Īsts itāļu cannelloni - kas tas ir? Pildīti makaroni vai ruļļi?

Itāļu nacionālās virtuves ēdieni ir bagāti ar daudzām makaronu gatavošanas iespējām.

Makaroni ir simtiem makaronu veidu vispārējs nosaukums

Daudzi zāģmateriāli veikalos pasta cannelloni. Tie ir izgatavoti no cieto kviešu šķirnēm, piemēram, "durum". Vairumā gadījumu mīklai netiek pievienotas olas - vienīgi ūdeni un miltus. Tomēr "itāļu virtuves makaronu" jēdziens ir pārāk šaurs. Makaroniem ir daudz dažādu nosaukumu. Ārzemnieks ir viegli sajaukt. Ārkārtīgi svarīga ir forma.

Cannelloni vai manikoti?

Viens no Itālijas nacionālajiem ēdieniem - cannellonipildīts. Tas ir pildīts ar pildītu salmu no neraudzētas mīklas. Tos cep cepeškrāsnī ar tomātu vai baltā mērci. Nav pareizi domāt par cannelloni, ka tie ir lieli dobie cilindri, kas paredzēti pildīšanai ar pildījumu.

Šīs veidlapas pasta tiek izmantotapildījums, bet sauc par manicotti. Kannelloni ir mīkla, kurā malta gaļa ir iesaiņota kā ruļļa. Jūs varat teikt par cannelloni, ka tie ir mazi ruļļi. Mīkla plātnes viņiem var sajaukt ar lazanja plāksnēm, taču tās atšķiras pēc izmēra.

Cannelloni pildījumi

Cannelloni pildīti ar dažādiempildījumi. To var sasmalcināt gaļa vai kūpināta gaļa ar fetas sieru, jūras veltēm, dārzeņiem, siers, sēnes, biezpienu un tā tālāk. Cannelloni makaroni ietilpst gan veģetāriešu ēdienkartē, gan gaļas ēdienu faniem.

Šis raksts sniedz detalizētus norādījumus parcooking cannelloni ar spinātiem. Tas ir garšīgs ēdiens, bet pildījumu var izgatavot no citiem dārzeņiem - ziedkāpostiem, brokoļiem, rabarberiem, artišokiem, sparģeļiem utt.

Mīklu kanēliņiem

Ja jums ir teikts par cannelloni, tas ir ļoti vienkāršs ēdiens, neticiet. Itālijas mājsaimnieces gatavo gatavotus makaronus viņiem reti, dodot priekšroku to izdarīt pašiem.

Viņi mīca diezgan stāvas miltu mīklas,ūdeni un sāli, velciet uz plānas kārtas, ielieciet uz tā pildījumu un iesaiņojiet ruļļos, ​​kas sagriež vienādās daļās. Iegūtie mini rullīši tiek gatavoti krāsnī. Šo mīklu var uzglabāt ledusskapī netālupiecas dienas. Šādi ruļļi - ne visvienkāršākais, bet ļoti garšīgs ēdiens. Lai sekmētu savu pirmo cannelloni, recepte ar fotogrāfiju palīdzēs nesajaukt un saglabāt secību. Galvenais ir tas, ka pastas netiek sagremotas. Tam vajadzētu būt "al dente", ti, elastīgam. Ja jūs sekojat tieši tam, kas tika norādītsšeit norādījumus, jūs varat gatavot lielisku mājas itāļu cannelloni. Spināti un sieri, kurus tie pildījuši, ļoti labi apvienoti ar tomātu mērci no svaigiem tomātiem un majonēzi.

Kanneloni ar spinātiem. Sastāvdaļas

Lai veiktu pārbaudi, jums būs nepieciešams:

- 2 tases miltu no cieto kviešu šķirnēm;
- 4 vistas olas istabas temperatūrā.

Lai aizpildītu, jums būs nepieciešams:

- 2 ēdamkarotes sviesta;

- 1 kg svaigi sasmalcinātu svaigu spinātu;

- 3 galiņus plānā šķēlēs zaļo sīpolu;

- 200 g ricotta siera;

- 100 g prosciutto šķiņķa, sagriež nelielos kubos;

- 3 ēd.k. karotes sarīvētu parmezāna siera;

- sāls pēc garšas;

- malti melnie pipari pēc garšas.

Kanneloni sagatavošana ar spinātiem

Padarīt mīklu

Ielieciet miltus uz galda un ievietojiet to centrāpadziļināšana. Pārtrauciet olas miltos un tos viegli sajauciet ar miltiem ar dakšiņu. Sāciet no centra, lēnām, apļveida rotācijas laikā, ievietojiet olās miltos. Ja mīkla kļūst šķidra un lipīga, ielejiet vairāk miltu. Maisojiet mīklas. Tas labi atpaliek no rokām, jābūt elastīgam un pietiekami stingri. Mīcījumu apkaisa ar miltiem, ietin polietilēnā un atstāj uz galda uz vienu stundu.

Tagad pieņemsim pildījumu

Izkausējiet sviestu ļoti lielā traukā pa vidēju siltumu. Ielieciet spinātus un sīpolus tajā. Viņiem nav jābūt ceptiem.

Ļaujiet tikai mazliet dot sulu, zaudē elastībuun kļūsti mīksti. Nenovietojiet visus spinātus uzreiz, jo liels daudzums grūti samaisāms. Pievienojiet to kā zaļo aizstājēju, līdz jūs visu atstājat prom. Ielieciet pildījumu ricotta un šķiņķi, sāli, piparus, apkaisa ar parmesānu un rūpīgi sajauciet visu. Noņemiet siltumu no karstuma un pilnībā atdzesējiet.

Roll veidošana

Pielejiet miltus uz galda un izklājiet pa visu darba virsmu. Izvelciet mīklu un, ja iespējams, iespiediet to taisnstūrī.

Lielumu nosaka jauda, ​​kādā jūs gaidīsitpagatavojiet to, ielieciet to vienmērīgi, bez lieces. Vispiemērotākie ēdieni, piemēram, gusatnitsy vai taisnstūra cepšanas paplāte ar augstu lodītes. Cepiet cept, pilnībā iemērciet ūdenī.

Uz velmētas mīklas ielieciet pildījumu unsadaliet to vienmērīgi pa visu virsmu, atstājot brīvu malu ap malām, viena centimetra lieluma. Viegli iesaiņojiet mīklu ar pildījumu uz ruļļa, palīdzot sev konditorejas skrēperi. Pārvietojiet rullīti marli tik cieši, lai tā netiktu izplatīta. Tam būs vajadzīga noteikta prasme. Centieties neveikt aizpildīšanu. Savelciet marles galus ar pavedienu un sagrieziet vai salieciet, lai novērstu ruļļa deformāciju.

Pagatavojiet rullīti un pasniedziet

Ielejiet ūdeni saldēšanas pannā vai dziļā cepšanas loksnē,uzvāra, viegli sāli un pavediet to ruļļos. Vajadzētu vārīties virs neliela uguns aptuveni stundu. Ja rokturis izvirzīts virs ūdens virsmas, tad, lai to gatavotu patīkami, to vajadzētu pagriezt ik pēc desmit minūtēm. Pēc stundas pēc vājas viršanas uzņemiet ruļļu no ūdens un atstājiet to uz galda desmit minūtes. Pēc šī laika to var atbrīvot no marles, sagriezt gabaliņos un ielej ar mērci, tāpat kā fotoattēlā.

Jums ir īsts nacionālais ēdiensItālija. Tagad, ka jūs zināt par makaroniem, kas - ne tikai lielisku makaroni ar pildījumu. Tas ir ļoti oriģināls saturs. Tas dažreiz izmantojot plāksni gatavs lazanju, bet tas ir - tikai imitācija.

</ p>