Kā pagatavot austeres

Austeres ir uzskatāmas par gliemeņiemdelikatese. Tie ir samērā dārgi, un to vērtības un garšas dēļ tie ir saistīti ar bagātību un greznību. Šī produkta augstās izmaksas papildus tās lieliskajai gaumei ir saistītas arī ar šīs sugas dzīvo organismu populācijas samazināšanos.

Pirms pāriet uz jautājumu par to, kāsagatavojiet austeres, mazliet pastāstiet par to, kā viņi izskatās un kur viņi dzīvo. Kā parasti, austere ir apvalks ar perlamutra krāsu, kurā iekšpusē ir gliemene un sula. Attiecībā uz austeru garšu, tas ir ļoti universāls un atkarīgs no daudziem faktoriem, šajā gadījumā to var salīdzināt ar vīnu. Atkarībā no platības, kurā tie tiek novākti, tie var būt vairāk sāls, saldāki, var būt melones mīksta garša, kā arī minerālvielu aromāts. Galvenais biotops ir Klusais okeāns un Atlantijas okeāns, lielākā daļa austeres tiek iegūtas Francijā un Anglijā. Turklāt, sakarā ar to lēnu iedzīvotāju atgūšanos, austeru audzēšanas saimniecības nesen ir sākušas aktīvi attīstīties, kur produkts tiek mākslīgi audzēts.

Pirms izdomāt, kā gatavotausteres, jums jāzina, kā tos izvēlēties. Galvenais noteikums: tiem jābūt dzīviem, un čaumalas nedrīkst būt atvērtas. Ļoti svarīgs jautājums: ja lapas ir nedaudz saliekamas, austeru ir stingri aizliegts izmantot! Vairumā gadījumu austeres tiek ēst dzīvu. Noteikt dzīvs izvēlēto clam vai ne, izmantojot šādu metodi: sakrata apvalks pie auss, ja tas ir dzirdējuši atraugas - ēdamais gliemezis ir miris, ja nedzirdat skaņu, tad dzīvo, kā arī clinging uz korpusa sienas. Dzīvas austeres, kā parasti, nav gatavotas, tās tiek ēst neapstrādātas vai pasniegtas noteiktiem kokteiļiem. Un moluskus konservētā veidā pievieno salātiem vai zupām.

Kā pagatavot austeres? Pašā sākumā rūpīgi jānomazgā izlietnes ar tekošu ūdeni, lai pilnībā izskalotu visas aļģes. Tad tas ir nepieciešams ļoti uzmanīgi, vēlams ar īpašu nazi, lai atvērtu molluskoka slēģus. Jūs varat tos patērēt pilnīgi neapstrādātā veidā, kā jau minēts, kā arī kūpinātas, ceptas, sautētas, konservētas, marinētas, ceptas un pagatavotas dubultā katlā.

Ir daudzi veidi, kā gatavotausteres, galvenais ir mēģināt maksimāli saglabāt visas produkta derīgās vielas. Daudzi no tiem ir, jo austeres ir bagātas ar dzelzi, varu un B vitamīniem, un austeru spīdumu neizraisa tauki, jo tas var likties no pirmā acu uzmetiena, bet ar milzīgu glikozes daudzumu. Šī iemesla dēļ austeres ir tik noderīgas.

To gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša. Visizplatītākais veids ir tvaicēšana. Lai to izdarītu, austeres šķidrumā jāiestata virs verdoša ūdens un turiet apmēram 10 minūtes, līdz lielākā daļa no tām tiek atvērtas. Tie, kas kādu iemeslu dēļ netika atvērti, nedrīkst lietot pārtikā. Šī preparāta noslēpums ir tāds, ka ūdenī, kas vārās zem austerēm, jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas, kuru garša vēlāk ietekmēs austeru garšu. Piemēram, jūs varat pievienot nedaudz ingveru, ķiploku, piparus, citronzāles, viss ir atkarīgs no vēlmes un vēlmēm.

Daudzi pamatoti uzskata austeru par enerģijas avotuun veselību. Tāpēc, rodot jautājumu par austeru gatavošanu, rodas atbilde, ka ēdiena pagatavošana attiecībā uz šo produktu var nogalināt visu iespējamo. Tāpēc daudzi patiess gardēžu un gardēžu cienītāji nepazīst austeru kulinārijas ārstēšanu. Viņi ēd ļoti svaigu produktu, uzsverot nepārspējamo garšu tikai citrona šķēlēs.