Cūkgaļas fileja tika atrasta: ko man par to vajadzētu darīt?

Ieguva cūkgaļas fileju: ko jūs varat gatavot no tā? Šo jautājumu bieži jautā cilvēki, jo šī dzīvnieku liemeņa daļa ir visdošākais un attiecīgi dārgs. Ne katrs cilvēks maznodrošinātiem var atļauties šķīvja fileja no cūkas. Šīs divas šauras sloksnes gaļas nav kaulus un skrimšļus, vai slāņi trāns. Fileju sevi - maiga un mīksta - gatavot ātrāk nekā cita veida cūkgaļa. Zemāk mēs apskatīt dažas receptes no šīs daļas liemeņa, kā arī sniegs pāris grūts padomus dot citus samazinājumus par jostasvietu.

Cepta cūkgaļas fileja

Vienkāršākais veids. Pat ar to cilvēks, kurš nekad agrāk nav piegājis pie krāsns, nāks ar to. Mēs sagriež fileju medaljonos - šķēlēs pusi centimetru biezas. Cepiet pannas augu eļļā uz divām minūtēm abās pusēs. Kā sānu trauku es iesaku jums pasniegt risotto ar dārzeņiem un baltā mērci. Diemžēl jūs esat dzimis ar divām kreisajām rokām, un jūs nevarat sagriezt gaļu? Tas nav svarīgi: vairākas vietās noberziet visu gabalu ar nazi, sagrieziet ķiploku gabalus šķēlumos, un aplejiet fileju ar sāli un pipariem. Cep cepeškrāsnī, līdz tā tiek pagatavota (ja dakša dakša neplīsīs asiņu, bet skaidra sulu).

Cūkgaļas fileja šķēles

Kā recepte ar medaljoniem, sagrieziet gaļudaļēji gabaliņi. Viegli sagriež bekonu. Mēs iesaiņojam katru filejas šķēli tauku sloksnī, tā, ka struktūra negriežas, caurvelc zobu bakstāmais un ilgstoši cept zemā temperatūrā. Īpašiem gardēžiem iesaku rullīšu iekšpusē slēpt tvaicēto baltās drupas, kuras akmens vietā būs valriekstu kodolu. Garšvielu var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai dārzeņiem.

Cūkgaļas fileja "Niecība"

Šajā traukā gaļu vajadzētu ne tikai griezt, bet arīun sita ar āmuru. Saldie un skābo āboli - 6 gabali uz 1 kg fileju - sagriež puscentimetru biezās plātnēs, ievieto pusi no tiem uz folijas. Solim un pipari, ielieciet karbonāde, atkal sāli un piparus, apkaisa ar ķiploku, nospiesti caur presi (3 krustnagliņas). Ābolu otrajā pusē no augšas. Atkal mazliet apkaisa ar sāli un pipariem un, visbeidzot, mēs apzīmogo aploksni ar foliju, lai sula netiktu izplūst cepšanas procesā. Mēs ieliekam cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā un cepšanas lapu nosūta 40 minūtes. Ikviens, kas zina, kā gatavot cūkgaļu, noteikti beigsies ar foliju un izlej ēdienu ar parādīto sulu, pēc tam pagaidiet vēl 10-15 minūtes bez folijas, līdz augšdaļa ir brūnināta.

Cūkgaļas kakla trauki

Un visbeidzot, ko var aizstāt ar filejām? Viņam vistuvāk par garšas īpašībām griezuma ir kakla. Tas ir ļoti maiga gaļa ar nelielām tauku vēnām. Ko vajadzētu meklēt, izvēloties šāda veida cūkgaļu? Uz šo vēnu toni - taukiem nevajadzētu būt dzelteniem, bet bāli sārtiem vai baltiem. Pirms ēdienu gatavošanas no cūkas kakla - jo mēs nolēmām viņai atstāt fileju - tev vajagvispirms nedaudz promarinovat gaļu. Jebkurš "fonts" ir piemērots: alus, sinepes, kefīrs, minerālūdens, uz vīna. Mūsu uzdevums ir mīkstināt vēnas, lai kakls kļūtu sulīgs un maigs, vidēji taukains. Turklāt to var izdarīt tāpat kā ar fileju: cepeškrāsns ir vesels gabals (aizbāzots vai pildīts), padarot medaljonus vai karbonādes. Šie ēdieni ir piemēroti skābām un pikanīgām mērcēm: sojas, ķiršu salsai vai vienkārši sinepēm.