Kāds būtu siers mājās.

Mājas receptes brynza recepte ir līdzīga recepteicooking siera. Brynza var izgatavot no aitas, kazas vai govs piena. Daži cilvēki dod priekšroku siera ražošanai no jaukta piena (piemēram, govs un kazas), tāpēc mājas sieram ir garšīgāks. Lai pārliecinātos, ka produkts nav ļoti taukains, tas jāizgatavo no putekļu izolācijas.

Nepieciešamais piena daudzums tiek filtrēts caurvairākus marles slāņus, pēc tam pasterizē līdz 80 grādiem un atdzesē līdz 30 grādiem. Pēc tam raugu pievieno pienam. Lai labāk pagatavotu sieru mājās, jums vajadzētu izmantot labu raugu. Visvieglāk ir iegādāties pepsīnu aptiekā, bet labāk ir gatavot sev. Vislabāko fermentu uzskata par jaunā jēra kuņģa raugu. Tas ir izgriezts, atbrīvots un izžāvēts melnā krāsā. Tad sagrieziet nūdeles formā. Daļiņas šķēlītes ielej 0,5 litros ūdens un pēc pusi dienas raugs ir gatavs. Piena koagulācijas laiks ir atkarīgs no pievienotā fermenta daudzuma.

Parasts apstāklis ​​ir tad, kad pēcpievienojot starteri, piens tiek pagriezts pēc 30 minūtēm. Tīkls tiek uzskatīts par gatavu, kad veidojas biezpiena masa. Tad receklis jāievieto sietu ar biezu audumu, sagriež to ar nazi mazos kubiņos. Tas viss ir iesaiņots un ievietots presē 5 minūtes. Preses svars ir aptuveni vienāds ar masas svaru. Pēc 5 minūtēm operācija tiek atkārtota. Trešajā reizē operācija ir tāda pati, bet masa ir spiesta stundu.

Ar ceturto aprēķinu (pabeigšana)no malām gar malām tiek sagriezti daži gabali, kas tiek sasmalcināti un ievietoti gropē, kas veidojas masā no mezglu puses. Audums sakrata formas aploksnē un atkal novieto zem preses, bet preses svars ir divkāršots. Pēc apmēram 2 stundām serums pārtrauc izdalīties. Mēs varam pieņemt, ka mājās gatavota brinza ir gatava.

Brīnza sagriež gabalos, kas ir aptuveni vienādisvars 1 kg un iekrīt koncentrētā ūdens un sāls šķīdumā. Sālījumā jābūt tādai, lai sieri tajā peldētos. Pēc dienas siera gabalus ievieto traukā un pārklāj ar sausu sāli. Tad siera gabalus var iepakot dažādos traukos: burkās, podos utt. Katru slāni pārkaisa ar sāli, un visu to ielej ar 20 procentu ūdens šķīdumu un sāli. Iepakojumiem jābūt cieši noslēgtiem ar vāku un jāuzglabā vēsā vietā. Brīnus mājās var arī saglabāt ar salveti ietiniem gabaliņiem un pārkaisa ar sāli. Tomēr šī uzglabāšanas metode ir paredzēta īsu laika periodu.

Laba brynza mājās agrākLietošana jāuzglabā siltā ūdenī vairākas minūtes, lai sāls būtu atstājis to. Pour brinz ar verdošu ūdeni nevajadzētu būt, jo tas var kļūt diezgan stīvs un nepatīkams pēc garšas.

Siera ilglaicīgas uzglabāšanas gadījumos ir nepieciešams mainīt sālījumu katru mēnesi, samazinot tā koncentrāciju.

Pati pati siers ir ļoti garšīgs un veselīgsprodukts. Tas satur tādus noderīgus elementus kā proteīns, kalcijs un daudzi citi. Sagatavošanas process ir pietiekami vienkāršs, tāpēc ikviens to var izdarīt un pat pilsētas apstākļos. Tātad, lai pagatavotu 1 kg brynza, vajadzēs apmēram 4-5 litrus kazas vai aitas piena. Jūs varat arī izmantot govs pienu, bet tas nav ieteicams iziet, jo, lai iegūtu 1 kg siera no vājpiena govs piena vajag apmēram 13-14 litri.

Ikviens var izmēģināt savas iespējas gatavot mājās gatavotu sieru. No tā jūs jau varat pagatavot dažādus ēdienus: picu, makaronu ar sieru, sviestmaizes, pīrāgus un daudz ko citu.