Padomi kulinārijas: kā pareizi cept folijas gaļu

Alumīnija folija ļauj jums cep zivis, gaļuun dārzeņus, tādējādi pasargājot tos no izžūšanas un dedzināšanas. Šādā paciņā tiek uzglabāta sulu, kas saglabāta termiskās apstrādes laikā. Turklāt gaļu vai zivis iemērc garšvielās. Tomēr, ja jūs nezināt noslēpumus, kā cepiet gaļu folijā, trauks izrādās pārāk svaigs, grūti un bez ēstgribas garozas, piemēram, vārītas. Kā gatavot gardu sulīgu ēdienu - lasiet šajā rakstā.

Ne katra gaļa ir piemērota šai metodeicepšana Vislabāk ir ņemt gabalus ar maziem tauku slāņiem - kaklu, šķiņķi, lāpstiņu. Šim nolūkam piemērota cūkgaļa, bet jūs varat izmantot liellopa gaļu, teļa gaļu, jēru, sarkano zivju steiku. Gabali nedrīkst būt pārāk lieli - viņiem ir labāk rūpējas. Optimālais izmērs ir 10 cm garš 20 centimetru. Pirms gaļas cepšanas folijā tā jāatliek un jānomazgā.

Viena gabala sagatavošanu sarežģī fakts, kamiesas vidusdaļa var palikt svaiga, bez sāls un garšvielām. Mūsu uzdevums ir iespējams piesātināt gaļu, kas bija ne tikai garšīgi garoza. Lai to izdarītu, nazis ar asu galu kule dažas reizes bārā, padarot dziļi garenvirziena iegriezumus. Ja jūs gatavojat steiku, tad vienkārši apsmidziniet tos ar sāli un melnajiem pipariem. Bet pirms jūs cept gaļu folijā lielu gabalu, tas obligāti marinādē.

Marināde var būt ļoti atšķirīga. Starp citu, jūsu ēdiena garša būs atkarīga no tā. Vienkāršākā marināde ir sīpolu gredzeni, piepildīta ar glāzi baltas ēdienreizes (cūkgaļas) vai sarkanās (liellopu) vīnam. Bet jūs varat arī eksperimentēt: piemēram, sarīvējiet cūkgaļu ar augu eļļu ar dažādām garšvielām vai cepiet folijas gaļai, piesūcināti ar sinepēm un medu. Starp citu, pēc impregnēšanas nevajadzētu izmest sīpolu gredzenus no marinādes. Mēģiniet tos cept ar gaļu. Pārāk liesu liellopu gaļu ieteicams ietīt ar plānu tauku slāni.

Daži pavāri drīkst baudīt papildus sautēšanainostiprināšanas metode. Atcerieties, ka mēs esam izdarījuši patvaļīgus gareniskus iegriezumus gaļas gabaliņā? Mēģiniet ievietot tos gabaliņos ķiploku, burkānu, ziedu papriku. Jo īpaši šajā sagatavošanas metode prasa tauku cūkgaļu. Gaļa folijā ar cepšanu izdala daudz sulas. Centieties to neizlaist, pretējā gadījumā ēdiens būs pārāk sauss. Uzmanīgi iesaiņojiet alumīnija maisu vairākos slāņos. Lai būtu droši, novietojiet aploksnes ne uz režģa, bet uz cepšanas paplāti. Tad, ja rodas izkliedes no folijas, jums būs iespēja laiku pa laikam ietaupīt gaļu ar atbrīvoto sulu.

Uzkarsē cepeškrāsnī trauku ar gaļu. Vispirms iestatiet temperatūras kontrolieri līdz 220 C, bet pēc apmēram piecpadsmit minūtēm pārslēdzieties uz 180. Cepšanas laiks tieši atkarīgs no gabala lieluma. Teorētiski gaļas kilogramam cepeškrāsnī vajadzīgas 40 minūtes. Bet praksē ir nepieciešams sekot līdzi procesam. Patīkama smaka un viegla pīrsings ar dakšiņu kalpo kā signāls tam, ka ēdiens ir gatavs. Gaļa folijā aerogrilā tiek sagatavota divos posmos. Pirmais - ar augstu ventilāciju 235 C 20 minūtes. Otrais posms - ar vidējo gaisa ātrumu 180 C pusstundu.