Jēra kauss cepeškrāsnī - trauks visiem svētkiem

Alus vienmēr ir saistīts ar Austrumu virtuviun daudz garšvielu. Ir arī ideja par pikniku un patīkamu uzņēmumu. Bet jēru kājs krāsnī var kļūt par alternatīvu gardu šašliku kebabam un tiek gatavots ar lielu prieku ne tikai Austrumos, bet arī Eiropā.

Protams, visdīgākais un izsmalcinātākais gaļas ēdiensir atspirdzinājumi no piena jēriem. To baro ar pienu, līdz parādās pirmie zobi. Šādos jēriem gaļa ir mīksta un kausē mutē. Šīs gaļas ēdieni tiek pagatavoti īpaši svinīgos gadījumos, un biežāk šis dzīvnieks ir no mājas lauku mājas. Ja tā ir pieaugušu gaļu, tad, lai sagatavotu jēra gaļu, tas prasīs nedaudz vairāk laika, jo šāda dzīvnieka gaļa ir stingrāka. Bet aromāts izpaudīsies vairāk un būs piesātināts un izteikts. Biežāk viņi gatavo ēdienus no jaunā divu gadu vecā aitas. Pietiekami pieticīgi un jēra piena produkti, un nobriedis, tāpēc mēs izvēlamies, pamatojoties uz savām vēlmēm, kāda būs - jēra gaita cepeškrāsnī. Ir vērts atzīmēt, ka gaļa kļūst arvien maigāka, jo vairāk tiek marinēta laikā un garšvielu garšvielās, īpaši labi apvienota ar skābām sastāvdaļām, kas neprasa jutīgu jēra gaļu.

Jēra gaļas receptes ir pietiekamiTas ir vienkārši un neprasa īpašas prasmes. Šim nolūkam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: jēra gaļa - 2-2,5 kg, sāls, pipari, lauru lapa, pikanti garšaugi, ķiploki, ābolu etiķis 50-70 grami vai baltais sausais vīns - 0,5 litri. Lai sāktu, mēs lobīsim aitu gaļu, padarot gaļu vēl smalku un izsmalcinātu. Lai to izdarītu, ielieciet 1 litru atdzesēta vārīta ūdens emaljētām traukām, pievienojiet 15 gramus sāls, 5-7 karstu un smaržīgu piparu zirņu, 5-6 lauru lapas. Ja ir pieejams timiāns, rozmarīns vai timiāns, jūs varat arī droši pievienot tos. Etiķis ir labāk lietot ābolu, tas ēdienam pievienos jauku pēcgaršu. Marinādē iegremdējiet gaļu un atlaidiet ledusskapī 6-8 stundas. Ērtības labad to var ielej plastmasas maisiņā un ielieciet gaļu, tad to vienmērīgi pārklāj ar marinādi un neaizņems daudz vietas ledusskapī. Drošībai var izmantot divus plastmasas maisiņus. Kad jēra gaita cepeškrāsnī ir kļuvusi par tradicionālām kulinārijas traukām jūsu mājā, jums tas jātīra pēc marinādes no filmas, pateicoties impregnēšanai skābā vidē, tās ir labi noņemtas. Sausiniet gaļu ar salveti no mitruma atliekām un sākiet pildīt.

Ja jūsu gabalā ir mazs tauku daudzums, tadmēs paši mainīsim situāciju, jo tas atkarīgs no tā, cik daudz gaļa būs sulīga. Mēs sagriež aitas tauku ar 1 × 1 kubiņām un sagriež ķemmiņu krustnagliņas uz pusi. Ar nazi ar plānu un garu asmeni, mēs veicam griezuma dziļumu 3-4 cm, ievieto tauku gabalu un uzklāj to ar ķiplokiem. Tātad mēs sakopojam visu kāju kāju pakāpeniski. Ja ir sausi pikanti garšaugi, tad sasmalciniet tos un berzējiet aitas kājas virsmu.

Visas sākotnējās manipulācijas ir pabeigtas, uncepta kāja ir gatava cepšanai. Cepeškrāsnī temperatūras režīms ir jānosaka 180-190 ° C temperatūrā, šajā mērenajā temperatūrā gaļu pagatavos ilgāk, bet tas izrādīsies mīkstāks. Ekspozīcija cepeškrāsnī būs 2-2,5 stundas. Ja pīrsings ar dakšiņu tiek piešķirts sārts šķidrums, tad cepšanas laiks jāpievieno vēl 20-30 minūtēm, ja dzidrā sulas kļūst ievērojama, žāvētāja kājs ir gatavs krāsnī.

Izslēdziet uguni un ļaujiet jēriem iemērc ar suluvēl 12-15 minūtes. Uzlieciet gaļu ēdamajā traukā, sagrieziet steiku. Tradicionāli jēru karsto ar vārītiem kartupeļiem un dārzeņiem. Garnēšanai bieži izmanto baklažānus, skābo ābolus, anšovus. Lai sagatavotu mērces prioritātes, dod produktus ar skābu garšu: ķiršu plūme, citronu sula, kaļķi. Rotā ar svaigiem garšaugiem. Nākamajā dienā trauku var pasniegt uz galda aukstā veidā kā uzkodu.