Ogļhidrāti pārtikā

Organiskā oglekļa kombinācija ar skābekli unūdeņradi sauc par ogļhidrāti. Cilvēks izraisa ogļhidrātus pārtikā, jo organisms to nevar sintezēt. Bez ogļhidrātiem pareiza olbaltumvielu un tauku apmaiņa nav iespējama, normāla sirdsdarbība, aknas un nervu sistēma. Viņi strādā, lai radītu enerģiju, un tie ir vajadzīgi muskuļiem. Cilvēka organismā vienmēr ir glikogēna rezerves, kas, sadalās glikozes molekulās, regulē līmeni asinīs starp regulārām ēdienreizēm. Tās avoti ir dzīvnieku un putnu gaļa, aknas un zivis. Viena trešdaļa no visiem glikogēniem tiek uzglabāta aknās, pārējā daļa ir muskuļos, kopējā vērtība ir apmēram 500 grami. Kad iztērēti glikogēna veikali, ķermeņa ekstrakts to no proteīnu sadalīšanās produktiem. Tas apstiprina ogļhidrātu nozīmi cilvēkiem, jo ​​no to prombūtnes, smadzenes cieš, nav nekādas citas vietas, lai ņemtu enerģiju oksidācijas procesiem. Cilvēka smadzenes ir aptuveni 70 kg svaru, jābūt 100 grami glikozes katru dienu, vēl 30 grami, kas nepieciešami, lai ražotu sarkano asins šūnu un patērē 35 gramus šķērssvītroto muskuļu. Hronisks glikogēna trūkums nelabvēlīgi ietekmē aknas, veidojot tajā tauku nogulsnes. Ir svarīgi, lai ķermenis saņemtu nepieciešamo daudzumu ogļhidrātu, to pārmērīgais uzņemšana izraisa aptaukošanos un nepietiek - pārtrauc proteīnu metabolismu.
Saldie ogļhidrāti, piemēram, glikoze un saharozepieder pie vienkāršu ogļhidrātu, cietes, šķiedrvielu, pektīnu apakšgrupas - uz kompleksa apakšgrupu. Ir jāzina, kādos pārtikas produktos ir daudz ogļhidrātu? Vienkārši organiskie savienojumi ir bagāti ar ogām un augļiem, cukuru (biešu, vīnogu, niedru) par 90% - 100% sastāv no saharozes. Šādi ogļhidrāti ātri izšķīst ūdenī un labi uzsūcas. Kompleksie savienojumi satur dārzeņus un graudus. Ogļhidrāti pārtikā ir dažādi uzturvērtību. No tiem lietderīgāk tiek uzskatīts, ka tie nav sarežģīti, jo vienkāršā cukura sadalīšanās process ir lēns, tas nerada asas izmaiņas glikozes līmenī. Šādi produkti ietver graudus no veseliem graudiem, pastas, pākšaugus, dārzeņus, riekstus. Ogļhidrāti, kuros pārtikas produkti netiek uzskatīti par noderīgiem? Tie ir visi rafinēti ogļhidrāti, kas ir daļa no kūkām, kūkas, saldumiem un alkoholu.
Parādīts produkta glikēmiskais indekssātrums, ar kādu ogļhidrāti veido organismā glikozi. Tātad, ātrākais veids, kā veidot glikozes molekulas, ir produkti, piemēram, alus, datumi, franču ruļļi, cepti kartupeļi, ievārījumi, rīsu nūdeles, šķeldas. Pārmērīga glikozes koncentrācija ķermenī uzkrājas tauku daudzumā. Ogļhidrāti pārtikas produktos ar zemu glikēmisko indeksu tiek lēni sagremoti, tādējādi pagarinot sāta sajūtu, tāpēc veselīgam uzturam ir nepieciešams priekšroku dod tiem. Šīs salāti ir lapu lapas, tomāti, kāposti, sīpoli, sēnes, sojas pupiņas, pupiņas, lēcas, pērļu mieži, saulespuķu sēklas.
Kāda ir ogļhidrātu daļa pārtikāvidējā persona ar vidējo statistisko slodzi? Parasti ne vairāk kā 500 gramus veselīgam cilvēkam dienā, tādēļ viegli sagremojamiem cukuriem kopējā masā vajadzētu būt ne vairāk kā ceturtdaļai. Cilvēkiem ar cukura diabētu no izvēlnes jāizslēdz vienkāršie cukuri. Tie, kuri ir iesaistīti sporta vai smagu fizisku darbu, ir nepieciešams divkāršot ogļhidrātu uzņemšanu organismā, veciem cilvēkiem, gluži pretēji, ir nepieciešams ogļhidrātu, ir samazināts līdz 350 gramiem, un aptaukošanās līdz 200 gramiem dienā.

Ir diezgan viegli aprēķināt vēlamo olbaltumvielu normu,ogļhidrātus un taukus ikdienas lietošanai, lai iegūtu visu, kas ķermenim nepieciešams dzīvē. Galvenais nav noliegt un neveikt digestāciju par labu sagremojamiem ogļhidrātiem.