Ieliet formā. Pavārmāksla receptes

Želejons ir klasisks svētkutrauks, kas visiem patīk ne tikai ar savu lielisko garšu, bet arī ar izskatu. Daudzas mājsaimnieces neuzņemas šādu ēdienu gatavošanu, jo tam ir nepieciešamas noteiktas prasmes strādāt ar želatīnu. Un nekas, nekas īpaši grūts šajā jautājumā, ir nedaudz pacietība, apmācība, un viss izrādīsies. Un tagad tiem, kam ir vismaz neliela pieredze, mēs jums pateiksim vairākus veidus, kā sagatavot zelētus formas veidā, lai priecētu savus mīļotos svētku galdā.

Receptes par zelētām "Sirdīm"

Nepieciešamās sastāvdaļas: vistas fileja - 200 grami, vistas buljons - 150 grami, želatīns - trīs grami, bulgāru pipari, olu, gurķi un citronu - pa vienam, zaļumi. Vispirms ir nepieciešams vāra fileju vārīt un padarīt to izrādīties tīkams un garšīgs. Tagad mēs sagatavosim želeju formā.

Mēs želatīnu izšķīdinām siltajā buljonā un ļaujietuzbriest Izgrieziet vai izņemiet filejas šķiedras, izgrieziet sarkano sirds no pipariem līdz veidņu izmēram, ko mēs izmantosim kā pelējuma, piemēram, kūkām. No gurķa mizas mēs arī izgriezām mazas sirdis.

Mēs gatavojam "Hearts"

Ir pienācis laiks uzsūkties ar želatīnu. Uzsildiet, līdz tas pilnībā izšķīst, bet nav nepieciešams vārīties. Aizpildiet veidnes: vispirms ielieciet nelielus gurķa figņus, pēc tam no pipariem.

Maisot trešo buljonu ar majonēzi,ielej veidņos, tad ielieciet vistas gaļu un beidzot ielieciet buljonu, kas paliek caurspīdīgs. Lai pilnīgi dzesētu, mēs to nosūta ledusskapī. Želejons "Hearts" formā ir gatavs.

Gaļas recepšu recepte

Visbiežāk mūsu saimniece ēdiena gatavošanaiizmantot liellopa gaļu. Mēs padarīsim šādu ēdienu un mēs. Par 10 porcijām mums vajag vienu kilogramu liellopa fileju, želatīnu, vienu burkānu, lauru lapu, papriku, zaļumus un sāli. Mēs sagatavojam zelējamo liellopu gaļu formā. Uzkarsējiet želatīnu aukstā ūdenī un atstājiet to uz vienu stundu, pēc tam apvienojiet to ar atdzesētu liellopa buljonu un kārtīgi samaisiet. Ja mēs gribam, lai buljons izrādās viegls, pēc vārīšanas to gatavo ļoti zemā temperatūrā.

Pipari, sāli, lauru lapu, pievieno 15 minūteslīdz gatavs. Pēc sasprindzinājuma un apvienošanās ar želatīnu ielieciet ugunī un ļaujiet tam vārīties. Ielieciet buljonu uz pelējuma divus centimetrus un 30 minūtes iesaldējiet ledusskapī. Tajā pašā laikā ar nazi vai pelējumu mēs izgriezām figūriņas no burkāniem. Gaļu saplēsti uz šķiedrām vai sagriež gabaliņos. Izkaisiet uz želejas, kas līdz tam laikam ir sasaluši un izrotājiet ar zaļumiem un burkāniem. Mēs uzlej pārējo buljonu, nosūta to uz ledusskapjiem un atdzesē četras vai piecas stundas. Liellopa forma ir gatava. Lai iegūtu ekstraktu, pagriezieties otrādi, ielieciet to uz trauka un pasniedziet uz galda.

Receptes par zelētām olām

Ļoti bieži uz svētku galda jūs varat redzētolu formā. Tas ir oriģināls risinājums jautājumam. Lai sagatavotu desmit porcijas, mums ir nepieciešams: čaumalas olas - 10 gab, sāļš buljons - divas krūzes, želatīnu - 20 grami, svaigi pipari - viengabala, Banka kukurūzas - viens šķiņķis - 300 gramiem, zaļa. Pildījumu var izmantot arī gaļu, vistas. Soli pa solim recepte:

1. Jums ir nepieciešams sagatavot čaumalu, jūs varat iepriekš. Manas olas uz abpusējas puses veido caurumu, izlej saturu un arī mazgā to iekšā. Nosusiniet zāles.
2. Želatīns apmēram 10 minūtes. Nedaudz sasildiet to, lai pilnībā izšķīdinātu, bet nevārīt, sajauciet to ar siltu buljonu. Filtrēt Mēs sagriež šķiņķi un piparus kubiņos. Ar kukurūzu iztukšojiet ūdeni.
3. Visas sastāvdaļas ir novietotas olu čaumalās unielej buljonu, tad - ledusskapī. Mēs tīrām apvalku ar saldētām olām, tā, it kā mēs tīruosim vārītu. Dekorējiet un pasniedziet kā aukstu uzkodu uz galda. Kā redzat, gatavojot želeju olu formā, nav nekas sarežģīts. Recepte ir visizplatītākā.

Receptes zelējamo zivju pagatavošanai

Lai sagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešams: ūdens - 1.2 litri, zivju - 0,5 kg, želatīna - 25 g, smaržīgos piparus - četri zirņi, krustnagliņas - trīs, divas lapas lauru, burkāniem un sīpoliem - vienā laikā, jūras sāls, pētersīļi, selerijas, citronu .

Šajā gadījumā jums ir nepieciešama liela veidlapa zelētam. Zivis vislabāk ir piemērots lieliem zivis: līdiem, lašiem, rozā lašiem, sterletiem.

Gatavošanas process

Mēs mazgājam zivis aukstā ūdenī, mēs nošķiram filejukores, ja iespējams, noņem visus kaulus, vismaz visus lielos. Mēs to sagriežam ar skaistiem, vidējiem, izlases gabaliņiem un novietojiet to aukstā vietā. No zivs galvas noņem žaunu, labi noskalojiet un noņemiet spuras, tad uzpildiet visus lūžņus ar ūdeni: ādu, grēdu, galvu. Uz tiem ievietojām burkānus un sīpolus, ielieciet tos ugunī, pagaidiet, līdz tie vārās, un aptuveni 30 minūtes gatavojiet nelielu ugunī. To darot, neaizmirstiet rūpīgi noņemt putas. Izšķīdiet zupa no buljona, kas pagatavota, ielieciet tajā garšvielas, lauru lapas, sāli, pievienojiet zivju filejas un gatavojiet apmēram desmit minūtes.

Mēs izvilk filē no pannas, nosūtiet to tieši uzformu, buljona filtru, bez nogremdēšanas no apakšas. Kopumā mums vajag iegūt apmēram vienu litru tīra buljona, mēģiniet to, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Mēs izgatavojam želatīnu pusi glāzes siltā ūdens, ielieciet buljonā, gandrīz paveriet līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma. Neļaujiet vārīties. Mēs piepildām mūsu zivis, pievienojam skaisti sagrieztus burkānu gabaliņus, zaļumus, vārītas vistas olu gabalus. Mēs iesūtām želeju formā uz aukstu vietu, tas ir, ledusskapī. Trauks ir gatavs. Brīnišķīga apmešanās!

</ p>