bija vienīgās rūpnieciskās sēnes. Melnās sēnes, kuru sagatavošana vienmēr sākas ar mērcēšanu, ir ideāli piemērota kodināšanai un kodināšanai. Visi pārējie ēdieni ir izgatavoti no sālītas vai marinētas sēnes. Gatavošanās ir nepieciešama, lai atbrīvotos no rūgtuma un piena sulas dedzināšanas. Tādēļ ūdenī sēnes tiek turētas vairākas dienas, periodiski mainot ūdeni. Ir daudz pazīstamu ēdienu, galvenā sastāvdaļa ir sālītas melnas sēnes. Dažu no tiem sagatavošana ir aplūkota šajā rakstā.

Melnās sēnes. Receptes

Tā kā gandrīz visos traukos ir precīzi sālītas melnās sēnes, mēs sākam ēdienu gatavošanu ar sālīšanu. Tātad mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melnā skumbrija;
• 6 ķiploku krustnagliņas;
• mārrutku sakne;
• mārrutku, ķiršu, ozolu un jēltabakas lapas;
• pipari smaržīgi un melnie zirņi.

Katram kilogramam vārītu sēņu ņem 40 gramussāls Notīriet mazgātos pākstis zem tekoša ūdens un vāriet 10 minūtes. Konteiners, kas solitsya sēnes, ielieciet visas lapas, kas mēs esam sagatavoti, dilles, puse mārrutku, sagrieztu 3 daiviņas ķiploku. Tad izplatās sēnes, apkaisa ar sāli, pipariem pievienojiet atlikušo mārrutku saknes un ķiploku daiviņas. Mēs to visu pārklājam ar ozolkoka lapām un pakļaujam apspiešanai. Pirmie 5 dienas sēnītes glabāt istabas temperatūrā, pēc tam noņemiet tumši vēsā vietā 40 dienas. Tādējādi mēs iegūsim gardu delikatesi - sālītas melnās sēnes. Citu ēdienu sagatavošana, ko mēs apsveram tālāk.

Mini pica ar sālītām sēnēm

Zemāk ir saraksts ar nepieciešamajiem produktiem.

Testa veikšanai:

• biezpiens - 130 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l;
• olu;
• 200 g miltu;
• tējkaroti sāls;
• pusi ēdamkarotes cukura;
• cepamais pulveris.

Pildījumam:

• sāļš melnas sēnes;
• sīpoli;
• siers;
• majonēze.

Mīciet mīklas, izmantojot norādītoprodukti. Sadaliet to mazās porcijās, kuras pēc tam izvelk. Mēs iegūstam pamatu mini picai. Eļļojiet majonēzi un izklājiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātas sālītas melnās sēnes - kā to pagatavot, mēs jau zinām. Augšā ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, līdz mīklas sārtās. Izrādās ļoti garšīga picu ar unikālu garšu!

Melnās sēnes var izmantot daudz ēdienu gatavošanā. Dažādas receptes, klasiskās vai nestandarta, atrodamas jebkurā pavārgrāmatā.

Vācot melnās sēnes, ir ļoti svarīgi nesajaukt tos ar parastajiem mlečnikamiem, kuri ir indīgi. Ir iespējams atšķirt dziednieku un dziednieku ar stipru pikantu aromātu. Neskatoties uz to, ka indīgās sēņu smarža ir patīkama, to nevar izmantot pārtikai. Kaut arī daudzi sēņu savācēji izmanto žāvētas lapas žāvētās un sasmalcinātās formās kā garšvielas.