Marinētas ērkšķogas ziemai: sākotnējie veidi un to nianses

Ērkšķogas - ļoti triko augu ar blīvuapaļas vai ovālas ogas no zaļas, dzeltenas, violets vai bordo krāsas. Aizēnojums ir atkarīgs no šķirnes. Šī oga tiek saukta par "royal" par tās ārkārtīgi delikāto garšu ziemas preparātiem. Īpaši vārīti saldie sīrupi un marinēti. Iepazīsimies ar vienu no visizplatītākajām ziemas sagatavēm un sagatavojiet marinētas ērkšķogas.

Ogu sagatavošana

Marinēt ērkšķogas ziemai nav grūti, bet šīs ogas prasa īpašu attieksmi. Tas sastāv no šādiem posmiem:

• ogu tīrīšana no pedāļiem un slauktiem ziedu astēniem - šis process ir ļoti garš, taču tos nevajadzētu atstāt novārtā un pavadīt laiku gatavo uzkodu izcilai garšu;
• ērkšķu iepildīšana - ar rokām ar aukstu ūdeni, pieskaroties katrai oga;
• ogu žāvēšana uz tīras virtuves dvielīša (jūs varat ņemt papīra dvieli) - citādi viņiem būs daudz ūdens, kas traucēs sagatavot sagataves;
• pīrsings - ikvienu ogu vajadzētu pierot ar plānu zobu bakstāmais, citādi biezā āda neļaus viņiem pareizi savelkt un pilnībā marinēt.

Oriģinālas receptes ērkšķu kodināšanai

1) Ar sinepju sēklām.

Kādi produkti būs vajadzīgi:

• 2 gliemenes ērkšķogas;
• 200 g granulēta cukura vai pulvera;
• 1 tase vārīta vai filtrēta ūdens;
• 20 g sinepju sēklas;
• 60 ml ābolu sidra etiķa.

Mēs sākam sagatavot marinētas ērkšķogas:

1. Pirmkārt, apstrādājiet ogas, kā minēts iepriekš.
2. Tad pagatavojiet saldo sīrupu no cukura un ūdens. Starp citu, cukuru var viegli nomainīt ar dabisko ziedu medu vai fruktozi.
3. Pārsūtīt sīrupā žāvētas ogas un apmēram divas minūtes.
4. Pa to laiku sagatavojiet burku. Šādas oriģinālās uzkodas ir vislabāk sagatavotas nelielos traukos. Jūs varat uzņemt stikla burkas ar tilpumu 0,5 vai 0,25 l. Viņus rūpīgi nomazgā ar ūdeni un soda. Noskalo ar karstu ūdeni un ielej verdošu ūdeni. Vāriet vāciņu vārīšanai atsevišķā katlā.
5. Tātad, izlejiet verdošo ūdeni no kaņepes un ielieciet to ērkšķu tajā no sīrupa.
6. Ar atlikušo vārīšu sīrupu kafijas galā dariet šādi: pievienojiet sinepju un etiķi. Vāra dažas minūtes un ielej ogas burkā. Piestipriniet ar vākiem un noņemiet, lai tos dzesētu.

2) ar fenheli.

Kādi produkti ir vajadzīgi:

• 2 gliemenes ērkšķogas;
• 200 g granulēta cukura vai ziedu medus;
• 1 tase vārīta vai filtrēta ūdens;
• 15 g fenheļa sēklas;
• 50 ml vīna etiķa.

Kā gatavot:

1. Veiciet ogu pirmapstrādi (tīrīšana, mazgāšana, pīrsings).
2. Sajauciet cukuru ar ūdeni un pagatavojiet, līdz tas verdošs pār mērenu karstumu.
3. Pievienojiet sīrupam ogas un fenheļa sēklas. Pavārs 4-5 minūtes.
4. Ielieciet vīna etiķi. Pēc pāris minūtēm uzmanīgi izmetiet maisījumu karstiem sterilizētajiem burkāniem. Ir jāredz, ka jara kakla malas paliek sausas un tīras, pretējā gadījumā vāks nebūs cieši noslēgts. Nekavējoties novietojiet ar sterilizētām vākiem un noņemiet lēnas dzesēšanas laikā.

Padoms

Lai sagatavotu sagataves no ērkšķogas, jūs varatnogatavojušās vai nesagatavotas ogas. Par saldajiem rullīšiem ieteicams izmantot nogatavojušos eksemplārus, bet uzkodām skābās vai saldās un skābās, nedaudz nogatavojušās ogas.

Ērču marināde nevajadzētu atņemt vēsam pagrabam. Karstas bankas dabiski jāapsilda siltā vietā. Pretējā gadījumā pirms ziemas šāds preparāts nebūs, tas pasliktināsies.

Piemēroti garšvielas un garšvielas

Ar sinepju (jūs varat ņemt sēklas vai zemespulveris) izrādās garšvielu garneļu marinētas ērkšķogas. Ziemas rāmji var tikt izgatavoti ar citām garšvielām un garšvielām. Šeit ir jāvadās tikai pēc paša garšas. Piemēram, nevienam nekaitē ogām pievienos zemes kanēlis, koriandrs un muskatriekstu - tikai šķipsnu. Arī lieliski piemērots vai tīkams melnie pipari pipari, krustnagliņas pumpuriem, sēklām vai fenheļa Žāvēti bārbeļu. Šīs kombinācijas izskatās uzvarētājā gaismā kopā ar saldskābām ērkšķogām.

Ir receptes, kurās ar jūraszāģēm tiek marinētas ērkšķogasķiploku krustnagliņas. Sagatavošana nemainās, vienkārši ielieciet mazos mazos zobus kopā ar ogām. Šī opcija ir paredzēta amatieriem, un ne visiem tā patika.

Ābolu vai vīna etiķis nav obligātsnomainiet to ar parasto ēdamistabu, taču ievērojami jāsamazina grāmatzīmes. Cik daudz pievienot skābes, jūs izlemjat. Izmēģiniet izstrādājumu - un jūs sapratīsiet. Sīrupa garša ar etiķi ir nedaudz skāba, bez izteiktas garšas.

Rūpnīcas izmantošana

Marinētas ērkšķogas jebkuru metodi var piegādāt brīvdienu vai ēdamgaldu kā atsevišķu uzkodu vai kā papildinājumu galveno karstu ēdienu.

Interesantas iespējas tiek iegūtas, pievienojotnovāc ogas pīrāgos. Kopā ar svaigu tēju saldskābi ar pikantām ogu ēnām rada pārsteidzošu efektu. Esi drošs, ka pīrāgs turpināsies!

Piedevas

Tā vietā, lai iegūtu vienkomponentu uzkodu no "royal" ogu, jūs varat veikt oriģinālās kombinācijas. Piemēram, pievienojiet sagatavojumam ķiršu vai jāņogu.