Garšvielas zira - garšīgas un garšīgas garšvielas

Garšvielas Zira (ķimenes) ir garšīgas garšvielas,kas aug Vidusāzijā, Irānā un Indijā. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs timiāns, ka diezgan bieži rada zināmu sajukumu procesā radīt kulinārijas šedevrus.

Garšvielu izcelsme

Ķimenes vai garšvielas ir ažāvētas augu sēklas, kas pieder jumta ģimenei. Šīs garšaugu dzimtene ir Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā. Šodien šo augu audzē visā Transkaukāzā, Āzijā un Vidusjūrā. Nosaukums "ķimenes" mūsu valstī stingri nostiprināts, jo sākotnēji tas garšviela ir nonākusi pie mums no Centrālāzijas. Krievijas iedzīvotāju šī garšviela (ķimenes) otrais vārds uzzināja tikai pēc tam, kad to sāka piegādāt no Rietumiem. Ķimenes - garšvielas, kas iet no "jumta" augiem (piemēram, dillēm) ar nenobriedušu stāvoklī, un visbeidzot žāvē gaisā. Šādu sēklu vākšana ir pavisam vienkārša.

Garšvielu izskats un garša

No ārpuses zira garšvielas ir mazaszaļgani pelēkas (dažreiz tumšas) sēklas (3-5 mm garumā) ar smailiem galiem. Parasti šādu garšvielu aromāts tiek atklāts tikai pēc tam, kad tas ir cepts sausā cepamajā traukā vai malstīts ar javu. Šobrīd ir vairākas ķimenes sugas, taču to smarža nedaudz atšķiras, izņemot garšvielas, kas aug Indijā un Afganistānā. Attiecībā uz pēdējo valsti, tad no turienes uz mūsu valsti tiek nogādāts melns kalnu suvenīrs ar izsmalcinātu "smaržu" aromātu.

Kā lietot garšvielu

Šajā procesā ļoti bieži izmanto zirza garšvielasgaļas ēdienu gatavošana. Tādējādi, veidojot Uzbekistāna plovs pieteikties mazo un tumši pikantumu, kas aug savvaļā Kirgiziya kalnos un Tadžikistānā. Protams, gatavojot šo maltītes laikā, var tikt izmantoti, un Indijas ķimenes, bet jums vajadzētu zināt, ka smarža un garša šiem diviem veidiem var atšķirties (piemēram, āboli: Antonovka un Ranetka). Ir arī vērts atzīmēt, ka dažādās valstīs ķimeņu lieto dažādos ēdienos. Piemēram, Meksikas iedzīvotāji labprātāk pērk ķimenes pulveri un pievienot to dažādām mērcēm un marinādēm. Marokā un Alžīrijā, šo garšvielu ir iesaistīta sagatavošanā ceptas brosheta (tipa kebabu) un kuskusu. Tuvajos Austrumos ir aktīvi ķimenes pievieno zivju ēdienus, kā arī jēra gaļa, vistas un dārzeņi.

Garšvielu garšvielas: noderīgas īpašības

Ķimenes piedevu bieži pievieno dažādiem ēdieniemtikai sajust tās aromātu un garšu, bet arī dot vakariņām noderīgas īpašības. Galu galā visi zina, ka zira ir laba ēstgriba, un tā regulē arī gremošanu. Turklāt šī garšviela lieliski pārvar problēmas, kas rodas, ņemot vērā jebkādas kuņģa slimības. Ķimenes ir atļauts izmantot, lai nogaršotu pilnīgi jebkurus ēdienus. Bet garšvielu ieteicams pagatavot sausā cepšanas traukā un sasmalcināt ar javu. Tāpat ir lietderīgi to lietot infūzijas formā (1 mazu karoti sēklu uz 1 tase verdoša ūdens, lai uzstātos uz ceturto daļu stundas).

</ p>