Ābolu cepta jēra gaļa: pakāpeniska recepte ar fotoattēlu

Jērs, kā jūs zināt, gaļa ir ļoti garšīga,uztura un pat zināmā mērā delikatese. Bet ne katra saimniece uzdrošinās viņu kalpot pie galda. Pirmkārt, pateicoties specifiskajai smaržai, ko katram viesim nepatīk. Otrkārt, ne visi lems, gatavojot gaļu, uzskatot, ka šis process prasīs daudz laika un prasa daudz pūļu. Gan šīs, gan citas saimnieces ir kļūdainas. Jēra foliju, cep cepeškrāsnī - trauka, ideāls svētku galda, un diezgan ātri, lai sagatavotos. Gaļa ir izsmalcināta.

Tātad, darba kārtībā - jēra gaļa folijā, cepta krāsnī. Pabeigta recepte ar pievienoto fotoattēlu. Sāksim?

Sastāvdaļas

Vissvarīgākā sastāvdaļa, protams, ir jēra gaļa. Kājs, kas cepts cepeškrāsnī (folijā) un tiek pasniegts salātu lapās, izskatās pārsteidzošs uz galda un garša būs ideāla. Bet jūs varat ņemt ribas, krūts vai citas daļas. Kopumā mums vajag vienu kilogramu gaļas.

Arī, lai pagatavotu garšīgijēra folijā cepeškrāsnī, tas aizņem divas vai trīs lielus sīpolus, sāli un piparus pēc garšas, neliels ķekars bezsēklu vīnogas, Kaukāza garšaugi (ja tie nav pieejami, var izmantot jebkuru no garšvielām, lai gaļa, kas jums patīk).

1. posms. Gaļas sagatavošana

Tāpat kā jebkurā receptē, kurā gaļa ir iesaistīta,Sagatavojot jēru, ir svarīga iepriekšēja sagatavošana. Gabalu vajadzētu mazgāt un iemērc uz pāris stundām nedaudz sālītajā ūdenī. Šīs manipulācijas laikā visas nevajadzīgās un liekās asinis iet uz priekšu, daudzi izdziļš, kas tik daudz nejūtos. Gaļa kļūs mīkstāka un maiga, tā būs salivota. Pēc tam, kad aitas ir ieņēmis sāls vannu, vairs nav nepieciešams to mazgāt, pietiek ar to, lai to izžāvētu ar papīra salveti.

2. posms. Garšvielas

Tagad mēs gatavojam gaļu cepšanai. Ir svarīgi atzīmēt, ka jebkura ēdiena gatavošana folijā ir ātrs un vienkāršs process. Šis materiāls bieži ietaupa mājsaimnieces no nevajadzīgas ēdiena gatavošanas brīža. Ēdē cepeškrāsnī iztīrīta lambā, recepte ar fotoattēlu, kuru mēs piedāvājam šodien, nav noteikumu izņēmums.

Bet pirms ievietojat gaļas gabalu folijā uncept, tas būtu labi piesātināts ar garšvielām. Mūsu recepte vislabāk atbilst kaukāziešu. Tos var iegādāties jebkurā specializētā veikalā. Ja jēra gaļa, kas cepta cepeškrāsnī, ir sagatavota jums, tā sakot, steigā, un pie rokas nav nepieciešamo garšvielu - nekas briesmīgs. Ņemiet parasto zemeņu papriku vai papriku maisījumu, nedaudz zaļumu (noteikti atrodams ledusskapī), kurkuma vai karija, lai iegūtu patīkamu krāsu.

3. posms. Marinēšana

Jebkura gaļa pirms vārīšanas ir labākaMarinēt, it īpaši jēra gaļu. Pirms marinēšanas mēs iesakām smalki sagriezt sīpolus un padarīt tos par "pakaišiem" un "segu" gaļai. Paplāciet kādu sīpolu bļodā, ielieciet gaļu uz augšas un pārklājiet ar pārējo dārzeņu "segu".

Šādā veidā jēru jāmazgā ledusskapī trīs vai četras stundas. Ja nav daudz laika, tad pietiek ar stundu, bet ideālā gadījumā - jo vairāk, jo labāk, jo sulīgāks un pretendents būs gaļa.

4. posms. Vīnogas

Vīnogu šķirņu un saldu garšu spēlēne mazākā loma receptē "Jēra gaļa, kas cepta cepeškrāsnī". Ekspertiem ieteicams ņemt melnu vai zaļu krāsu, lai iztērētu daudz laika, lai samazinātu šo produktu.

Tātad, vīnogu ķekars ir jānomazgā,izjauktu tās sastāvdaļās. Katru ogu vajadzētu griezt uz pusēm. Darbs ir cītīgs, bet tas patiešām ir vērts pavadīts laiks, un pēc tam tas labvēlīgi ietekmēs ēdiena vispārējo garšu.

5. posms. Folija palīdzībā

Mēs sākam pabeigt traukus cepšanai. Par lielu folijas gabaliņu (to nevajag nožēlot), mēs izplatām jēru, marinētu ar sīpoliem, uz augšu ievietojam vīnogu segmentus. Svarīgs punkts ir folijas plombēšana.

Mēģiniet nodrošināt, lai gaļa būtu rūpīgi "iesaiņota" tā, ka materiālā nav atstarpju vai asaru. Tas tiek darīts tā, ka ēdiena gatavošanas laikā jēru nav žāvē un labi cep.

Solis 6. Cepeškrāsns

Sagatavojiet un uzkarsējiet cepeškrāsniiepriekš (līdz 200 grādiem). Cik daudz cepeškrāsnī iztīrīt jēru folijā? Laiks sagatavot šo ēdienu nebūs tik daudz, kā šķiet daudzām mājsaimnieces. Ja jūs ietītu gaļu labi folijā, tā būs gatava četrdesmit piecdesmit minūtes.

Protams, daudz kas ir atkarīgs no gaļas marinēšanas laika, no gaļas veida, kuru jūs nolēmāt izmantot recepti, un, protams, uz pašas cepeškrāsns darbu.

7. solis. Iesniegšana

Ir vairākas iespējas. Ja vēlaties katram viesim kalpot jēru gabaliņā, tad katrs gabals ir jākaļķē atsevišķā folijā. Bet ekonomiskāka ir iespēja "vienā gabalā", kuru jūs vēlāk, pirms pasniegšanas, vienkārši sagriežiet porcijās un pasniedziet uz vienas plāksnes. Jūs varat izrotāt to ar skaistu zaļo salātu lapiņu.

Jērs ar kartupeļiem

Ja vēlaties ietaupīt laiku un pieteiktiesGalda gaļa tūlīt ar garnīru, tad jēra gaļa folijā, cepta cepeškrāsnī ar kartupeļiem, būs tikai atrast. Par šo recepti jums ir nepieciešams: puskilogramu aitas, viens mazs burkānu, četri - seši lieli kartupeļi, šķipsniņu rozīnes un to pašu summu plūmēm, pusglāzi sarkanvīna, garšvielas pēc garšas.

Par šo recepti, cienītājiem ir ieteicams veiktliela gabala fileja. Tam jābūt mazgātam un maziem griezumiem uz augšu. Šajos caurumos ievietojam nelielas burkānu plāksnes. Tad gaļa tiek sālīta, pipari un berzē ar garšvielām vai aromātiskiem sausiem augiem.

Mēs tīrām kartupeļus un sagriež tos aprindās. Mēs uzliekam foliju uz cepšanas paplātes. Par to mēs izvietojam kartupeļu apļus, tad ievietojam plūmes un uz augšu - gaļu. Tad mēs ieliekam šķēlēs šķipsniņu, ielieciet vīnu un cieši aizveriet foliju, kā tas ir pirmajā receptē. Atcerieties, ka vieglāk folija tiek pārklāta ar gaļu, jo labāk to cep.

Saskaņā ar šo recepti, cepeškrāsns jāsilda līdz 160-170 grādiem. Pagatavošanas laiks tiks palielināts, bet gaidīšana ir rezultāta vērts. Pagāja viena stunda, un gaļu var izņemt no krāsns.

Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka gaļa šeitjau apvienots ar gardu trauku. Ēdienu gatavošanas laikā kūkas tiek mērcētas ar sulu, tās ir piesātinātas ar vīna un augļu garšu, tas kļūst mīksts un trausls.

Jērs ar medu

Kā jūs jau zinājāt, jēru ir gaļa, kas ir pārsteidzoši apvienota ar saldajām papildu sastāvdaļām, vai tas ir burkāni, rozīnes, plūmes. Medus nav izņēmums.

Mēs piedāvājam ātru un vienkāršu recepti. Jēra foliju, cep cepeškrāsnī ar medu, iespējams, patiks jūsu ģimenei un draugiem. Lai sagatavotu veikt: mārciņu aitas, četras ēdamkarotes medus, rozmarīns, pāris ēdamkarotes sinepes, piparus, sāli, citronu sulu (1-2 tējkarotes), 3 ķiploka daiviņas.

Šajā receptē galvenais ir gaļas marinēšana. Šī procedūra aizņem diezgan ilgu laiku, tāpēc marinādi sagatavo vakarā, bet nākamajā dienā gaļu pagatavo. Pirms marinēšanas gaļa, kā parasti, rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar sausu drānu.

Mēs sagatavojam marinādi. Sajauciet nelielu bumbiņu citronu sulas, medus un sinepju. Mēs pievienojam medu, sāli, piparus un garšvielas. Mēs mestam rozmarīna šķēlīti, mēs sasmalcināmies ar sasmalcinātu ķiploku. Šajā marinādē gaļai jābūt vismaz 10-12 stundām. Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo labāk un ātrāk to pagatavos. Marinējiet gabalu no vakara, ielieciet ledusskapī, un nākamajā rītā varat gatavot.

Pēc tam, kad gaļa ir izskalota, varatSagatavojiet cepeškrāsni. Uzkarsē to līdz 200 grādiem. Uz cepešpannas ielieciet folijas gabalu un turiet gaļu. No augšas jūs varat ielej atlikušo marinādi. Aptiniet cieši un stingri un cepiet cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Piecas minūtes līdz vārīti, varat noņemt pannu, nedaudz paceliet folijas un ielieciet atpakaļ krāsnī vēl desmit minūtes. Pēc šādas manipulācijas atrodas gaļā sulīgs un maigs, un augšējā garoza veidojas rožaina medu.

Mērces ceptiem jēriem

Cepta cepeškrāsnī jēra - tas jau irizsmalcināts un svētku ēdiens. Bet, ja vēlaties pārsteigt un patīk savus viesus, tad pievienojiet arī sākotnējo mērci - piparmētru, ķiploku vai dzērveņu.

Bet mēs piedāvājam vēl neierastu variantu -apelsīnu vīns. Lai padarītu to, jums būs nepieciešams: glāzi sarkanvīna, vienu lielu oranžs, dažas daiviņas ķiploku, viens liels sīpols, šķipsnu žāvētu timiānu un rozmarīnu, ēdamkarote kausēta medus, pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Cepamās pannas ielej nedaudz eļļu cepšanai unMēs turēdam smalki sakapātus sīpolus. Passer, mēs pakāpeniski pievienojam citas sastāvdaļas: sasmalcinātu ķiploku, svaigi spiestu apelsīnu sulu, kaltētus garšaugus, garšvielas. Ielejiet glāzi sarkanvīna un sautējiet to zemā siltumā. Mērces gatavību pārbauda tā blīvums. Tiklīdz kopējā šķidruma masa samazināsies 2-3 reizes, mērce būs gatava. Brīnišķīga apmešanās!