Gazpacho bez tomātu recepte

Spānijas provinces Andalūzijas karstā klimatāpiedzima zupa, kuras vārds kļuva par sinonīmu atbrīvojoties no karstuma un slāpēm. Šo zupu sauc par gazapacho. Šodien daudzi pavāri to sauc par zupa ne tikai zupu, kas saskaņā ar neseno tradīciju ir izgatavota no tomātiem, bet arī jebkura cita auksta zupa, kas ir pagatavota no nevajadzīgiem preparātiem vai neapstrādātiem produktiem.

Ja jūs lietojat reālu seno recepti gazapacho, tadviņam ir ļoti tālu saistība ar ēdienu, ko šodien gatavo ar zīmolu "gazapacho". Fakts ir tāds, ka tomāti parādījās Spānijā, un pēc tam izplatījās visā Eiropā tikai pēc Kristofora Kolumbusa brauciena. Un pati zupa bija zināma daudz agrāk, un gazapacho recepte ietvēra novārtā maizi, ķiploku, olīveļļu, etiķi un sāli. Etiķa, sāls un ķiploku maisījums neļāva ķermenim ātri iztērēt tajā uzglabāto ūdeni, un olīveļļa un maize deva ķermeņa kalorijas.

Viena no šīs zupas šķirnēm ir"Akhoblanko", tā sauktais baltais gazapacho. Viņš, starp citu, arī tika izgatavots Andalūzijā. Tās galvenajām sastāvdaļām pievienoja vēl sarīvētas mandeles, kuras audzēja ar ūdeni. Mūsdienu "ahoblanko" versijas ir ļoti dažādas, un to sastāvā var atrast gurķus, ābolu šķēles, vīnogas un pat ceptas anšovus.

Šeit ir viena šāda recepte gazpacho.

Ņem 250 gramus neapstrādātas baltās maizes bez čokiem, 100 gramus svaigi (nedaudz grauzdētas) mandeles, 2 vienkāršas ķiploka daiviņas, glāzi olīveļļas un vīna etiķa.

Maizi iemērc ūdenī. Mandeļu apcep ar vārošu ūdeni un mizoti. Pēc tam pārtikas pārstrādātājs apvieno ķiplokus, mandeles un mazu sāli. Masai jābūt pēc iespējas mazai, gandrīz līdz kartupeļu biezenēm. Pēc tam pievieno izspiestā mērcē esošo maizi un atkal masu sajauc kombinācijā līdz biezeņa stāvoklim. Nepārtraucot sajaukšanu, ir nepieciešams ielej olīveļļu ar plānu trauku, pēc tam pievienojiet etiķi pēc garšas. Ir ļoti svarīgi neiespiest etiķi. Vismaz tiek pievienots aukstais ūdens (viens un puse litri). Ūdens tiek izliets lēnāk kā eļļa, pretējā gadījumā izrādās konsistence, piemēram, biezpiens, bet tai jābūt krēmveida konsistenci.

Pasniedz "ahobalanko" būtu ļoti auksts. Kā sānu ēdienu var pievienot ābolus, vīnogas, melones gabaliņus, grauzdētas mandeles un garneļus. Šī vārīta daļa ir paredzēta 6-8 cilvēkiem.

Tagad pastāstiet, kā sagatavot gazapacho ar gurķiem un vīnogām.

Ņem 230 gramus zaļo vīnogu bez bedrēm,2 šķēles baltmaizes grauzdēšanai, trešais gabals glāzi auksta ūdens, tad trešā daļa mandeļu krūzes, viens gurķis, divi sīpoli ar zaļām bultām, daiviņa ķiploku, trīs ēdamkarotes svaigām dillēm, divas ēdamkarotes mīksts krējuma siera ceturksnī tasi piena un divas ēdamkarotes olīveļļas un etiķa.

Maize jāmazgā maisītājā, pāriet uzBļodiņā, ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet līdz pat pietūkumam. Novietojiet vīnogas saldētavā. Tajā pašā laikā mandeles vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Gurķi sagriež šķēlēs, sasmalcina zaļie sīpoli, sasmalcina ķiplokus un dilles.

Sajauciet mandeles ar ķiploku blenderī, pagriežotvisi drupināti. Pievienojiet krējuma siers un maizi. Sajauciet to līdz vienmērīgai. Tad pievienojiet gurķus, sīpolus un saldētas vīnogas. Visu šo sajaucot ar nelielu ātrumu un ar plānu trauku ielej olīveļļu. Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas un sajauciet ar pipariem. Tas ir arī tradicionāls gazapacho recepte.

Ar Spānijā tomātu parādīšanos šī valstsSpānijas ēdienam bija jauna dzīve. Reālā tomātu gazapacho nekad nenovietojiet tomātu pastas, bet tikai nogatavojušies, svaigi un sulīgi sarkanie tomāti. Viss, kas ir atļauts šajā gazapacho, izņemot svaigus tomātus, ir tikai reāla olīveļļa, kas vislabāk tiek ražota tieši Spānijā.