Kā pagatavot karbonādes: noderīgi padomi

Viens no populārākajiem ēdieniem uz mūsu galdair karbonādes. Tie parasti ir izgatavoti no cūkgaļas vai liellopu gaļas, bet tiek izmantoti arī citi gaļas veidi. Kā gatavot karbonādes, iespējams, katrs sevi cienošs pavārs. Bet pat viņš ne vienmēr var iegūt to, ko viņš pamatā vēlas iegūt. Iemesls var būt paslēpts vienkāršā triku elementārajā nezināšana. Patiesībā tas ir tas, ko es ar viņiem dalīšos.

Kā pagatavot karbonādes: daži noderīgi padomi

Kā jūs zināt, jebkura ēdiena garša ir atkarīga no tā, ko,kā sagatavoti svaigi un kvalitatīvi produkti. Tāpēc īpaši uzmanīgi izvēlas izvēlēties gaļu karbonādām. Centieties izvēlēties tādus gabalus, uz kuriem praktiski nav vēnu un filmas. Protams, cūkgaļa ir maigi rozā krāsā, ja tā ir svaiga, bet liellopu gaļa ir gaiši sarkana. Apsveriet gabalu, kuru esat izvēlējies tuvāk, pat smarža. Zemas kvalitātes gaļa bieži var izdalīt asu smaku.

Tātad gaļa tiek nopirkta. Šķiet, ka jūs varat sākt gatavot. Pirms jūs iemācieties gatavot karbonādes, rūpīgi nomazgājiet gaļu un pēc tam nosusiniet to ar sausu dvieli. Tas ir tas, lai ēdiena gatavošanas laikā gaļai būtu pēc iespējas mazāks ūdens daudzums, jo šajā gadījumā rupja garnele nevar veidoties pareizi. Labāk ir sagriezt gaļu šķēlēs, kuras biezums nav lielāks par 1,5 cm.

Kā pagatavot karbonādes: universāla recepte

Sagriezta gaļa rūpīgi jānovērš. Jo labāk gaļa tiek atrauta, jo maigāka un maiga būs. Tomēr neievietojiet procesā pukstēšanu šādā stāvoklī, kad gaļai parādīsies lūmeni. Nedaudz triks: kaut kur es dzirdēju, ka francūži, sagatavojot karbonādes, gaļu iešļūst nevis ar āmuru, bet ar nūjas garu galu. Jūs varat izmēģināt. Personīgi, manas rokas nespēja sasniegt šādu procesu, tāpēc es nevaru kaut ko pateikt.

Kas ir svarīgi kūkas cepšanas laikā? Lai gaļa nav sausa. Tāpēc vislabāk ir to marinēt dažas stundas pirms cepšanas. Labs marinēts ir augu eļļa, kurai pievieno visu veidu garšvielas un garšvielas, bet tikai bez sāls, kā arī smalki sagrieztu vai izspiestu ķiploku. Lai padarītu gaļu vēl sulīgu, jūs varat pievienot nedaudz sinepes marinādē.

Karbonādes. Kā tos padarīt, lai gaļa patiešām būtu mīksta. Ievērojiet, ka sāli vislabāk nepievieno marinādei posmā, kad gaļa tiks pārklāta ar rupju garoza. Es paskaidrošu, kāpēc. Paskaties, ja jūs gatavojat cepšanai sāli pievienosiet sāli, gaļa vienkārši sāks sadalīt sulu, un līdz ar to jau sagatavotie būs pietiekami sausi. Tāpēc labāk ir sālīt vēlāk.

Mēs turpinām. Lai saglabātu sulu, gabaliņus gaļas pirms cepšanas, jums vispirms jābrauc miltos, un pēc tam olu. Kā risinājums - rīvmaizes kritums, bet es kaut kā nepatīk pēdējā, tāpēc katru reizi, kad lietoju miltus un olu.

Tā kā jūs varat gatavot tikai kūkasCeptuvēm ir nepieciešams labi sasildīties. Tam vajadzētu būt ļoti karstai, lai uz tā ievietotu gaļas gabaliņus, pēdējais sāka tūlīt pēc garozas. Tas arī palīdzēs palikt sulas sulā un neaiziet uz to.

Tātad, lai apkopotu, jūs varat izsekot vairākiemgalvenie kūkas sagatavošanas posmi. Pirmkārt, jums ir nepieciešams nopirkt svaigu gaļu. Tad tas ir mans, mēs to izžāvējam, sagriezti plānos gabaliņos. Pēc tam mēs labi izslaucām, tad marinējam, bet nesūtiet. Mēs noliekam gaļu ar miltiem un olu, apcep karstu cepeškrāsni, līdz tā ir gatava. Tiklīdz gaļa ir pārklāta ar rupju garožu, mēs to sālam.

Kā redzat, nekas sarežģīts. Mazliet brīvais laiks, ko pavada vārīšanai, un jūsu ģimene vienkārši priecāsies ar sulīgu un maigu karbonādi.