Kā vāra auksu uz ugunskura no svaigiem asariem vai zandariem

Pirms ausmas gatavošanas uz uguns, jums vajadzētunoteikt šī ēdiena veida izvēli. Galu galā šāda zupa, atkarībā no nozvejotās zivs, var būt sarkana, melna, balta vai trīskārša. Tādējādi baltajām ausīm ir labi piemērotas rīves, līdakas, asari, baltijas zivis, sams, ide un burbots. Melnā kraukā, asp, rudd, sazan, karpas un pušķis. Sarkanajam zilam, zvaigžņotais storks, storks, forele un laši. Par trīskāršu - jebkuru trīs veidu zivju. Mēs gatavojam baltās klasiskās zupas no svaigiem asariem.

Zupas gatavošana pie akmens: nepieciešamās sastāvdaļas

• svaigas nozvejotas vai nopirktas zivis veikalā (asaris vai līdaka) - pusotrs kilograms;
• attīrīts dzeramais ūdens - divi litri;
• vidēja izmēra spuldzes - divi gabali;
• jauno kartupeļu bumbuļi - divi vai trīs gabali;
• pētersīļi un diļļu zaļumi - pār nelielu ķekaru;
• lauru lapa - četri vai pieci gabali;
• svaigi burkāni lieli - viens gabals;
• veselas melnie piparu zirņi - desmit gabali;
• jodēta sāls pēc personīgās ieskatiem.

Kā vārīties ausī uz uguns: zivju apstrāde

Lai sagatavotu šādu zvejas trauciņuieteicams izmantot lielu svaigu asari vai līdaku. Šajās zivīs kauli ir lielāki, tos ir daudz vieglāk noņemt. Tādējādi svaigo produktu vajadzētu mazgāt, ķidāt un nokragāt. Izgriezt to nav nepieciešams, jo termiskās apstrādes procesā tas sadalās gabalos. Ir vērts atzīmēt, ka šī zupa ir sagatavota ar zivju galvu un asti, kas vēlāk tiek noņemti.

Kā vārīties ausī uz uguns: dārzeņu pārstrāde

Divas vidēja lieluma spuldzes, svaigas, lielasburkāniem un bumbuļi jaunajiem kartupeļiem būtu labi nomazgā, mizoti, tad sagriež diezgan lielos gabalos. Pēc tam, kad tas ir nepieciešams, lai izskalotu lauru lapas, pētersīļi un dilles, kā arī rupji sasmalcinātas ar nazi.

Kā vārot ugunī ausu: trauka termiskā apstrāde

Lai padarītu zivtiņu baltu ausu kļūtu garšīga,būtu iekurt lielu uguni, karājās pār viņu čuguna katls, pārlej ar diviem litriem ūdens un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam, trauki jāliek pārmaiņus apstrādāta asari vai līdaku, izgriezt, sīpoliem un svaigi burkāni. Pēc tam sastāvdaļas jāsajauc, jāapstrādā ar garšvielām un jākarā. Tad buljons vajadzētu pievienot dažas lauru lapas un melnos piparus zirņi. Kazaņa ir vēlams, lai segtu, atstājot viņu ar spēcīgu oglēm. Tādējādi auss vajadzētu nīkuļot (ne vārot) apmēram divdesmit minūtes. Blakus zivju zupa ir nepieciešams ieliet svaigi sagrieztu pētersīļu lapas un zariņi dillēm.

Kā vārīties ausī uz uguns: pareiza barība

Kad zivis un visi dārzeņi kļūst mīksti,no zupas jāuzņem asaris vai līdaka, no tām jānoņem spuras, galva un astes, un sadaliet liemeņa gabalu lielos gabalos. Tad viņiem ir jāatliek atpakaļ, un pēc tam no uguns jānoņem katls, cieši noslēgiet to ar vāku un desmit minūtes notīriet trauku. Pēc tam zvejas zupa ir jāpārklāj ar šķīvīšiem un jāsniedz kopā ar rudzu maizi kopā ar pārējo.

</ p>