Mēs gatavojam gruzīnu mērces: receptes krievu realitātēm

Vai vēlaties ēst garšīgus un daudzveidīgus? Tad pievērsiet uzmanību ne tikai galvenajam ēdienam, bet arī uzkodām, mērci un dzērieniem. Kopumā nav jāņem liela interese par kečupu, majonēzi un citiem veikala analogiem. Labāk ir pieņemt gruzīnu mērces. Receptes var pilnībā pielāgot un pat nedaudz uzlabot. Jums ir nepieciešams tikai iztēles piliens un ēdiena gatavošanas mīlestība. Vai modernā mājsaimniece var patiešām gardu mērci un kā tā to darīs? Let's to pārbaudīt pats!

Ak, šī garša!

Kādas asociācijas rodasvidusmēra krievu valodā ar atsauci uz gruzīnu virtuvi? Pirmkārt, gaļa un zaļumi. Otrkārt, Adžika, tik asa, ka viņas acis ūdens. Treškārt, protams, dejas un dziesmas. Taču tālu no visiem domā par Gruzijas mērču sagatavošanu. Receptes šķiet pārāk specifiski. Bet vai tā ir? Protams, krāsainā nacionālā atmosfērā garšīgu kulinārijas šedevru izrādīšana ir daudz interesantāka un garšāka, taču daudzi ēdieni, piemēram, tabakas vistas, kārčo un khacapuri, kļuva praktiski starptautiski.

Ētikas sagatavošanas ideoloģija

Pikantes un pikanta kontrasts irGruzīnu mērces. Starp citu, receptes nav grūti, bet, protams, specifiski. Ļoti bagātīgi izmantoti dārzeņi, gan neatkarīgi ēdieni, gan kā gaļas papildinājums. Pastāv atšķirības starp Gruzijas rietumu un austrumu tradicionālo virtuvi. Rietumiem ir patiess mīlestība uz Mchadi vai Chumine kukurūzas kūkām. Maizes vietā viņi bieži lieto putru - gomi. Šeit gaļa aizstāj mājputnus. Tie ir tītari un vistas. Šeit ir retas zosis un pīles, bet visi iedzīvotāji ļoti mīl asu adžiku, kas izgatavots no čili pipariem. Spēcīgi alkoholiskie dzērieni tiek cepti ar churchelo un augļiem.

Gruzijas austrumu daļā kviešimaize, bet šeit dzīvo īsti gaļas ēdāji, nevis domā par dzīvi bez liellopu gaļas un jēra. Par godu, marinēti un sālīti dārzeņi. Šeit cilvēki aktīvi eksperimentē ar augļiem un oglēm, tāpēc Gruzijas mērces ir ļoti oriģināls. Receptes ir oriģinālas un smaržīgas. Lielākajā daļā tie līdzinās tādām zupām, kuras ir pagatavotas gandrīz bez biezām, bet ar blīvu konsistenci, kas tiek sasniegta olu vai olu dzeltenumu sajaukuma dēļ. Lai novērstu salocīšanu, olas sajauc ar skābu barotni. Pēdējā bieži iemieso plūmju tumeļu biezeni.

Acu un skābes

Gruzijas virtuve ir bagāta ar mērcēm, kurās atrodas bāzekalpo sulām un plūmju masai. Baji mērce tiek pasniegta brīvdienām. Šī ir pikanta grauzdēta grauzdiņu ar ķiploku un vīna etiķi. Sulas mērcēm vārītas vismaz trešdaļu vai pusi. Uz smaržīgu mīkstumu pievienojiet zaļumus un garšvielas, pievienojot koriandra, ķiploku un valriekstu garšu. Tādējādi tiek sagatavots ne tikai Tkemali mērce. Recepte (gruzīnu) mērce tklapi, patiesībā, ir līdzīga, bet tai ir atšķirīga virtuves tehnoloģija. Tas ir žāvēts pankūķis ar mazu biezumu, kas, ja nepieciešams, audzē karstā ūdenī vai buljonā. Starp citu, tas ir neaizstājams zupas karčo elements. Baltās zivis Gruzijā tiek pasniegtas ar kindz-dzmari mērci, kas attiecīgi sagatavoti no cilantro un etiķa.

Dari to pats!

Mēģināsim iecienītTkemali mērcē. Gruzīnu oriģināls ir pieņemts kā pamats, taču izmaiņas nav aizliegtas. Pirmais ir tas, ka plūmes vārītas līdz mīkstam. Pēc tam tos noslaucīt caur sietu un samaisīt ar ūdeni, kur tie tika pagatavoti. Iegūtos traukos pievienojam sakapātus zaļumus, ķiplokus, piparus un sāli. Mēs ieliekam to ugunī un paveram līdz vārīšanās temperatūrai. Rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs un biezs mērci ar pārsteidzošu saldskābo garšu. Tkemali harmoniski apvieno ar zivīm, gaļu, mājputniem, kā arī kartupeļiem un makaroniem.

Mēs izmantojam variācijas

Mēs vēršamies uz apsolītajām ēdiena gatavošanas iespējām. Mēs nomainām plūmes ar pazīstamāku pagriezienu vai ķiršu plūmi. Kā padarīt tkemali mērci no ķiršu plūmes? Gruzijas recepte ir tikai nedaudz pielāgota, un pēc garšas tas būs vēl vairāk savelkošs nekā oriģināls. Lielai mērces daļai vajadzēs apmēram 500 gramus plūmju, vienas paprikas, nelielas ķiploku ķekarus, pētersīļus un dilles, pāris krustnagliņas ķiploku un pusi tējkarotes sāls. Alycha lieliski absorbē garšvielas un iegūst neparastu garšu.

Otrs populārākais

Ja jūs domājat par sagatavošanuGruzīnu mērces, ziemas receptes neizdosies bez satsebeli. Kas tas ir? Kāpēc ir vērts mēģināt šādu yummy? Pirmkārt, tas ir riekstu mērcē uz gaļas buljona. To novērtēs īsti vīriešu gaļas ēdāji, kuri mīl ēdienus ar piquancy un piparu. Otrkārt, mērcē ir sarkanie pipari, kas nozīmē, ka kakls var sadedzināt ar neuzkrītošu. Mēteļi un koriandrs sastāvdaļās dod saldumu un garšu, un sāls balansē garšu. Atkarībā no vēlamās bāzes jūs varat izvēlēties mērces mērci. Gaļas buljona gaļa ir aktuāla, un zivis - zivis. Ļoti līdzīgs mērces saūda mērces receptei (gruzīnu) sazivi. Tajā ir arī valrieksti, bet tie pievieno sīpolus, dzeltenumus un krustnagliņas, kā arī safrānu un kanēli. Sīpolus un ķiplokus vajadzētu pasterizēt sviestā, kas piešķir maigumu. Blīvumam pievienojiet miltus.

Un tiem, kas nav akūtas un rūgta ventilatori,Kaukāziešu kvarca mērce, kas kompromisā tiek piedāvāta daudzās vietējās kafejnīcās, būs patīkama. Tas ir balstīts uz tomātu sulu, zaļumiem, ķiplokiem un zupu pipariem. Tas ir ideāls variants šašauga kebabam. Un, protams, neaizmirstiet par tradicionālo adzhika, kas ir nogalināti asi (tāpēc ēd ar piesardzību). Tajā ir daudz žāvētu piparu un garšvielu. Daži krievi ir uzmanīgi, lai Adjika nebūtu ēst tīrā veidā un pat atšķaidītu ar krējumu vai majonēzi. Šī iespēja, protams, ir mīkstāka, bet ne garšāka!