Vīns no persikiem. Kā pagatavot mājās

Vīni, kas izgatavoti no ogām un augļiemfermentējot augļu sulas, ir ne mazāk populāri kā vīni, kas ražoti no vīnogām. Sulas fermentācijas rezultātā cukurs pārvēršas etilspirtā, un iegūtais dzēriens iegūst augļu pušķi. Vīns no persikiem tiek novērtēts ar cienītājiem izteiksmīgas gaumes un pieņemamas cenas dēļ. Gatavs un aromātisks dzēriens tiek iegūts mājās.

Persiku vīns - gardēžu izvēle

Gourmet vīns no persikiem ir reālsdelikatese. Tas ir izgatavots pēc klasiskās tehnoloģijas, bet nevar stāvēt ozolkoka mucās, kas maina dzēriena garšu. Fermentācija notiek stikla traukos. Tas ļauj saglabāt svaigu persiku garšu un bagātīgu aromātu.

Ir pareizi pagatavots persiku vīnsCaurspīdīga krāsa ar vāji uztveramu dzelteni zaļu vai maigu oranžu gaišiem. Vīna garša ir ļoti maiga, pušķī ir ne tikai augļu piedevas, bet arī mandeļu pīrāgais tonis. Lai novērtētu patieso persiku vīna garšu, tas tiek izbaudīts tīrā veidā, nesaturot sulas vai alkoholiskos dzērienus. Pirms degustācijas vīns no persikiem tiek atdzisēts.

Augļu sagatavošana vīna ražošanai

Lai sagatavotu persiku vīnupats, jums nav dārgas iekārtas. Vienīgais nosacījums ir tas, ka vīndarim ir jāatbilst ražošanas tehnoloģijai. Tikai nogatavojušies augļi ir piemēroti vīna pagatavošanai. Pārbagātu persiku nav ieteicams, jo tie jau ir sākuši fermentācijas procesu. Sagatavošanas laikā pastiprināsies etiķa garša, un gardas vīna vietā kļūs etiķis.

Lai iegūtu garšīgu vīnu no persikiem, Ir nepieciešams izmantot svaigi savāktus augļus vai tos,kas uzglabāja ne vairāk kā divas dienas aukstajā vietā. Savāktos persikus mazgā tekošā ūdenī, lai mazgāt netīrumus un putekļus, pēc tam notīriet no kauliem un zariem. Pēc tam tos tālāk apstrādā, lai iegūtu vīnu.

Kā gatavot klasisko persiku vīnu

Katram vīndarim pieder viņa noslēpumidzēriena gatavošana, tāpēc vīns atšķiras ar dažādām gaumēm. Receptes atšķiras cukura, ūdens un rīsu fermentācijas procesā izmantoto garšvielu daudzumā. Kad vīndaris pavada daudz persiku vīna mājās, recepte tiek izvēlēts klasisks. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• persiki - 10 kg;
• ūdens - 6 litri;
• cukurs - 4 kg;
• citronskābe - 50 g.

Citronskābes klātbūtne saglabā persiku garšu un aromātu, stabilizē vīna skābuma līmeni.

Sagatavoti persiki ir iezemēti stāvoklīviendabīga kausi, ielej to ar ūdeni, pievieno pusi cukura un citronskābes. Ieliet masu vīna pudelē. Uz kakla pārsega virs marles gabals, lai atkritumi neietilpst maisījumā. Fermentācijai trauku novieto siltā vietā 2-3 dienas, to periodiski kratot. Pēc tam mīkstumu filtrē caur audekls vai marli, lai atdalītu sulu, atkal ielej vīnu pudelē un ielieciet to ūdens plombā. Pēc 5 dienām no konteinera paņemiet kādu sulu, izšķīdiniet tajā cukuru un izlejiet to atpakaļ. Procedūra tiek veikta vairākas reizes.

Fermentācija ilgst 2 mēnešus. Tad rūgt vīna persiku izņemts no nogulsnēm ar tievu šļūteni ielej citā traukā un ielieciet uz pusgadu vēsā vietā, lai tas ir pienācis. Šajā periodā vairākas reizes tiek veikta filtrācija, pēc kuras dzēriens tiek iepildīts pudelēs. Uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā 3 gadus.

Persiku vīns ar spirtu

Lai recepte iegūtu stipru vīna dzērienumedus tiek pievienots pēc garšas. Fermentācijas process ir no 2 līdz 3 nedēļas, kad tas beigsies, augļa mīkstums ir filtrēts un ielej sulu padarīt cietoksnis 2 litri alkohola pievieno pēc garšas muskatriekstu, kanēli vai vaniļu, tiek atstāta tumšā vietā 3 nedēļas. Fermentētu sula atkal izņemta no nogulsnēm, lej sagatavoti pudelēs un glabā vēsā vietā uz 2 mēnešiem. Ja nosēdumu filtru dzert, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc 2 mēnešiem uz galda var pasniegt vīnu no persikiem.