Kā marinēt sēnes: nelieli delikātu sagatavju noslēpumi

Ir grūti iedomāties ilgi ziemas mēnešus bezpatīkami skatienīgāko sagatavju acis, kuras mājsaimnieces vasarā un rudenī veltīju daudz laika. Starp tiem svarīgu vietu aizņem visa veida sēnes - sālītas, marinētas, marinētas. Katras sēņu šķirnes sagatavošanai ir smalkumi un nianses. Šodien mēs iemācīsimies, kā marinēt medus agariku - dažas no populārākajām sēnēm Krievijā. Tie ir sagatavoti viegli un ātri, un to garša spēj apmierināt pat visprasīgākos gardēžus.

Sēņu sagatavošana

Visas mājsaimnieces, kas zina, kā marinēt medus sēnes ziemai, piekritīs, ka pirmais un varbūt vissvarīgākais šajā procesā ir sēņu sagatavošana.

Tātad, ja jūs esat laimīgs īpašnieks jau tagadsavāktais meža mežs, sagatavošana sākas ar to, ka tie ir rūpīgi jāiztīra no sausām lapām, zemes gabaliņām, mazām zariņām un citiem šādiem svešķermeņiem, kuri, visticamāk, nesniegs jūsu ziemas sagatavošanai papildu garšas īpašības.

Ja vēlaties uzzināt, kā marinēt agaru sēnītes,viņi priecēja ne tikai savu garšu, bet arī izskatu, tad neesiet slinki un sakārtotu parasto sēņu apmēram vienāda izmēra. Tā viņi vienmērīgi ielej un uz galda izskatīsies ļoti gleznaini. Kad ir pabeigts pārāk lielo vai šķelto sēņu noraidīšanas process, atlikt visu, kas nav piemērots malšanai (no šī "beznosacījumu" var pagatavot daudzus citus gardos ēdienus). Pēc agrākās stingras izvēles nogrieziet kāju galus un pēc tam tos vismaz trīs reizes izskalojiet aukstā ūdenī (jo vairāk - jo labāk).

Ja jūs nolemjat marinēt iegādātās sēnessaldētā veidā lielveikalā, visas šīs darbības var droši palaist garām - tās jau ir izdarītas pirms sasaldēšanas sēnes. Tas būs pietiekami, lai tos vairākkārt izskalotu ar ūdeni - un jūs varat sākt marinēšanu.

Kā marinēt medus agarics: soli pa solim instrukcijas

Vārītas medus sēnes pārlej verdošu ūdeni unpavārs 5 minūtes (skatiet lejā no vārīšanās punkta). Tad iztukšojiet ūdeni un mīdiet sēnītes šķidrumā, ļaujot tām atbrīvoties no pirmā buljona atliekām. Pēc tam uzpildiet tos ar karstu ūdeni un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Visu šo laiku, neatstājiet sēnes bez uzmanības - uzmanīgi noņemiet uz virsmas izveidotās putas un pārliecinieties, vai vārīšanās nav pārāk spēcīga.

Pēc 15 minūtēm noņemiet sēnes no buljona (tāsvar izmantot kā zupu vai mērces pamatu) un sadalīt iepriekš sterilizētos burkās. Šajā gadījumā sēnes nedrīkst aizņemt vairāk kā divas trešdaļas no tilpuma, pretējā gadījumā marinādē vienkārši nav pietiekami daudz vietas. Pieskarieties konservu garšvielām, taču ņemiet vērā, ka ne visi darīs to.

Tas ir viens no galvenajiem sīkumiem par to, kā gatavotziemas sēnes, jo garšvielu izvēle bieži vien ir atkarīga ne tikai no sēņu garšas un smaržas, bet arī no to drošuma. Obligāti ir saldie un melnie pipari - 5-10 zirņi uz katliem, atkarībā no tā, cik asas ir sēnēm. Lauru lapu darīs, bet to vajadzēs ielikt diezgan daudz, jo spēcīgs aromāts vēlāk var nogalināt "sēņu garu". Bet, lai uzlabotu to un piešķirtu garšu, dažas pikancijas ir dzērvenes vai melnos jāņogas.

Marinādi gatavo šādi: Augstu ugunī verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru 2 ēdamkarotes katram litram ūdens. Pēc izšķīdināšanas marināde tiek izslēgta un pēc 10 minūtēm tam pievieno tabletes etiķi (200 ml katram litram ūdens). Tad gatavo marinādi ielej ar traukiem ar sēnēm.

Nu, galvenais noslēpums, kā marinēt agaru sēnestā, ka viņi visu ziemu bez problēmām piecelsies - tas ir sterilizācija. Marinādē izberiet kārbās, ielieciet tos pannā ar karstu ūdeni un, ja tie nav pārklāti ar vāku, sterilizējiet vismaz 30 minūtes litru un vismaz 20 minūtes pusliterī.

Pēc tam bankas var droši slēgt ar vāku palīdzību, ļaujot tām atdzist siltumu, sūtīt ledusskapī vai pagrabstāvā.