Recepte uguns kotletēm vai traukā ar nezināmu izcelsmi

Pirmie ugunsdzēsības kotlets tika sagatavoti XIXgadsimts - un tas ir vienīgais reālais, dokumentētais fakts, par kuru nevar teikt par šī ēdiena izcelsmi. Saskaņā ar pirmo, ugunsdzēsēju kotletes recepti izgudroja grāfa Pozharka pavārs, kurš vienreiz bija gatavojis maltīti Maskavas Lielgabals. Viņa virtuve nebija teļa gaļa, tāpēc man bija kaut kā jāsaglabā situācija un jāizmanto mājputni. Pēc šī notikuma pasaules ēdienu gatavošanas laikā parādījās brīnišķīgs ēdiens, ko sauc par fēckerku kokteiļiem. Tomēr ir vēl viena versija, kurā teikts, ka trauks saņēma nosaukumu Daria Evdokimovna Pozharskaya vārdā, kas XIX gs. Vidū ietvēra brīnišķīgu krodziņu Torzhok pilsētā. Šī iestāde savā laikmetā ieguva neticamu popularitāti vietējo iedzīvotāju vidū, un tā īpašnieka vainagu ēdieni beidzot kļuva pazīstami kā ugunsgrieztu kokteiļu recepte.

Mūsdienu kotletes ir ļoti atšķirīgas - tas irēdiens ir pārsteidzoši daudzpusīgs, gatavots no jebkura veida gaļas un vairākos veidos. Būtībā, šefpavāri sagatavot maltīti vairākos veidos: fiziskā - no plānām kārtām cūkgaļas fileju vai jēra vai sasmalcinātas - no zemes cūkgaļas, teļa, jēra vai liellopu gaļu. Turklāt šāds ēdiens var pagatavot no mājputniem (piemēram, vistas), zivis, vistas vai atsevišķiem dārzeņiem (burkānu, biešu un kāpostu). Attiecībā uz veidiem, ēdiena gatavošanai, tad jebkurš kūkas vai cepta vai pakļautas slodzei, kā arī, ka tā metode ir viena taisnība, ja jūs vēlaties, lai uzzinātu, kā gatavot cutlets Pozharsky no senas receptes. Ir nepieciešams atcerēties divus vienkāršus noteikumus - attiecībā uz šiem kotletes parasti izvēlas svaigus vistas, un to pirmējam - lielu daudzumu vāroša eļļa, kurā gaļa ir pazemināts, lai ātri un vienmērīgi pārklāti ar zelta, bet ar mīkstu garoza. Zem tā vistas pakāpeniski kļūst mērcētas un gatavas. Bet tas viss ir tikai vispārīgie nosacījumi, bez zināšanām, no kuriem neviens pavārs nevar apgūt gatavošanas cutlets Pozharsky augstā profesionālā līmenī.

Un šeit ir īpaša recepte par šo: jāņem vistas (500 g.), pienu (100 ml.), nedaudz sviesta un garšvielas pēc garšas, kā arī olas baltumu un maizes gabaliņu. Gaļa būtu rūpīgi slīpēti, vēlams - divas iet caur gaļas mašīnā, un otro reizi būs nepieciešams pievienot maltas gaļas klaipu un apkaisa ar garšvielām. var veidot nelielu pīrādziņi tādā veidā, kas izrādījās vidū sasalušā gabaliņu sviesta no gatavā svara. Kotletēm vēl eļļot maisījumu piena un olām, rīvmaizē, atkal iemērc piena olu maisījumu, un pēc tam pakļauti slodzēm - cepta augu eļļā (nepieciešams lielos daudzumos).

Paredzēts arī citai ugunsgrēka kuteru recepteiTikai to apdedzināšanas, bet tālāk cepšana krāsnī, kas dos trauks īpašu delikatesi un maigumu. Šī metode ir tikpat vienkārša kā efektīvs - nepieciešams, lai ņemt to par vistu, Baltmaize (100 g.), Piens (200 ml.) Un sviestu (900 g.). Vistas vajadzētu samalt divreiz atkārtota slīpēšanai pievienojot maltajai baltmaize (ideāli, ja tas ir iepriekš iemērc kādu laiku pienā). Šāda masa ir rūpīgi jāsajauc, pievienojot sasildīto sviestu, sāli pēc garšas un turpinot veidoties kokelēm. Viņi apcept scorodite 3-4 minūtes, līdz tā tiks pārklāti ar gardu zelta garoza, bet pēc tam dodas krāsnī kādu laiku. Lai sagatavotu ēdienu vajadzētu izskatīties, ja jūs izmantojat, lai sagatavotu šo recepti Pozharsky cutlets, jo tas var kļūt pārāk stingrs pie pārmērīgi ilga procesa cepšanai.